餐飲業過年一定要上班嗎

從勞動法令的觀點，國定假日（除夕～初三）出勤，有三種處理方式：

1. 給加班費
   勞基法第39條：
   雇主經徵得勞工同意於休假日工作者，工資應加倍發給。
   台87勞動二字第 039675 號函：
   所稱「加倍發給」，係指假日當日工資照給外，再加發一日工資。
   所以一般的國定假日加班，都是8小時內加給一日工資
2. 調移（換別日休假）
   國定假日是可以經勞資雙方事先協商調移的
   但主管機關要求「確明調移日期」
   也就是要在班表或行事曆上註記調移到哪一天
   例如將108/1/1與108/1/4對調
   則1/1變成工作日，出勤不用給加班費；1/4性質變成國定假日，不必出勤
   萬一1/4又再出勤，則仍要依國定假日規格計算加班費
3. 加班後由勞工選擇補休
   國定假日出勤，也可比照勞基法第32-1條的補休規定
   由勞工在出勤後，從加班費和補休之間，二選一
   如果選擇補休，期限內未休完，仍要回到加班當日計算加班費

可以看到，不管選擇哪一種方式，都要經勞工同意
原則上，雇主不能片面決定

不過您既然投入餐飲業，應對行業的屬性要有所了解
雖然不是每間餐廳的過年都照常營業
但餐飲業大多數在週六、週日、國定假日，都是生意較好的時候
因此多會事先與勞工約定調移國定假日
且要求將例假日、休息日排定在週一～週五
您若無法接受這樣的生活型態，可能要慎重考慮更換行業

勞基法第11條第1項第5款：
非有左列情事之一者，雇主不得預告勞工終止勞動契約：
五、勞工對於所擔任之工作確不能勝任時。
「不能勝任」包括客觀上的能力無法勝任；與主觀上的不願意配合
您若無法接受這樣的工作型態，雇主終止契約，不見得違反法定事由
至於是否有資遣費，要看您是否仍在試用期內
可參閱：【探索勞動法令2017-７月號】法令中的試用期…
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