水泥房子牛排 低溫烹調吃出鮮嫩原味

報導、攝影 / 茶花小屋

從象山線捷運開始施工，每天在顛簸迂迴的信義路趕著到通化街口附近上班，捷運象山線即將通車前幾年，也結束了我二十一年來，上班族的日子，連個最基本的資遣費都沒有，散了，二袖清風，回到自己的心裡，嗑文子、吃老本。

離開通化街、安和路後，還是經常回到附近辦事，必竟二十年的生活與工作習慣，難以改變。一二年前路過通化街，發現多了一間新開的牛排店水泥房子，很想進去品嚐是何種牛排風味，但沒在那附近上班，難得找到機會，踏進這間水泥房子。

前陣子和茶花第一本書「早安自行車」編輯吃飯，特別選了這間牛排館，把通化街上遺落的美食回憶給補齊。走進大門，餐廳裝璜略顯簡單，但又有點自己的格調。菜單上的價錢，與坊間的連鎖牛排店相差不多，不過我是比較喜歡一道一道往上送的吃飯慢閒，自助吃到飽的方式，總是讓我沒有一點把吃飯當重要事看的感覺。這次聚餐，點了主廚牛排，我記得肉質口感，不是夜市裡平價堅韌難斷的肉質，也不是泡過嫩精的軟爛，有點咬勁帶點筋，卻又新鮮滑嫩的口感。以這種平民消費的價格，已經達到上上之選的品質了。

這天在漢生電台錄完音，又再次與美食專家「如晞」一起來水泥房子品味難得好吃的牛排。上回與老板娘打過招呼，再次見面還記得茶花小屋，真的很感動。我們二人都點了主廚牛牌，因為上次吃過，著實想念那種有點嫩又有點咬勁的肉質，遇見筋的部份，只要輕輕的合上嘴，彈牙間便化開了，接著肉香在口中瀰漫。沒有什麼咬不斷，嚼得嘴都酸了，那種辛苦的吃法。灑上玫瑰鹽，落一點黑胡椒，香味與質感，一股腦的都從「78度低溫烹調」的牛肉裡滲了出來。真的，真的，好吃極了。

「78度低溫烹調」是一種法國引進的料理方式，保持原味讓肉質更美妙入口，而且最重要的是沒有燒烤的那些物質，同時保持健康與美味。簡單的說，好吃又健康。

水泥房子徐總經理已有三十年牛排餐廳經驗，西餐方面可說是老前輩，對於經營與餐點有一套自己的看法與專業。在與徐總經理聊天中，順便品嚐了水泥房子餐廳的拿手菜，德國豬腳，皮酥、肉香、不肥膩，一口接著一口，太好吃了，讓我把二天的食量都吞下了肚子，真是糟糕。明天，得跑個十公里，練練身體了。

水泥房子牛排餐廳

台北市大安區通化街6號

02-2702-6889  

• 捷運信義安和站3號出口，轉進通化街，過了文昌街，約200公尺左右。

漢聲電台連錄四集，真的有點累了

走！到通化街去吃美食

信義路通化街口，搭捷運來很方便，也可以騎Ubike

路口就有租借站與信義安和站出口 

轉進通化街，大約二百公尺吧！水泥房子牛排就出現了

走進水泥房子，是簡單的裝璜

有點風格的磚牆，店家是有花點心思

前菜麵包，淡淡的蒜香略有咬勁，入口有香有吃的幸福

看見菜單，很平價，與一般的連鎖店相差無幾

就是這塊水泥房子主廚牛牌，澳洲牛肉

香甜可口而且很鮮嫩，覺得可以比美一些高級牛排的口感

順便點了小菜烤田螺

黑胡椒口味，味道很重，喜歡重口味的一定要試

德國豬腳，吃過很多餐廳的豬腳，水泥房子可說是上選

不肥膩、肉香、皮酥，加上酸菜與芥末更添美味

一刀切開，肉質也不會乾柴

因為太好吃，有些客人質疑是泡過嫩精的肉

其實，水房子的牛排是法國引進的 「低溫烹調法」，讓肉質口感呈現前所未有的美味

現在打卡，第二客75折，週五或假日第二客9折

營業時間在此，看過以後，請吃過美食，若是夜色已至

請走到通化街信義路口，看看美麗的台北

或是，騎著Ubike，踩著夜色逛街，信義路上的自行車道，還不錯騎

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