尚豐山蘇農園 野菜天堂》苗栗南庄南江休閒農業區農遊趣必吃推薦：鱒魚三吃＋香蜂菊煎蛋+季節養生湯品

撰文．攝影／程如晞

　　續上篇遊記：苗栗南庄月球石秘境探訪＋農會家政班美食館＋必敗農特產伴手禮+福菜/桂竹筍DIY農遊趣後，如晞要先跳來分享我們第二天中午拜訪的這家野菜天堂：「尚豐山蘇農園」。

　　尚豐山蘇農園是如晞個人覺南庄極具特色的主題餐廳之一，與之前寫過的桂花園鄉村會館客家桂花大餐和春谷農場鱒魚/鱘龍魚大餐可並列為三大主題餐廳。（特色咖啡館和民宿另行排名，不算在此內）苗栗南庄是一座迷人的山城，這是如晞僅就如晞屈屈兩次小旅行的經驗所選出來的，相信再多來南庄幾次，應該很快就可排出南庄十大特色主題餐廳。

　　野菜和鱒魚，是尚豐山蘇農園兩大主打特色。由於鱒魚、桂竹筍、香菇是南庄鄉的三大特產，所以在南庄，幾乎每家餐廳都可以吃得到鱒魚。不過來到尚豐山蘇農園，一樣現撈現殺的鱒魚，一樣做出鱒魚兩吃或三吃，就是不太一樣喔。

尚豐山蘇農園的鱒魚料理有：鱒魚生魚片、酥炸鱒魚骨、清蒸鱒魚、糖醋鱒魚、紅燒鱒魚、辣豆瓣鱒魚、鱒魚湯，我們這次點了兩尾鱒魚作成鱒魚生魚片、酥炸鱒魚骨、清蒸鱒魚三吃。最讓大家驚喜的是鱒魚生魚片上桌時，厚切的魚片附帶了紫蘇葉和金蓮葉。

　　把魚片抹上薄薄的哇沙米再沾一點點醬油，用紫蘇葉捲起來入口，香氣和美味立時倍增，非常「喔伊細」！紫蘇葉在日本料理裡面是很重要的一角，在比較正式的日本料理店，上生魚片時會放上一兩片紫蘇葉。不過若在沒有專人介紹如何吃法，這紫蘇葉就會被當成擺盤用的配角。其實紫蘇葉除了提味增香以外，還有殺菌及暖胃的功效，有些人吃多了生冷的東西胃會覺得冷冷悶悶的不舒服，只要嚼一兩片紫蘇葉就會好多了。

↓鱒魚生魚片＋紫蘇葉及金蓮花葉

↓紫蘇葉捲鱒魚生魚片

↓酥炸鱒魚骨

↓清蒸鱒魚

至於金蓮葉入菜，如晞第一次吃到，是在台北花園大酒店PRIME ONE牛排館的西式套餐中，品種和這次在尚豐山蘇農園吃到的不太一樣。這次看到的金蓮葉，我們家樓下的花圃也有人種，沒想到原來這葉子，有種像哇沙米的嗆味，所以包著生魚片吃時，甚至可以不沾哇沙米。

　　生魚片不管是包紫蘇葉或金蓮葉，都非常對味，一定要試試這樣的吃法。有些人對於這些葉子是不是可以生吃，還有種顧慮，就是食安的問題。尚豐山蘇農園的老闆娘吳碧玉在我們初抵達時，帶著我們參觀農園，並體驗拔野菜的樂趣時，一再強調，這裡是他的天堂，他們一家人住在這裡，園中不起眼的小花小草，在他看來都是很有價值的。他絕對不會噴灑農藥來污染這片家園，所以來到這裡，大家就儘管安心的吃吧。

↓金蓮花

↓金蓮葉捲鱒魚生魚片

話說鱒魚本身也相當講究生活環境，喜歡住在水質清澈、高含氧、沒有任何污染的活水裡。而且據說鱒魚還有特殊的潔癖，所以不帶菌、蟲，無腥味、無小骨刺、不需刮鱗、富含DHA及蛋白質、低脂肪、還有幾近於零的膽固醇，所以來南庄旅遊一定要盡情享用鱒魚才不虛此行。

　　尚豐山蘇農園另一個大驚艷就是，各種野菜都可以變成美味又養生的佳餚。這趟南庄小旅行我們選在平日，遊客比較少的時候，所以老闆娘才有空帶著我們體驗採野菜的樂趣。除了前面提到的紫蘇葉和金蓮花和葉，現摘現炒的山蘇和山芹菜，超脆嫩，光看照片，就知道有多可口。

