被問的問題:
自我介紹之後,接下來面試主管就直接問:為什麼想做日本料理,
有沒有聽說過,日本料理的要求都比較嚴格,自己對自己有沒有什麼期許
,以前有沒有做過類似餐飲的工作,脾氣好不好,怎麼控管好自己的情緒,
與脾氣的問題。
面試技巧應對話題:
面試前,先把自己打理的乾乾淨淨再去應聘,並且事前可以先思考,
自己對日本料理類型的餐飲業,為什麼會有興趣,日本料理對自己,
最大的吸引力在哪裡,最好能把原因都說明清楚,並且要清楚告訴面試主管,
如果被錄取了,自己會用怎麼樣的工作態度,及什麼樣的正面心態,
去做好這份工作。
期許及建議:
要在日本料理的餐廳工作,心態上就必須要:要有長久學習,
不懈怠的誠心,要以維護顧客用餐的品質為第一優先,
對日本料理要有濃厚的興趣,對自己的人生有期許、有目標,
要願意與公司一同成長,個性要活潑外向,喜歡學習新的事物,
會自我要求,會控管自己,會自動自發,與同事或主管之間,
要願意互相幫忙、配合、支援、與鼓勵,才能讓人相信,
自己是真的能夠勝任這樣的工作,基本的工作內容包含:
處理烹飪之前,所有的食材準備工作,進行擺盤及組合沙拉或冷盤的工作,
學習並製作日式餐點,例如:前菜、炸物、醬料、烤物、湯品、甜點,
另外要針對餐點出菜的順序及品質的維護,要有很好的控管能力,
還有要維護廚房的清潔衛生,並要定期進行消毒與殺菌的工作。
餐廳/餐館「內場學徒」- 面試經驗
「本文是採訪當事人,並經同意分享」 1111記者-林秀華