今天要來分享我大學時期在飯店擔任餐飲外場服務員的甘苦談!
【工作項目內容】
1. 準備程序:
要在餐廳開放時間的前半小時到現場準備,
將廚師烹飪好的菜餚從廚房端至餐廳擺放整齊,
把桌椅擦拭潔淨給予房客一個漂亮乾淨的環境,
最後就是提前將咖啡煮好,飲料榨好。
準備程序結束後,就是站在門口靜待房客上門!
2. 開放時間:
露出最美的笑容,讓房客感到幸福的早晨!
記得向房客索取早餐券(有些飯店會分附早餐跟沒附早餐的房型,價格不同)
親切待位,並指引他們餐具及洗手間的位置(有些飯店會規定要介紹,因為房客最常問服務員洗手間及餐具的位置)
適時替顧客清潔桌子及替換新餐具也很重要!
最重要的是要觀察是否還有足夠的菜色提供給房客,
需要懂得抓住時間提前跟廚師說要炒哪道菜來,
才能夠給房客吃到熱騰騰的菜!
(不能太早向廚師講,菜會涼掉。更不能太晚發現菜不夠,不能讓房客沒菜吃!)
咖啡也得多煮幾壺,咖啡的銷量最快!
咖啡杯也得一直洗,常常不夠用。
3. 結束時間:
趁機會趕緊給自己一點休息時間坐下吃早餐,然後繼續清潔餐具及環境!
還要檢查咖啡豆及茶包剩餘的數量,以免隔天不夠!
(放在咖啡機旁邊供房客加的糖及奶精也要注意庫存!牙線及每桌的衛生紙也要記得每天補!)
【覺得最辛苦的點】
飯店提供的早餐開放時間非常早,通常在早上6:30。
我們服務員則是6:00就必須上班事前準備,
常常自己都沒吃早餐就要開始工作。
需要忍著肚子餓服務房客及看著房客們吃得津津有味,
這點非常辛苦!!