↓尚豐山蘇農園在平日老闆娘有空時可以帶客人體驗野菜現摘現炒的樂趣

↓鮮嫩可口的現採山蘇

　現摘現煮的明日葉茶，很稀珍，市面上販售的明日葉茶包，和這種的新鮮又保證無農藥的真的不能比。尚豐山蘇農園建議一般客人可以點明日葉雞湯，不但好喝而且有很多功效。老闆娘還拿出一本日本醫學博士後藤迅幟所寫的書《奇蹟的藥草—明日葉》，裡面用螢光筆畫滿了重點，讓我們看到她認真用功的一面。

　　這次我們喝的湯，是燉了超過四小時的羊奶雞湯。「羊奶頭」跟羊的奶頭一點關係也沒有，是一種常見的藥用植物，因生切時會有白色汁液流出，而被客家人稱為羊奶頭，也有人叫它牛奶埔、羊奶埔、天仙果……等。據傳有助於舒緩筋骨痠痛。但羊奶頭藥性生冷，對於胃寒、腸胃道虛弱的人來說，反而容易造成腹瀉，體質偏虛寒的人不宜食用。

↓老闆娘吳碧玉為我們講解明日葉的特殊性

↓明日葉茶

↓羊奶頭雞湯

尚豐山蘇農園在住家的門前種了一大欉芳香萬壽菊，路過便可聞到淡淡甜甜的果香，有人說像百香果的香味，我則覺得還混合著一種柑桔香。

　　以前如晞曾在小木屋休閒農場嚐過用芳香萬壽菊的葉子增加蜂蜜香氣所製成的香草蜂蜜鬆餅以及泡的花茶，相當驚艷。這次更特別的是，聽到老闆娘說要採很多芳香萬壽菊葉子來煎蛋。菜單上這道菜叫香蜂菊煎蛋，光聽到名字是不是就可以想像得出有多好吃？果然，上菜時讓大家都尖叫！很簡單的料理，就像九層塔煎蛋，只是香氣不同，只要是愛吃蛋的人，絕對會迷上這道菜。

↓如晞以前只知道芳香萬壽菊可以泡茶，沒想到煎蛋是這麼好吃

我們吃飽飯後，如晞在菜單上又看到蘿蔔絲煎蛋，好奇地問老闆娘是怎樣的蘿蔔絲？老闆娘拿出了用太陽曬乾的蘿蔔絲，這和用機器烘乾的很不一樣，聞起來有股特別的香氣，跟花菜干的香味有點像，但也沒那麼像。如晞猜想這樣的煎蛋，應該也會很好吃吧？但一天又不能吃太多蛋，所以不知下回是要來南庄多住兩天，還是拜託老闆，煎蛋可不可以一半放芳香萬壽菊，一半放蘿蔔絲，不留遺憾一次吃個夠？

　　沒吃到蘿蔔絲煎蛋，倒是嚐到了他們醃漬的蘿蔔乾，甘甜爽脆，完全是我的菜。其實很想問老闆可不可以外帶一瓶，但恐怕我一提出，大家都想，怕人家根本沒準備，還是算了。

　　尚豐山蘇農園的價位也非常平實，二人就可以點合菜600元起，三菜一湯；七菜一湯的合菜只要2000元。

 ↓用太陽曬乾的蘿蔔絲和機器烘乾的香氣就是不同

↓紫蘇炒山豬肉

↓客家小炒

↓炒山芹菜

「尚豐山蘇農園」位於八卦力的苗124線39.5K處，經營餐廳，同時也是合法的民宿，台灣好行仙山線（南庄支線）會在此停靠。不能自行開車的朋友，可以順遊的景點包括：南庄老街、小東河部落、南江休閒農業區 、蓬萊自然生態園區（護魚步道）、二坪部落、四二份部落、八卦力部落、仙山靈洞宮。

　　喜歡鄉村野趣的朋友，應該會很喜歡這裡，就如老闆娘在我們臨走前由衷地對我們說，有了這個農園，世界雖大，她卻不想出門。她從台中來到南庄，不知不覺已經過了十年了，這裡就是她的天堂。

↓尚豐山蘇農園不只是野菜的天堂，也是吳碧玉的天堂

提供我們這次南庄行兩天一夜的行程給大家參考：

第一天：台北開車到南庄—蓬萊村大坪部落月球石秘境探訪（順便參觀一葉蘭培育農園）— 農會展售中心—家政班餐廳午餐—南江休閒農業區遊客中心福菜/桂竹筍DIY農遊趣—橄欖樹咖啡民宿下午茶—以客唯鱒客家餐廳晚餐—夜宿米堤園民宿（無障礙空間民宿）

第二天：濃霧彌漫的米堤園民宿漫遊＋早餐—蓬萊溪自然生態園區—尚豐山蘇農場採野菜和午餐—南江休閒農業區遊客中心採買伴手禮—賦歸 

↓中間這一對就是火尚豐山蘇農園的老闆葉子賢和老闆娘吳碧玉

  ↓尚豐休閒農場老闆娘吳碧玉講明日葉的故事以及營養價值