公館小吃彩繪生活 無骨雞腿排戀上仙草布丁

公館商圈的豐富讓人難以想像，即使用地毯方式逛街，也無法鉅細靡遺玩遍整個公館地區。每每走在汀洲路上，抬頭看著小有年代的老房子，總感覺公館這裡充滿了歲月成長的生活方式。

水源市場大致上是公館商圈的中心，1953年至今，歷經了60年光陰。不僅是在地居民日常生活買菜逛街的好去處，也成為鄰近台大人求學生活中的難忘回憶。1977年改建綜合大樓 以來，三十幾年時光洗鍊，又再度披上歲月的痕跡。記得早年路過市場，日漸斑駁的外表，讓它蒙上一層不怎麼亮麗又不討喜的暗沈外表。2010年市府邀請國際知名藝術家亞科夫‧亞剛，以「水源之心」主題，讓水源市場的外觀再次復活。左側是藍白相間的大海波浪條紋，正面可以欣賞到彩虹映照海洋波浪中的波光粼粼，腳步往右側移動，彩虹的漸層色彩，代表台北多元文化。幾年來，主體作品的鋁塑複合板，一直保持色澤亮麗如新。

最近只要經過水源市場，不論是否停下腳步，我一定會抬頭看看賞心悅目的七彩外衣。

說水源市場已經成為公館的精神指標，其實一點都不為過。就連我自己有時小小迷路，都會以這座七彩大樓當作定位指引。天色漸暗華燈初上，夜市與商家開始精彩動人的夜間生活，而這些實實在在又貼近平民生活的方式一直都圍繞著水源市場。星期五這天得閒，和如晞姐一起參加台北市商業處主辦的「愛上公館．輕旅行」，從維綸麵館嚐過美味的麵食後，再以逛街的方式，貼近真實的公館輕旅行。發現自己平常不會去注意，更不會踏入的生活及飲食文化，其實每一間店裡，都有一個老板發跡努力的故事，聽完以後，像讀過精彩的書頁篇章。

我記得輕旅行最後二站是「龍哥無骨雞腿排和上好仙草布丁」，在吃過炸得香酥入味的炸雞腿以後，再來一碗清爽滑嫩的仙草，真是天衣無縫的最好組合。

就在水源市場邊的小巷子，四點左右漫步來到龍哥的攤子前，原本五點營業的「龍哥無骨雞腿排」，今天特別為我們這輕旅行團提早營業。沒想到，顧客依舊絡繹不絕，早就站著等開張了；雞腿去骨醃漬12小時入味，蘸上麵包粉以一百九十度高溫油炸五分鐘，雞腿肉外酥內嫩，含油量少，所以少了油膩感。只有雞腿哪能表現出美味，龍哥特別佐以生菜，對高麗菜的刀工及水洗方式自有一番見解：水要多、手勁要軟、不能洗斷纖維。加上越式酸甜醬汁，更增添異國風味。

其實龍哥的雞腿排後有著動人的故事，他的弟弟通哥(也是這味美食的研發主導)負責向外說明。如果有機會來到公館品嚐，別忘了找他們聊聊，手上那份雞腿排和爽口無限供應的生菜沙拉，味道在口中化開來，會更有一番風味。

吃完炸雞腿想來點冰涼的甜點，只要走進一旁的水源市場二樓，「上好仙草布丁」是最好的美食搭檔。

對於外帶的顧客，老板娘特別在蓋子與紙碗間多放了一層保鮮膜，防止糖水滲漏，這點就可以看出她的用心。整碗用料都是老板娘親手製作，完全不委外代工，她堅定而自信的告訴我們：「請安心享用，這些都是我親手做的」；為了小孩學區問題，老板娘特別來到公館落腳，以一個做母親的心情來經營事業，媽媽的愛心全都溶化在整碗香甜滑順的仙草布丁。聽她說小兒子一放學，一定要先吃一碗媽媽親手做的仙草布丁。我聽了不覺莞爾，因為我們都能享受到媽媽的親手料理。

隱身水源市場二樓，但美味可是一點都不打折。純手工製作的仙草，充滿自然彈性，滑溜鮮嫩，並且有著濃濃的仙草香味。仙草該有的營養與天然功效，都收攏在能讓口齒留香的嫩仙草塊裡面。一整碗真材實料，珍珠粉圓晶瑩剔透與仙草合而為一、綿密的紅豆入口即化、碗底的椰果畫龍點睛，在吃到後半段時突然出現另一種跳躍的口感。我感覺不出有多少糖水，只覺得仙草與布丁加上恰到好處的配料，多一份太過，少一份又似不足。

仙草布丁發跡基隆，老板娘滿臉笑意，要大家到基隆時也能到原店品嚐。只要在基隆女中泳池對面，就可以清楚看見老店。我邊聽，邊把剛才龍哥特別為我準備的蝦捲和花枝捲吃完，吃得到花枝和蝦仁，有淡淡的大海味道。大海澎湃的味道過後，剛好需要一種香甜的懷抱依偎，就這麼巧，上好仙草布丁釋放了滿心的遼闊海味。

交通資訊：

1. 搭乘捷運新店線，在公館站下車，一號出口走出捷運站，離水源市場最近。

2. 騎腳踏車，走新店溪右岸自行車道，抵達永福橋，
由橋邊引道或計乘車休息站邊進入思源街自行車道，經過自來水博物館前，遇汀州路右轉，即可到達水源市場。

美食資訊：

1. 龍哥無骨雞腿排、花枝捲、蝦捲
地址:羅斯福路四段108巷10號對面 (水源市場左側巷內)
營業時間:17:00~賣完為止

2. 上好仙草布丁
地址:台北市羅斯福路四段92號2樓 (水源市場裡107攤天橋路口處)
營業時間:13:00~19:00(隔周一休)

3. 臺大公館商圈發展促進會： 
臉書粉絲頁：https://www. facebook.com/gongguanntu

文、攝影：茶花小屋 / 2013.10.25

 酸甜好入口的越式麻辣沙拉醬

展現龍哥無骨雞腿排的無限創意

一整桶加上生菜沙拉

就是這一味生菜沙拉

可以無限供應

 清爽的高麗菜淋上越式醬汁灑上碎花生

一旁的無骨雞腿排，更加美味

 時間沒到，龍哥還是得忙著

全由上一張圖的兄弟通哥進行說明

 龍哥特別為我準備不一樣的

花枝捲和蝦仁捲，裡面真材實料，有大海的味道

被生菜擁抱過後，一起入口，有濃郁與清爽並存的溫暖

吃完炸雞腿想來點冰涼的甜點

 「上好仙草布丁」是最好的美食搭檔

 一整碗的配料都是老板親手製作

鮮嫩滑順，充滿了天然的仙草香

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