台北車站 禪閤來自九州的人氣炸雞，太閤旗下以新品牌首次在台灣展店
早在開幕前就在FB傳來傳去的「禪閤」唐揚終於在7/16號開始試營運，19日正式開
幕，或許是在FB上就已有高人氣及大家都想趕快來朝聖的原因，11:00門才剛開就
有許多人在排隊，大家都等嘗試這家遠從日本來台的炸雞。
「禪閤」的總店是來自日本九州大分宇佐市的「太閤」該店同時也獲選為大分縣覓食
100的店家，從昭和63年創業以來就是靠著秘傳醬汁醃肉及薄粉酥炸的功夫贏得好評
甚至獲得2011/2013日本唐揚協會主辦的冠軍，所以從排隊人潮不難看出大家都很
期待冠軍肉究竟是什麼滋味
▼幾年前日本太閤的老闆就曾在台北租下一個小店面試水溫，現在終於在台北開封街
開了第一家分店，開幕這幾天聽旁邊的店家說每天都是大排長龍，由內到外或由外到
內都是滿滿的人潮，大家都一心向雞，只不過有蠻多人抱怨等待的時間太長...，
新開幕且有話題性的店通常都是需要等待的，若不想等建議可以過幾天或是一個月後
再來屆時店家也比較能適應狀況了，應該服務也會更棒時間上也能縮短
這邊的炸雞都會幫雞肉先進行秘傳醬汁的洗禮醃製，不會放蒜薑等，且要醃製24
小時，每6小時要以人工翻轉確保每塊雞肉都均勻沾妥醬汁，之後再以薄粉下去油炸
這邊的特點是都有雞皮包覆著雞肉所以粉並不需要下太多，就能達到酥脆的口感
這邊甚至有對台灣推出最長薯條來吸引顧客，聽說薯條身長達30CM，這東西只能
內用不能外帶，大家實在太過捧場所以今日無緣相見，早在前兩日就賣光數量了
一般炸雞都是切一切就裹粉油炸，但禪閤這邊是為了鎖住肉汁將雞皮捲覆在雞肉，
不使用厚粉才能帶出雞肉原始的味道，此外也因為有醃製雞的過程之後不再以胡椒等
去提味保有最自然的風味
炸物都是炸後秤重，因此數量會略有不同
雞胸120
一般對於雞胸都會覺得它偏澀較沒有肉汁，唯一好處就是肉多，所以在台灣雞排
大概都是選這個地方。這邊的雞胸 吃起來還蠻嫩的更保有一些肉汁在，此外
細嚼下會吃到醬汁帶出的鹹味，因此完全不需要再使用調味料來提味
去骨雞腿肉130
前述有提到這裡會把雞皮裹住雞肉再下去油炸，雞皮本身就含有油脂加上腿肉鮮嫩
吃起來的口感真的是外脆內多汁，冷掉後還是不錯吃喔，個人最喜歡這道
雞翅120
雞翅本身讓我驚豔的程度比較低，畢竟台灣好吃的雞翅也不少，雖說也是保有肉汁
在但相較於前面兩個這就顯得普通些
綜合135
把雞胸雞肉混合一起建議可以點這個就可以吃到兩種不同風味
的東西，上面的竹籤挺長的還有一隻可愛「うさからくん」
禪閤 台北總店
台北市開封街一段27號
星期一至星期日11:00~21:00 (20:00最後接單)
