一. 介紹工作環境&應徵方式
今天要來介紹的是我以前兼職過一段時間的薑母鴨店,我們的店位在比較郊區的地方,周遭也有很多其他賣吃的店,可以說是在一整條美食街之中的一間店。
因為在這樣的地方開店,所以也有一定的競爭存在,整體來說算是還蠻繁榮的一個地段。
店面占地並不大,整個店面大概只能容納30人左右,空間不算寬敞,所以外場人員在運送食材和盛滿湯的鍋子時一定要特別小心。
廚房的空間也挺狹小的,但是老闆很注重衛生,每天收工後都會要求大家一定要把廚房清洗乾淨、外場收完外面也要進去廚房幫忙,所以不用擔心衛生問題,廚房不像我們印象中的那麼可怕,器材也都應有盡有,瓦斯爐有在定期保養,鍋子也會按時汰舊換新,我個人認為是挺不錯的工作環境,提供給大家參考。
我們老闆只有在每年的秋冬才會營業,入秋了以後才會開始招募新進員工,所以如果想要應徵我們公司的話,可以在入秋之前就開始關注一下店外的告示。
應徵方式則是準備好自己的一份履歷表,格式不拘,可以到書局買制式化的履歷表,將上面的資訊填妥之後,直接到店裡面交給老闆就可以完成應徵了。
老闆收下履歷表之後,會在三天後撥電話通知你初步的審核結果,但基本上只要沒有太奇怪的問題,老闆都會請你來第二階段的面試。
二、介紹公司(薪資、福利、待遇)
薪資部分是時薪150元,如果當天客人比較多,大家比較忙碌的話,老闆可能會多給一點,表現良好的話也有機會加薪。
至於獎金部分,老闆有自己的一套評估標準,在每個月發薪水的時候會主動幫大家加上獎金。
比較特別的福利是在這一年的工作結束之後,老闆會自費帶所有員工都一起去旅遊,如果當年賺的特別多,甚至有可能會安排國外的小旅遊。
三、希望對“應徵此工作或產業的人”有何期許及建議
對於想要應徵這份工作的人,我會建議要有一定程度的服務熱忱,在工作中難免會遇到一些比較讓人覺得不悅的事情,例如有些客人會刻意的刁難,分享我曾經遇到的真實情況:
那一天店裡的生意特別好,幾乎所有的員工都在店裡忙進忙出的,這時候一位客人在外面等候,比較少見的是,他只有一個人要來用餐,但因為店裡剩下的都是比較多人座的位置,因此我就上前去詢問客人能不能夠接受併桌?
沒想到那位客人覺得很不滿,用很不屑的口氣說:「你們就是這樣服務客人的?因為我一個人所以我就必須要跟別人擠座位?開什麼玩笑啊?我付一樣多的錢憑什麼我不能自己一個人坐?你們服務業怎麼當的?我付錢我說的算吧?」
聽完當下我是很錯愕的,但我也不能多說什麼,就只好想辦法去詢問店裡的熟面孔,問他們可不可以暫時併桌,讓那位客人可以自己坐雙人坐的位置,幸好熟客們都很能體諒我們,也順利解決座位的事情。
但也許是因為一開始的這件事,讓客人對我特別不滿,後續就不斷的刻意刁難我,例如薑母鴨才剛端上來不久,那位客人馬上就把我叫過去,跟我說湯裡面有頭髮,叫我馬上去換一鍋新的出來。
當下我也沒有想太多,就只是連忙的賠罪,接著就快步的走進廚房換一鍋新的出來。
我幫忙換完之後,坐在他前桌的客人就拉住我,悄悄地跟我說:「我看他是在故意弄你啊,我剛剛看得很清楚,是他自己把頭髮丟進去的。」
聽完實在是讓我錯愕不已,我實在沒想到有人會做這樣的事情,不過店裡實在是太忙了,我也無心去理論,又繼續去忙別的事情了。
在那位客人用餐的過程中,還是有搞出一些大大小小的事情,想盡辦法要讓我或是同事難堪,實在是讓人覺得很無奈。
最讓我覺得不能接受的是,在結帳時那位客人扯了一堆有的沒的,說我們服務不周,表現很糟,所以這一頓的錢要打八折,我們很無法理解的跟他理論時,他反而惱羞成怒,說還願意給我們八折的錢就已經很不錯了,不斷的以言語羞辱、貶低服務業,說付錢的才是大爺,拿人家錢的就乖乖閉嘴聽他只是就好,實在是很不可理喻。
最後無可奈何之下,我們也只能請老闆出來協調,老闆一向以和為貴,只是不斷的道歉,接著收了八折的錢以後還親自把客人送出去。
經過這件事情,讓我感到心灰意冷,台灣對於服務業的態度實在是太過於惡劣,但這是根深蒂固的事情,說實在的,除了自認倒楣以外,也不能多說什麼了。
我覺得服務業難免會碰到這樣的事情,畢竟現在自以為是的人太多了,他們總是會無理的把自己在日常生活中積壓的情緒隨便的發洩在別人身上,如果太和他們較真,恐怕最後氣到的只會是自己。
雖然對於態度惡劣的客人不應該全然的去包容,但畢竟做生意以和為貴,如果可以不跟客人起衝突,那就盡量不去計較,但是當客人的行為已經太過火,還是必須要捍衛自己的權益,我們不隨便去欺負別人,但也不能任人欺負。
台灣服務業的生態可能不是一天兩天就能夠有所改變,但如果大家願意,每個人都為了這整個環境改變一點點,最後累積起來,相信一定可以讓餐飲環境變得更友善,如此一來不但餐飲服務業的業者可以感覺到自己被尊重,消費者也可以享受到更高品質的服務。
可惜要改變大環境並不是一觸可及,也許短期內還是會有很多這樣令人痛心的事情發生,我建議想要從事餐飲服務業的朋友,有時候不要所有話都往心裡面去,尤其是刻意貶低你人格或職業的,就不要接收進去,永遠要記得你是最棒的,不要因為被人惡意的攻擊就懷疑自己。
雖然遇到惡意刁難的客人會讓人覺得很難受,但是往正面的方向去思考,這又何嘗不是一種學習的過程呢?人的一生不可能永遠走的順遂,不可能每一天都風平浪靜,世界並不公平,我們難免會遇到難以解決的困難,也許會被人惡意的刁難、也許會被刻意的找麻煩。
遇到這種不講理的客人,不正是在培養自己的挫折容忍力嗎?台灣人是很堅強的,遇到困難不但不退縮,還越挫越勇,不論遇到什麼事情,都千萬不要忘了自己的價值,更不要跟著別人的惡言相向,就開始貶低自己的人格!
最後,我期許所有餐飲服務業的朋友,都可以有一顆願意包容的心,有時候吃虧不一定要全部討回來,天將降大任於斯人也,能夠忍耐不合理的事情,並且將這些負面的情緒轉化為正向的力量,把逆風轉換成可以將我們向前推進的動力,那就是非常成功的一件事情。
四、其他工作機會、推薦職缺
我們店裡最主要分成兩個職務,一個是內場,一個是外場,原則上就是大家各自選擇自己擅長的職務去做,不過因為內場人員短缺,所以老闆很希望有餐飲背景或學歷的求職者可以應徵內場。
內場人員的錄取率也會比外場人員高的多,我本身也很推薦大家可以應徵內場,雖然內場的工作很辛苦,但相信經過廚房那樣嚴苛的環境,一定可以讓自己的職業技能上升不少,而且老闆自己也是餐飲背景出來的人,跟他學習一定可以學習到很多不一樣的事情。