蔬食美饌新潮流》福華飯店蓬萊?四月新推出的素食功夫菜
圖文來源：程如晞@部落格好好玩
↑福華蓬萊邨大受好評的寶島蔬食鬆，無懈可擊的完美口感讓齒頰留香
撰文．攝影╱程如晞
因應愈來愈多追求養生健康的饕客以及吃素的朋友，福華大飯店蓬萊邨特別選在四月清明時節以「寶島蔬食趣，素食新體驗」為主題，一口氣推出三十道蔬食美饌。長年茹素的鄰居好友王尚智在三月底返台，一聽到阿宗師副主廚談及此計劃，便立即以行動表達對本案的支持及欣賞，訂了一桌邀約各方好友去搶先品嚐。
這是王尚智繼228春酒宴後，第三次對福華蓬萊邨用心做出的素食料理表達禮讚。也因為愛之深，這次特別邀請三位和他一樣長年茹素並且也喜歡作菜的朋友，一起來品嚐並提供意見。
餐後阿宗師特來請食客們給予評批指教，大夥兒在尚智「嚴格」的要求下，都得毫不保留地表達意見，阿宗師則拿著紙和筆虛心聆聽和記錄。事後大家在臉書回味這頓特別的餐宴，對於在專業大廚面前隨意亂出點子，感到不好意思，也更深刻地體會阿宗師是多麼謙虛大肚。阿宗師則一再感謝尚智，出錢又出力，邀請了那麼多好朋友來，指點他在素食料理的某些困惑（尤其以酸白菜菇鍋受益最多）。阿宗師說，廚師們很少把自己做的菜全吃完，而且吃的都是現做好的，是最完美的。只有客人才能夠真正體會一道菜究竟好不好，值不值得花這個錢？
所以阿宗師說，他很謝謝肯說真心話的客人，讓他們有改進和再一次服務的機會。如晞的一位朋友曾向阿宗師反映，炒山蘇的小魚乾太硬，他回到廚房試吃後也覺得確實是硬，和灶腳兄弟討論後決定小魚干不再做第二次的爆香。而如晞也在前年蓬萊邨剛推出起士地瓜泥時，表達對我來說太甜，吃多了會膩。阿宗師覺得有理，調整了甜度，如今成了經典必吃的飯後甜點。
這次的蔬食宴，我們品嚐了：松子素鵝、涼拌腐竹、素蒸餃、寶島蔬食鬆、炸香菇腐酥、紫菜米糕捲、洛神豆腦捲、三杯茄子杏鮑菇、栗子美人腿、酸白菜菇鍋、芹菜臭豆腐、乳醬山蘇、煎菜脯蛋配招牌地瓜稀飯。其實還蠻想嚐嚐糖醋猴頭菇、蟲草黑木耳及蓬萊紅殼飯的味道，但實在吃不下了。這30道蔬食料理，福華官網有詳細的菜色及價目，請參考這裡！
這一餐，大家共同的心得是：很特別！兼具知性、美學及趣味的聚餐，不只吃的好又飽，聊天精采，心靈學習甚多，真的歡喜滿足。
↓有米其林水準的小菜
↓涼拌腐竹
↓松子素鵝
↓素蒸餃
↓寶島蔬食鬆
↓炸香菇腐酥
↓紫菜米糕捲
↓乍看以為是芋泥或紫山藥的洛神豆腦捲
↓紫色的內餡是花生、杏仁、米磨成的豆腦加洛神花，外皮再裹麵線去炸
↓三杯茄子杏鮑菇
↓栗子美人腿
↓酸白菜菇鍋（素食料理中少見，大家提供最多意見的一道菜）
↓芹菜臭豆腐
↓菜脯蛋
↓地瓜稀飯
↓高級的水果是阿宗師的特別招待
↓蓬萊邨在福華飯店地下一樓，每到假日就高朋滿座
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【台北福華大飯店蓬萊邨】
訂位電話：(02)2326-7433
地址：台北市仁愛路三段160號B1
福華官網：http://taipei.howard-hotels.com.tw/
蓬萊邨簡介：點這裡
素食菜單 http://taipei.howard-hotels.com.tw/CT_Taipei1.php?Psn=150&Nsn=32&Ssn=4969