工作項目內容:
(一)開店前準備:
1.裝豆漿、封膜,一部份保溫,另一部份放入冰箱。
2.包飯糰,並妥善包裝起來,避免接觸空氣,味道變質。
3.炸油條、製作韭菜盒、煎鍋貼
4.蒸鰻頭
這邊每一區都會有專門的負責人,除非忙不過來才會互相支援。
(二)開店後:
1.招呼客人,替內用客人帶位。
2.給菜單,跟客人確認點單內容,並重複一次所有點餐。
3.製作餐點、裝盤,送到客人的桌上。
4.客人吃完結帳,用抹布清理桌面,收拾碗盤。
工作中要注意的事情:
1.開店之前跟關店以前都要徹底的把地板掃+拖一次,因為有時候可能醬料會不小心滴到地板上,甚至可能飲料灑出來之類的,如果沒有徹底清潔,可能會讓地板踩起來黏黏的。
2.接觸任何食材之前要用酒精消毒手,避免有食物安全疑慮。
3.結算金額的時候要留意,自己驗算過,不要數錯錢。
工作中最困難的點:
一開始最不習慣的是製作餐點,可能是因為之前比較多都是接觸西式餐廳的工作,變成在製作中式餐點會有些不熟悉,不過經過慢慢的學習和經驗累積,最終還是可以克服中西兩式之間的差異性,甚至也可以發現兩者之間還是有點類似的地方。
困難如何突破?
不會的就是要多看、多學,雖然可以發問,但是問問題的前提是你自己要先思考、學習過,不然像早上時間大家都那麼忙碌,如果一直問是會造成其他人困擾的,這點務必要多注意,可以自己學習的地方就盡可能的自己去處理好。