原標:水產加工廠生管的每日課題
相信大家對市面上的水產加工品並不陌生,但是對於這些水產品的『誕生』是否感到一絲好奇?
今天就跟著Stan一起體驗生管每天都會遇到的考驗吧!
天還未亮,採購就到養殖戶的魚池開始看網工抓魚,抓到約定數量後,跟著活魚車直送加工廠,揭開今日工作的序幕,挑戰也接踵而至。
(1)協品保確認魚體健康狀況及是否有其他異樣,若有問題需與採購討論退貨,但是活魚退回基本上就已經變成死魚了,只能靠採購與養殖戶斡旋
(2)魚車進廠時間有異(太早或太晚),需立即協同生產單位做產線生產內容調整
(3)魚的規格跳規,通常我們會先依製成率推估需求原料規格,但若生產當下魚的規格有出入,則需立即調整產出品項(例如:整尾魚在300~400g適合做三清條凍,供一般家庭選用;婚宴會館、桌材可能選用800~1000g的魚才夠氣派;而更大的魚可能適合把魚片取下來,切成魚排...等)
不是營業單位又有什麼新花招,就是上頭的長官臨機一動,要做臨時性的打樣測試、要生產新品項、要接沒做過的代工單,大家都以為我是魔術師,需求丟出來,我就會變出來,和各單位接洽與協調都是家常便飯的事,有時候還得下海自己來。總之電話跟會議是沒有停過的。
你以為生產單位會乖乖向你回報,那你就大錯特錯。當然有問題的時候,把問題拋出來這倒是會的。
(1)生產原料有出入,產出品項更動的協調
(2)客戶提供的包材數量有少或有異常之聯繫
(3)明明是同規格的魚,有些包材裝得下,有些裝不下
(4)魚的擺放位置(頭朝袋口?尾朝袋口?)
(5)標籤位置(包材的哪個位置)、標籤標示是否正確
(6)有無依照提供的品規書生產(含製程、包裝、箱容)
(7)每日工廠生產結果匯報(業務需求之產出提供給業務)、匯報採購原料品質是否正常、規格是否偏規
魔鬼都藏在細節裡,只要產線平順,請嗅出那只是暴風雨前的寧靜。作業員通常就是你跟他說一,他只會做一,不會去想為什麼要做。
常常發生請作業員貼標籤,他不會管手上的貼紙內容是否正確,就一直貼,或者打印日期,告訴他們有效日期,結果打成製造日期。
不然就是說這個產品要裝A袋子,他就給你裝B袋子,說覺得B袋子比較好看...
每天都有讓你哭笑不得的事情。可能在這裡最大的收穫就是樂觀了吧xD