【高雄】美玲刈包│橄欖油酸菜│家傳香爌肉．桑尼瘦不了
「世上只有媽媽好～ 有媽的孩子像個寶～」，桑尼覺得，如果有個廚藝高超的媽媽，孩子就會是個寶！孩子的生活會像皇帝一樣，雖然不一定每餐都是澎派滿漢全席，但相信每道菜都會是御廚等級的美味，就像日前去體驗的美玲刈包，老闆傳承媽媽好手藝，將「家傳爌肉」發揚光大，並透過最經典的台灣小吃「刈包」呈現，桑尼只想說：「老闆，這美味爌肉你從小吃到大嗎？那你缺乾弟弟嗎？」
小小的刈包有滿滿的執著與學問，從手工特製麵皮、橄欖油酸菜、特調花生粉到家傳爌肉，每一個細節都馬虎不得，也因此造就了以家傳爌肉為主軸的人氣刈包
美玲刈包 菜單MENU
除了最常見的爌肉刈包以外，還有魚鬆、鹹豬肉、泡菜爌肉、素食口味，葷素皆有、種類豐富
另外也有販售多種飲料
蒸籠中的熱騰騰刈包，是寒冬最暖心的風景，掀開蒸籠布，裊裊上揚的白煙，預告一場小吃盛宴即將開始
這是美玲刈包的精髓，滷爌肉！坊間為讓爌肉體態完美，通常會先炸再滷，雖然外觀較佳，但豬腥味卻因此藏匿其中。老闆特將三層肉川燙去腥後慢滷，雖然形狀可能因此改變，但卻沒有豬腥味，且更能入味，桑尼覺得，這種外觀不整、夾了會碎的「殘缺美爌肉」才是經典，一些便當店的方正爌肉滋味都很「官方」，吃不出小吃精神
先來個經典爌肉刈包，$45
從蒸籠拿出又熱又嫩的刈包，放上家傳爌肉，嗜辣者可加辣，再放些酸菜及撒上花生粉後，震撼華榮路的美味小吃隨即完成
看到這種軟趴趴的爌肉就知道很美味！處理得當又滷得夠久，爌肉不僅柔嫩，帶點中藥厚度及醬味醇香的滋味更是迷人，老闆去年有參加「高雄下酒菜」活動，還一舉拿下網路人氣獎，可見美玲的手藝著實不凡啊！
加顆半熟蛋就對了！當正餐也好、點心也好，加顆蛋不僅能讓口感更濃郁，爆漿的感覺讓心情也更加澎派，「吃」不只是生理上的飽足，心理的滿足也很重要吶！
接著來份自家醃製的鹹豬肉刈包，$55
美玲的酸菜是大亮點，一般酸菜都是用豬油拌炒，炒時雖香，但放久了還是會有個油耗味，為此，兩位年輕老闆不計成本，中西合併，竟用橄欖油炒酸菜，在嚇死人的高成本下，酸菜口感也變的格外溫順，若有到美玲刈包的話，記得隨口說聲：「老闆，酸菜多一點！」
想想那滋味，熱騰騰的刈包中，包著鹹香帶脆的鹹豬肉，還有滿滿的橄欖油酸菜及甜香花生粉，一口咬下，嘴裡翻騰的是中西合併、既傳統又不失創意的刈包，真是美味極了
桑尼在美玲刈包看到了細節與傳承，為了讓刈包滋味更上一層樓，兩位年輕老闆投入許多時間研究，不論是傳統美味的呈現，或是中西合併的烹調手法，都讓刈包不只是刈包，更是熱情的展露，有機會的話，推薦前去嚐嚐年輕老闆的用心嚕
美玲刈包
高雄市鼓山區華榮路587號
0985-171700