【台北大安．六張犁站】山花日本料理-預約制無菜單日本料理．台北日本料理推薦
山花日本料理 去年底搬回位於敦化南路二段144號的舊址，
位於捷運科技大樓站以及六張犁站之中間，門面相當低調。
久仰料理長阿田師大名，當天為我們服務的則為另一位年輕師傅。
吃日本料理當然要選板前位置欣賞師傅手藝啦~
喜歡隱私一般座位區的話也是有的。
山花日本料理為無菜單制，以當天食材為主，若有特殊需求可於訂位時告知，
中午與晚間的MENU稍有不同，除了$800/$1000/$1500套餐外還有散壽司蓋飯，
分別點了$1000以及$1500的套餐。
這天因為兩人吃的套餐價位不同，所以並非每道都有嚐到，
不同價位的套餐的握壽司除了貫數外，使用的魚料也不同，僅供參考，
實際上還是會因當日食材而有所差異，也是無菜單料理的特色之一。
$1000
先付小品、握壽司八貫、特製細卷一本、茶碗蒸、味噌汁、手作甜點、美式咖啡
$1500
先付小品、刺身三點盛合、特製燒物、握壽司五貫、松葉蟹蒸蛋、特製細卷一本、味噌汁、手作甜點、美式咖啡
薑片／柚香漬蘿蔔
鮪魚中腹／白旗魚／白甘魚／軟絲（$1500套餐）
四款裡頭以白旗魚的味道最為突出，讓我印象深刻，
鮪魚中腹帶了點筋，而軟絲帶了點桔香，
搭配新鮮現磨山葵，不會那麼的嗆。
金石雕（$1000套餐）
金目雕（$1000套餐）
螢烏賊（$1000/$1500套餐）
春天是螢烏賊的產季，螢烏賊口感非常特別，富含水份比較軟。
炙燒金目雕握壽司（$1500套餐）
炙燒後的油脂香氣十足，點綴柚子胡椒提味。
軟絲握壽司（$1000套餐）
上頭的柚子香氣相當討喜~
青甘肚握壽司（$1500套餐）
帶點微脆口感，其油花卻又入口即化，非常特別的層次感！
富山小白蝦握壽司（$1500套餐）
青甘肚握壽司（$1000套餐）
茶碗蒸（$1000套餐）／松葉蟹蒸蛋（$1500套餐）
兩碗應該只差了上頭的松葉蟹，
茶碗蒸的味道有著干貝的鮮，口感滑嫩。
漬鮪魚握壽司（$1000套餐）
紅喉握壽司（$1000套餐）
北海道馬糞海膽軍艦（$1500套餐）
近期吃到最清甜的海膽，品質非常好，
細緻綿密的海膽，微微甜的香氣化於舌間。
炙燒比目魚鰭邊握壽司（$1500套餐）
比目魚鰭邊是我非常喜歡的部位，
經炙燒後帶出的油脂香氣更是誘人。
鯖魚握壽司（$1000套餐）
上頭那片讓我誤會以為是薑，原來是昆布啊！
鮭魚卵小缽飯（$1000套餐）
蔥花鮪魚細卷（$1000套餐）
使用的是鮪魚泥，蔥花及芝麻的香氣也很襯，
跟紫蘇鮪魚細卷不分上下，都很好吃！
紫蘇鮪魚細卷（$1500套餐）
價位不同的套餐差別在裡頭用的是整塊的鮪魚更有口感，
而紫蘇淡雅的香氣不搶戲，表現的恰到好處，
這兩款鮪魚細卷我個人相當喜愛，簡單而美味。
味噌鱈魚（$1500套餐）
烤物處理的很棒，我個人非常喜歡這種油脂豐厚的魚種，
鹹鹹甜甜的味噌香氣，細緻軟嫩的魚肉相當好吃！
味噌湯（$1000/$1500套餐）
味噌湯比較不有趣，用的是紅味噌，料很簡單只有海帶及蔥花。
咖啡／南瓜布丁（$1000/$1500套餐）
我不喝咖啡，又沒別的附餐選項，還好熱茶很適合配南瓜布丁。
這天外頭下著大雨，我們在山花裡享受師傅的好手藝，
師傅與客人像朋友般聊天，氣氛特別愉快。
山花日本料理
粉絲團：https://www.facebook.com/山花日本料理-153442928032721/
店址：台北市大安區敦化南路二段144號
電話：02-27061750
營業時間：12:00-14:00；18:00-21:30（周日公休）