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白殼蛋營養價值比較低?破除選蛋迷思!
「營養師,我的小孩很愛吃蛋,市面上那些 #彩色蛋、機能蛋或初卵蛋,營養價值好像更高?是不是改吃這種蛋比較好?」不知道大家都買什麼樣的蛋呢?
以我自己而言,家裡只有最常見的白殼雞蛋,為什麼沒有選擇其他蛋品呢?是因為......
① 不管蛋殼是什麼顏色其營養差異不大,以一般白殼蛋、紅殼蛋、綠殼蛋來說好了,是因為 #雞的品種不同,而蛋黃顏色不同是因為飼料配方不同影響蛋黃顏色。
② 蛋的營養價值很豐富, #蛋白質和卵磷脂,與各種維生素、礦物質、真的有像綜合維他命的縮影。
③ 蛋黃的顏色,主要是受 #飼料裡面所含的色素成分影響,比如說飼料含有較多綠葉或β-胡蘿蔔素等,蛋黃色澤就會比較深,與營養成分也沒有關係哦。
④ 而 #初卵蛋因為是母雞初次下的雞蛋,相對來說受到的環境汙染(戴奧辛)會比較少,但所含的營養還是一樣啦!
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