【職務】連鎖早餐加盟店工讀生
【工作內容】求學階段的我半工半讀,找了一家連鎖的早餐店當工讀生開始我人生的第一份工作,在此之前我完全沒有相關的工作經驗,所以剛到職的時候我也是相當緊張,一切只能夠做中學。
這家早餐店可分為櫃台、廚房和前場(客人座位區),剛開始的時候,店長都會先讓新人從前場(客人座位區)的環境清潔工作開始做起,最主要的是餐廳桌面上的清潔工作以及地面上的清潔也必須要維持,只要客人用餐結束一離開之後,我們就必須在第一時間將桌面收拾乾淨以方便下一組客人的使用。在地面清潔方面,店長嚴禁我們客人正在用餐的同時打掃地面,因為如此一來,很有可能會嚴重地影響到客人用餐的觀感。
廚房的工作主要都是在「幫廚」,也就是協助主廚在烹飪料理上是否有需要幫忙的地方,聽從廚房內主廚的指令協助補充半成品原料、鍋碗瓢盆等廚房用具的清洗、第一時間幫忙送餐避免餐點失去溫度等,這些都是工讀生在廚房內需要幫忙的工作。
最後則是櫃台,櫃檯工作必須要完全熟知每個餐點的品項、價格以及餐點的內容物甚至是整個製作過程,因為我們在店內經常會遇到要求餐點客製化的客人,我們必須要對於店內每一個品項都相當熟悉,才有辦法聽得懂客人要如何客製化該餐點。
【工作技能】任何一項工作都有它專屬的技能,而早餐店的工作技能除了廚房對於餐點的烹飪技能之外,我認為經營早餐店最重要的就是每一位員工都必須要有「對顧客用心的態度」,因為早餐店裡面其實空間不大,不管是在櫃台、廚房或前場,每個人都是站在第一線面對來店消費的客人,工讀生儘管過去沒經驗,可能在某些時候會表現不好,但是如果對顧客用心,顧客們絕對都感受的到,也會再給工讀生們一個機會,所以我認為「對顧客用心的態度」才是在早餐店工作最重要的一項技能。
【工作上為何需要這些技能】
儘管店內裡的餐點,它的美味程度讓人覺得普通,但是一旦讓顧客感受到店員「對顧客用心的態度」,顧客會因為我們這樣的態度而想要下次再度光臨,因為這樣的態度這樣的技能讓店內顧客的回流率增加,然而,店長也經常耳提面命,他說: 「只要用心,任何事情都可以做到最好」。