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知名茶飲外場工作,分秒必爭像八爪章—「春水堂」外場服務人員

春水堂外場

工作內容

不外乎食物及飲料端送,客人招呼,以及場地的整潔處裡,通常流程是先確認當日的對講機能否正常通訊,每個人就定位後開始上班招呼客人,視情況中間會跟其他人調換,去內場幫忙洗碗,洗到一定程度再出來幫忙,中間休息用餐到休息室內,約半小時,吃完後工作到打烊,可能會開個簡短的會,到十一點左右結束下班

 

正常來說只有一種上班時間,即12~22,不過當自己有補休時可以當日晚幾個小時上班

 

工作的困難

我覺得所有服務業最困難的不外乎反應能力要夠強,因為這個特質不太容易後天培養,你可能會在十秒內接到各種不同的指令,比如說吧台主管的命令,手邊客人的問題,門口人員請你幫忙帶位,諸如此類的狀況,會在同一時間內要自己決定處裡的先後順序,百忙之中很難每一次都處理到完美,經常發生腦袋打結出錯的狀況

 

我建議如果有心要進入這一行的人,一定要評估自己是否能忍受上班每一秒都處於備戰狀況,中午十二點上班,上到十點下班還要處裡完整個場地,可能還要開會,十一點左右才能離開

 

春水堂還有一個問題就是店內的珍奶實在太大一杯,經常要一個人雙手扛著五杯以上的珍奶去送餐,在擺盤時就感受到它們的重量,更別提還要連續送兩桌,真的很佩服當時的我沒有讓任何一杯打翻

 

有趣的事

有一次送雞柳條時,太累沒注意食物的狀況,送上桌後客人尖叫我才看到雞柳條旁邊的假花上面有一條肥胖的菜蟲在伸懶腰,所以送菜時也要多加小心

 

以上是某間靠近國父紀念館的分店工作狀況,不確定是否每一間店都如此,如有不同之處,就說聲抱歉了

 

 

文章轉載自:工作經驗談

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