餐飲業工作時數限制

餐飲業是適用四週變形工時的行業
不過要取得四週變形工時的資格，要經工會同意，無工會者經勞資會議同意
取得資格後，例假日與休息日都可依規則調動
四週內有四例四休
例假日可在二週內調移、休息日可在四週內調移
四週正常工時上限為160小時，排班超過160小時，就肯定有加班費的發生
實際加班費計算，要看班表怎麼排
正確的做法，是先訂出循環不斷的四週週期班表（非以月計算）
在班表上註記例假日、休息日、國定假日等，做為加班費計算依據

四週變形工時制度，允許將工作日的工時與工資，調移到其他工作日去
例如：將週五的8小時，平均調移分配到週一～週四的第9～10小時
如此則週一～週四的正常工時可變成10小時，不計加班費
但相對的，週五會變成無工時、無工資的「空班」，不用出勤
如果以月休6天的狀況，連四週內的休息日數量都不夠，基本上不會有空班
也就是說沒有調移工時的狀況
因此每個工作日的正常工時就是8小時，超過8小時就要計算加班費

至於月休6天少給假的問題，
可進一步參閱：『曹新南專欄』排班制，可否直接規定月休8天？
簡單說，每七天要有一例一休，一年52週，計52例52休，共104天假
加上12天國定假日，一年至少休116天
若只月休8天，一年8*12＝96天假，是不夠的，更別說月休6天
少給假就應計給加班費
例假日不可輕易出勤，所以少了的假通常會當作休息日加班計算加班費