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海軍眷村美食‧堅持傳統承繼‧劉家酸白菜火鍋
左營劉家酸白菜火鍋一直都是文小編全家的最愛鍋品
從他在眷村內的狹小店面開始，一直吃到現在成為了連鎖知名大店...
雖然現在比較為人所知的是他的冠軍牛肉麵，但我們還是愛他的鍋!!
劉家酸白菜火鍋自從眷村拆除改建後就移到現在的店址，
也是之前國軍的娛樂中心-中正堂舊址!
現在的店面是前幾年因為火燒後再度重建的!
每次到劉家總是人潮滿滿，尤其是...1400過後，因為鍋品半價!
記得先進去跟櫃台登記人數，不要自己跑進去亂坐位置唷! 老闆會生氣的!
在這裡可以依照人數點套餐，有2-3人的也有6-8人的~但不是任君選擇唷!
如果只有兩人要點四號餐，老闆不會讓你點，會跟你說吃不完建議點一號餐!
這件事文爸跟文媽已經發生過很多遍了! 老闆堅持不要浪費!!
套餐中有附的小菜在櫃檯旁邊自己拿，記得拿價錢一樣的唷!
價錢從35到180不等，別拿錯囉!
小菜區旁就是醬料區，各式醬料都有，雖然文小編覺得他的食物吃原味就好吃
不過店家還是推薦芝麻醬汁，大家可以試試看唷!
醬料區旁有兩壺大水壺(火星忘記拍照...)那是原味湯頭，給各位自行加湯唷!
這次人數比較多，點了三號餐，有2盤$35跟2盤$100的小菜，
文小編點了牛腱肚綜合盤(小)、醉雞(小)、黃豆芽跟豬耳朵
涼拌黃豆芽($35)，劉家的黃豆芽很脆很香甜好吃，而且每根豆芽都很飽滿唷!
醉雞(小)($100)，雞肉沒有什麼骨頭，軟嫩好吃!
煙燻豬耳朵($35)，這是文小編的最愛，
因為每片豬耳朵都有濃濃的煙熏味加上咬勁十足，大力推荐唷!
牛腱肚綜合盤(小)($100)，敢吃牛肉的人有福囉!
店家的牛腱跟牛肚都是厚切，片片肥美厚實，滷得透徹!
接著這道可是文爸的最愛-蔥油餅、牛肉捲餅及蔬菜捲餅，
蔥油餅比一般的店家來的厚實，也比較不油，偏乾煎的感覺
蔥花香、餅皮Q，扎實的口感讓文爸一口接一口
店家的牛肉捲餅也是知名菜色，軟嫩多汁的牛肉片充實著整個捲餅，
裏頭還有滿滿的生菜、蔥花等，重點是酥酥的餅皮內有微甜的美乃滋
鹹鹹甜甜的口感加上香氣四溢的牛肉片，真不愧是招牌之一!
不敢吃牛肉的還有蔬菜捲餅，滿滿的生菜相當清甜唷!
我們期盼已久的酸白菜火鍋終於端上來啦!
不同於一般火鍋，劉家的火鍋是採用煙囪式的，好像是因為可以使鍋內充分均勻受熱
也是一種古式流傳的吃法，用炭火加熱至於煙囪桶內使其不斷加熱，保持溫度
滿滿的餡料，有豆皮、豬肉片、醃製酸菜、白菜、綜合鱻丸子還有凍豆腐
鱻丸子約一口大小，口味清甜有彈性；豆皮久煮不爛，屬於有咬勁的那種；
凍豆腐吸飽湯汁，咬下去香氣十足；保留皮的豬五花有彈性又不油膩；
自然發酵的酸菜是文小編的最愛，酸酸甜甜的滋味配上有脆度的口感；
酸湯如果覺得不夠酸可以請店家加，如果覺得太酸可以加前面提到的高湯!
文小編提醒大家，湯會越煮越酸唷! 不過酸湯既開胃又解油膩喔!
劉家的水餃是文小編全家人的最愛，因為皮Q、內餡飽滿，
不過似乎有縮水的感覺，之前的無法一口咬，現在一口一顆剛剛好!
劉家的餃子不用額外沾醬就很好吃，
而且因為餃子厚皮所以肉餡的湯汁可以完整的封在餃子皮內唷!
雖然餃子皮厚，但是是屬於有Q度的，如果不小心放涼了~也是Q的不會硬喔!
這籠湯包是我們用鬆糕換的，6個鬆糕換10個湯包/籠
湯包是新的產品，之前沒有吃過，算是來嚐嚐鮮!
夾起一顆沉甸甸的湯包，把薄皮撥開是滿滿一湯匙的湯汁
湯汁非常鮮甜而且濃郁~
每顆湯包裏頭都有一隻蝦子和肉，些許的蔥花讓湯包的味道更鮮美
不過抓褶的技術可能不夠純熟，最上方的地方感覺有沒蒸透的皮!
逢年過節就覺得該吃團圓鍋，酸白菜火鍋不油膩又健康
文小編很推薦唷! 不過要前來建議還是打個電話先預約吧!
火星文美食資訊
劉家酸白菜火鍋(創始店)
地址：高雄市左營區介壽路9號、電話：07-581 6633
營業時間： 星期一~星期日 11:00–22:30
