[台南食記] 炭拉麵~全程炭火保溫不冷場！台式牛肉湯結合日式拉麵！另有丼飯！台南推薦排隊美食！

再次來到熱鬧的永康區中華路，探訪人氣扶搖直上的炭拉麵！

狡兔對這門牌地址很有印象，前身是韓鍋人的加盟店之一，

拜讀樂天小高大哥的文章，才知道老闆沒換還是之前那一位，

老闆將源自高雄鳳山的炭拉麵品牌引進台南，獨特更添話題性！

我去年在此見證了韓鍋人熱潮，然而現今的炭拉麵似乎略勝一籌。

 

 

 

 

中華路的車潮川流不息，我們當天是騎車過來，方便停車。

 

 

 

灰黑色調門面，符合炭的意象，無法窺視內部，散發一種神祕感，

瞧見「TANLAMEN」這樣的台式直譯英文，狡兔不禁莞爾一笑！

外國人應該看不出裡面專賣日式料理？但logo圖案能看出有賣麵食。

 

 

 

炭拉麵的顧客絡繹不絕，這一排板凳的存在顯得非常重要~~

11:30開店，我們11:20抵達，當時外頭已坐滿蓄勢待發的饕客！

狡兔事先徵求店家的同意，讓我提早溜進去拍攝無人店景照，

之後我又跑出來補拍難得空蕩蕩的候位區，因為人都衝進去啦！

 

 

 

廚房出餐口旁的狹長區塊亦擺上幾張雙人桌，尖峰時段一位難求。

 

 

 

深沉偏暗的情境，搭配光影投射，勾勒出頗有時尚感的工業風。

 

 

 

設置洗手間，暗門就位於那個發亮的炭拉麵店徽logo右側。

 

 

 

吃拉麵配冷氣萬歲！況且我們今天要吃的是號稱最有溫度的拉麵！

每一碗拉麵都藉由炭火全程保溫，顧客享用到最後一口仍是溫熱的。

 

 

 

近看發現斗大的TAN暗藏玄機，以木炭排列而成的裝置藝術耶！

 

 

 

貼心備妥兒童椅，不過既然有使用到炭火，嬰幼兒更要注意安全。

 

 

 

數個籃子堆疊一旁，合理推測是置物籃，輔助板凳型的簡便椅子。

 

 

 

只見大家一窩蜂入座後，埋頭研究菜單，填好後再拿至櫃台點餐結帳。

 

 

 

抽取式紙巾固定牆上，至於檸檬水和調味料是每桌皆有放置！

調味料分別是辣油、七味粉、白芝麻，我個人覺得夠味不需要。

 

 

 

※ 炭拉麵之菜單(請點我)

 

出發前已參考網路上的食記，摸到實體菜單卻依舊拿不定主意！

肉品、湯頭的諸多選項讓我陷入苦思，不過我還是偏好叉燒拉麵！

每人低消120元，用餐限時70分鐘，請大家配合規定，將心比心。

 

 

 

桌號編排方式與眾不同，平常很少用到這種表示金額的數字大寫！

豚骨佐雞相當於原味湯頭，另外調配出多種變化口味：

醬油豚骨、海鮮豚骨、味噌豚骨、酸辣豚骨、辛味豚骨~~

麵條有粗麵或細麵可選，看了幾篇食記，細麵似乎較受歡迎。

 

 

 

經由小叮噹的提醒，我才看見放在調味料旁邊的那枝旋轉蠟筆！

咦，原來這菜單擦拭後可以重複使用，店家替環保盡了一分心力！

狡兔打算要點一碗丼飯嚐試，但米飯大概要等半小時才會煮好，

於是聽取店員建議，點了近期主推的「紅燒清燙霜降牛」~~

起初沒把它列入首選，因為小叮噹又說不吃牛，反正我獨享也OK！

 

 

 

前面一票人比我還要早去點餐，現點現做，這時候就盡情滑手機吧！

 

 

 

外場店員真辛苦，送餐還要應對接二連三詢問有無空位的顧客~~

 

 

 

<紅燒清燙霜降牛/粗麵>

這陣子熱銷的紅燒清燙霜降牛！顛覆傳統拉麵的創新作法！

 

