台灣料理與紐西蘭葡萄酒完美聯姻@欣葉台菜餐廳
圖文來源：程如晞@部落格好好玩
↑由英卓美食網執行長艾哲庸（John H. Isacs）主持的「誰與爭香~紐西蘭白蘇維濃葡萄酒」媒體餐會@欣葉台菜餐廳
撰文．攝影╱程如晞
四月中旬的一場誰與爭香》紐西蘭白蘇維濃葡萄酒媒體餐會@ABU's Brasserie，讓如晞愛上了一邊享用美食、一邊品酒，並且還可一邊聽葡萄酒達人艾哲庸（John H. Isacs，英卓美食網執行長）講故事的美好人生。 所以自那時此，如晞在「E」偶爾小酌時，不再笑他是酒鬼，而是陪他喝幾口以訓練酒量。幾個月下來，雖然沒什麼長進，至少也試了不少酒。
英卓美食網與紐西蘭貿易發展中心聯合在台灣推廣紐西蘭白蘇維濃酒，在四月如晞參加的那場媒體餐會後，陸陸續續為舉辦了六場免費品酒派對，開放給一般民眾，每一場的主題都大異其趣，而且均為免費參加！艾哲庸淋漓盡致地揮灑他在美食與美酒之間絕妙搭配的專業，分別舉辦了令人驚艷的「卡嗞派對」、「披薩派對」、「巧克力派對」、「壽司派對」、「麵包豬肉派對」以及「台式經典美饌派對」。
歡迎參閱如晞的老美朋友Edward C 參加在溫德餐廳的「麵包豬肉派對」所發表的文章 :
New Zealand Sauvignon Blanc Wines & Wendel's Baked Goods and German Sausage
10月12日英卓美食網與紐西蘭貿易發展中心在欣葉台菜忠孝店，舉辦了如晞等待了半年的第二場媒體餐會。不知道是不是上一回在阿布（ABU's Brasserie）創意料理用餐之後，大家一致反應沒吃飽？還是台式經典美饌，有太多非吃不可的菜色？這次在欣葉，同樣以六款自紐西蘭頂級葡萄酒產區馬爾博（Marlborough）的白蘇維濃葡萄酒搭配上菜，一共分兩輪上了十五道菜，豐盛之至。
在餐前酒Waterfalls Road 'The Eddy'白蘇維濃葡萄酒之後，第一輪先陸續上了烏魚子、五味中卷、燙沙蝦、沙茶蚵煎、菜脯蛋、雞捲、潤餅、滷筍絲以及小魚花生干貝九道菜，佐Wairau River和Sileni Estate Cellar Selection Hawke's Bay兩款酒。
第二輪接著又上了紅蟳米糕、海瓜子、蚵仔煎、炒地瓜葉、台式香腸、鹽水鵝肉六道菜，搭配另外三款酒：C.J. Pask Roy's Hill Hawkes Bay、Villa Maria Private Bin、Matua Valley Marlborough Sauvignon Blanc。如晞特別喜歡最後這款Matua Valley（圖右一），水果香氣撲鼻且味道較甜的葡萄酒。
艾哲庸說，經典的臺菜在料理手法與呈現上相對簡單，但是在風味與口感上十分豐富。海鮮是一大功臣，當然還有米、蔬菜、水果與白肉，而這五種食物恰好是百變風貌的紐西蘭白蘇維濃葡萄酒的絕妙搭檔。臺菜的風味可以非常活潑大膽，就像紐西蘭白蘇維濃葡萄酒的香氣與滋味，而兩者交相襯衫更可展現出彼此細膩的特質。
此外艾哲庸並強調，「酸度」也是讓臺灣料理與紐西蘭白蘇維濃佳釀成為天生一對的要角。紐西蘭白蘇維濃葡萄酒中活潑的酸度，以及自然微帶辛香與勁道的特質，能使海鮮中的鮮味甦醒，並突顯海鮮的自然甘甜。酒中豐沛的水果風味，能使白肉料理的鹹香味更加可口，同時令味蕾保持清淨。米飯料理、蔬菜和水果，也是紐西蘭白蘇維濃葡萄酒的絕妙拍檔；簡而言之，這些葡萄酒的特質突顯了臺灣料理的鮮度、風味與質地口感，同時又能促進消化。
艾哲庸以他的對美食美酒的專業以及幽默風趣的流利國語，引導我們細細品味台灣料理與紐西蘭白蘇維濃葡萄酒的天作之合，對這一樁完美聯姻，給予高度賀采。
餐後在六杯白蘇維濃酒的催情壯膽下，如晞拉著在坐的唯二帥哥艾哲庸和羅斌文親蜜合照。清醒後，看著這左勾右摟的艷福照(?)，還真是有點難為情呢！
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