研發替代役專區

生產、製作

餐廳營運管理:負責內場的餐食管理與人力調配。 標準與流程制定:制定餐廳服務方式與作業標準流程。 食品品質監管:監督食物製作流程、份量與擺盤，確保品質穩定。 顧客體驗與滿意度管理:建立員工表現與顧客滿意度的標準，並處理顧客重大抱怨。 環境管理與布置:負責全店的打掃與環境布置的計畫與監督。 跨部門協調:協調外場點餐與內場料理的順序與速度，確保營運順暢。

帶領基層員工:監督跑單、擺盤、送餐及內外場聯繫的工作。 顧客服務與問題處理:主動詢問顧客需求、服務滿意度，並處理顧客一般性抱怨。 帶位與基本服務:負責客人帶位、倒水、點餐等工作，確保流暢度。 內外場溝通:協助外場與內場之間的聯繫與協調，確保送餐順序與速度。 協助收銀與結帳:處理顧客結帳事宜，支援收銀工作。

基本餐飲服務:負責跑單、擺盤、送餐與基本內外場聯繫。 基礎顧客服務:負責帶位、倒水、點餐等工作。 清潔與環境維護:負責收拾碗盤、清理桌面及餐廳環境。 執行標準作業流程:遵循管理層制定的服務方式與作業標準。 日常打掃:負責餐廳的日常清理與維持整潔。

1.簡易操作報表，執行原料、成品之進銷存貨管理 2.產品上架、庫存盤點、出貨作業、儲位調度管理(入庫理貨、撿貨出貨) 3.管控良好貯藏倉庫空間，達到最高的儲藏量 4.定期盤點庫存，確保帳料相符

1.簡易操作報表，執行原料、成品之進銷存貨管理 2.產品上架、庫存盤點、出貨作業、儲位調度管理(入庫理貨、撿貨出貨) 3.管控良好貯藏倉庫空間，達到最高的儲藏量 4.定期盤點庫存，確保帳料相符

1.提供中式、或西式、或日式料理。 2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1.協助帶位、介紹菜單 2.上熱茶、小菜 3.上菜、收桌 4.服務客人 5.有熱忱的心、態度良好、出勤正常

1.食材切製、食材製作、食材保存管理 2.督導教育基層人員、環境衛生檢查 3.其他主管交辦事項

1.負責洗、剝、削、切各種食材，完成烹飪的前置工作 2.協助測量食材的容量與重量 3.於出菜時負責菜餚擺盤或調整分量之工作 4.協助生菜沙拉製作及出餐 5.負責維持廚房工作環境及工作檯整潔 6.食安標準及公司各項值勤要求之確實執行 7.執行主管其他交辦事項

1.基礎刀工 2.食材排盤 3.環境衛生管理 4.需廚師證

廚務工作

廚務工作

1.菜餚料理製作 2.執行主管其他交辦事項 3.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 4.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準

1.餐食製作品質維持及確認 2.叫貨管控及庫存盤點、工作編排 3.主管交辦事項 4.菜餚料理製作 5.負責範圍內品質管控確保穩定

1.餐食製作品質維持及確認 2.叫貨管控及庫存盤點、工作編排 3.主管交辦事項 4.菜餚料理製作 5.負責範圍內品質管控確保穩定

吧檯備料、調製雞尾酒、咖啡、茶 帶位與基本服務:負責客人帶位 內外場溝通:協助外場與內場之間的聯繫與協調，確保送餐順序與速度 酒水成本控管

1. 負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.負責全店的打掃與清理。 5.熟悉自助餐現場運作模式為佳。 6.配合現場營運輪調班別。

1. 負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.主動詢問顧客需求與對服務之滿意度，並處理顧客抱怨。 5.建立員工表現及顧客滿意度的標準。 6.基層人員管理以及訓練。 7.熟悉自助餐現場運作模式為佳。 8.配合現場營運輪調班別。

1.根據營業狀況排班調派人力。 2.確認洗滌同仁按照正確洗滌流程完成工作。 3.協助維持營業區域符合環境衛生標準。 4.經辦事業廢棄物清運及後續申報相關事宜。 5.盤點營業器皿暨破損管控。 6.偕同病媒防治廠商作業並協助控制與維持。 7.洗滌藥劑化學品管控與發放。 8.其他主管交辦事項。