 

 

鍋子底下的炭火正燒得熾熱，達到持久保溫的效果。

 

 

 

點購拉麵或丼飯皆附飲料和小菜，今日供應台式泡菜，酸甜可口。

 

 

 

 

飲料是仙草茶，堪稱另類搭配，低糖取向，可惜沒放冰塊，

記得不要讓它離炭火太近，否則會喝到加熱過的仙草茶~~

 

 

 

一片片鮮紅漂亮的霜降牛肉就擱在麵條上，點綴著青江菜和蔥花！

我們吃的不是一碗拉麵，應該說是一鍋拉麵！價位堪稱合理~~

由店員幫忙淋上熱湯，動手之前都會先問顧客是否要拍照！揪甘心！

 

 

 

店員俐落的將熱湯澆淋上去，傾注時不斷來回繞圈，使肉片熟度均勻。

 

 

 

牛肉瞬間轉成粉嫩色澤，隨即聯想到咱們台南的特色早餐「牛肉湯」！

 

 

 

坦白說我不愛吃那種只加薑絲的牛肉清湯，紅燒湯頭深得我心！

 

 

 

店員叮嚀我們若不敢吃太生的牛肉，可燙久一點再夾起來喔！

 

 

 

誤打誤撞選搭粗麵，我極滿意這樣的組合！紮實Q彈有咬勁！

 

 

 

狡兔吃牛肉較保守，浸泡至不見血色才吃，肉質好嚼不柴澀。

 

 

 

我思忖著牛肉是主角，湯頭不強求，結果出乎意料的甘醇好喝~~

它不像坊間紅燒牛肉麵的湯頭那麼鹹重，恰好的香濃順口不油膩。

 

 

 

霜降牛肉好幾片！麵量也大器！不得不仰賴小叮噹幫我嗑麵條！

 

 

 

<海鮮豚骨/雙片叉燒/細麵>

豚骨風味的湯頭讓我腦袋一時打結，最終選定海鮮豚骨口味！

 

 

 

炸物也吸引我，但我義無反顧投向叉燒的懷抱！初訪還是循序漸進吧！

如果點炸雞或起司厚切豬排，店家會用盤子分裝，不會直接放在湯麵上。

 

 

 

溫泉溏心蛋軟潤入味，半顆真的吃不過癮！難怪有人加點這個！

 

 

 

拉麵當中除了常見的海苔絲，外加一匙魚卵，嗶啵口感饒富趣味！

 

 

 

實話實說，叉燒肉比我預想的還要大片，況且稍有厚度~~

可視個人食量取決要單片叉燒或雙片叉燒，價差四十元！

表面有炙燒過的痕跡，切得偏厚卻能輕鬆斷開，醬香瀰漫唇齒間。

 

 

 

那天專注拍攝牛肉拉麵，稍晚才拍叉燒拉麵，導致細麵久泡變腫......

 

 

 

事實上，細麵的確比粗麵容易吸附湯汁，想要嚐鮮不能有半點延遲。

 

 

 

起初我考慮湯頭要點豚骨佐雞，但豚骨海鮮聽起來鮮上加鮮更厲害！

一喝湯汁果真濃郁甘美！這兩種拉麵湯頭都讓我意猶未盡！激推~~

 

 

 

對細麵、粗麵有選擇障礙的朋友，不妨參考店家的建言！

 

 

 

離去前，偷拍一張外面的排隊盛況！我們搶當早鳥是明智之舉！

住附近的饕客真是口福不淺，平日來店外帶餐點享88折優惠~~

炭拉麵的公休日期不一定，詳見臉書粉絲專頁的公告，以免撲空！

 

 

§ 個人體驗文，僅供參考 §

 

 

↓ 炭拉麵‧台南永康店 ↓

臉書：https://goo.gl/bHUFMY

地址：台南市永康區中華路233號

電話：06-312-2850

營業時間：

週一至週五 11:30~14:00 / 17:00~21:00

週六至週日 11:30~15:00 / 17:00~21:00

( ※不定期公休，詳見FB粉絲專頁。)

備註：平日來店外帶餐點享88折優惠