建築事務所請問這樣合法嗎

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可參閱：『曹新南專欄』排班制，可否直接規定月休8天？
依照法令，每七天要有一例一休
一年52週，計52例52休，共104天假。再加上12天國定假日，共116天
若只月休8天，一年8*12＝96天假，都已經少給假

少給假，就要多給加班費
例假日不可輕易加班，基本上會以休息日加班來計算
可參閱專區置頂文：『曹新南專欄』新版勞基法4種加班費精華整理
 

如果您對相關法條不熟悉，不知如何向僱主爭取權益，
可考慮直接向地方主管機關（勞工局）申訴
也可申請勞資爭議調解，要求雇主足額發給工資與加班費
可參閱勞動部：可申訴之相關單位

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勞工如果有於平日或休息日加班，依照《勞基法》第24條規定，雇主本來就應該給加班費。至於勞工加班後是否選擇補休，依《勞動基準法》第32條之1的規定，應該完全依照勞工的意願，雇主不可以片面要求勞工補休。

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可參閱：合法的責任制工作有哪些？

至於扣除伙食費，依據衛署環保字第84031134 號函，指出有關薪資所得，「擬參照勞動基準法第2 條第3 款有關工資之規定為其認定標準」。勞基法之工資，係指「勞工因工作而獲得之報酬；包括工資、薪金及按計時、計日、計月、計件以現金或實物等方式給付之獎金、津貼及其他任何名義之經常性給與均屬之」

這裡問題就在於，伙食費是否屬於經常性給與?多數企業都是併入薪資按月給付，那當然算是經常性給與，因此，縱使企業將薪資移轉到伙食費，理應不會影響到勞工投保總金額，企業若是因此減少勞工投保金額，有違勞工保險條例第72條之虞。

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可參閱台（76）勞動字第 3932 號函：
一、（節錄）事業單位每月按實際到職人數，核發伙食 (膳) 津貼，或將伙 (膳) 食津貼由伙食團辦理者，以其具有對每一在職從事工作之勞工給予工作報酬之意思，應視為勞工提供勞務所取得之經常性給予，於計算平均工資時，自應將其列入一併計算，不因給付方式不同而影響其性質。
二、事業單位如係免費提供勞工伙 (膳) 食，或由勞工自費負擔，事業單位酌予補助，且對於未用膳勞工不另發津貼或不予補助者，應視為事業單位之福利措施，不屬工資範疇。
從函釋中其實可看到
按月發給、不管勞工吃不吃都給固定金額的伙食津貼，會被認定為工資
因為是按月給定額，所以計算一日工資時，也會納入計算
換句話說，例假日、休息日的一日工資，也都會內含伙食津貼
事假不計薪、病假半薪，也都會扣到伙食津貼

如果辦理團膳、或部份補貼，有吃的人才有補助，則屬於福利，不會認定為工資
這種給法，可能例假日、休息日，本來就不會給予

結論：伙食津貼由公司自行決定如何發給