【食】【台北】Mr. Onion 天蔥牛排，天菜大廚米其林真空低溫烹調法Sous Vide全面啟動
壞波妞耍盧
「Sous-Vide(舒肥)」真空低溫烹調是目前國際頂級餐廳的新趨勢，國內著名的連鎖牛排館「Mr. Onion 天蔥牛排」經過一年的測試後終於正式推出舒肥餐點，維持原本合理的價格，全面導入米其林低溫烹調的技術，讓挑嘴的客人能更輕鬆的享用肉質鮮嫰營養不流失的好味道。
這次體驗「Mr. Onion 天蔥牛排」新式舒肥真空低溫烹調的餐廳在ATT 4 Fun的5樓。因ATT 4 Fun 已成功打造出美食重鎮的形象，因此能在這裡立足的，都是ATT 4 Fun 認證過的美食餐廳喔。法國米其林「Sous-Vide(舒肥)」料理在去年賣座電影「天菜大廚」中出盡風頭，由於真空處理不會與油水接觸，因此食物原味不會被破壞；因為低溫，食物本身的營養與質地可以完整保留。因此舒肥料理可以吃得健康又美味。
Mr. Onion 天蔥牛排 ATT信義店，維持著一貫的歐洲鄉村風格，溫馨的氣氛讓人覺得就像是到好朋友家裡用餐一樣。今天正好是母親節，因此原本熱絡的店裡又多了幾分溫暖。
值得一提的是Mr. Onion 天蔥牛排是「友善台北好餐廳」，對於行動不方便的客人有著更加友善的設施，因此也在餐廳內設有輪椅充電座，因此若有這方面的需求，在訂位時可以告知店家，將被安排至設有輪椅充電座的座位。
如同其他西餐廳，桌上擺了許多的刀叉，也因今天點的餐點內容，多了個小湯匙。主餐加$180可升級為超值套餐，超值套餐包含了「主廚精選沙拉、前菜、湯品、香蒜麵包、甜點、飲料」，真的很超值。如果怕吃不完，也可以用半價加點一兩樣，算是蠻彈性的選擇。我們今天點了兩份套餐「巴BQ燒烤牛排」與「法式鴨胸雙拼迷迭香嫰雞排」。
「水果調酒」是招待的，甜甜的果汁浮上淡淡的酒味，可以先喝一小口享受酒精撲鼻的味道，再稍微搖晃讓酒與果汁融合，會是不同的味覺剌激。
「和風水果沙拉」，當季水果與梅汁醋醬的搭配，又多了點南洋風! 點水果沙拉也是因為可以把水果給波妞吃，水果的品相不錯，也由於當季水果都很甜，所以醋醬也只沾一點增添風味而已。
「繽紛生菜沙拉」，其實就是凱撒沙拉! 生菜與麵包丁以木製碗盛裝，顯得更加接近自然，沙拉醬似乎也較不會有黏稠感，沙拉醬調製時沒有使用太多鹽，以起司粉來提味，口感很不錯。
「香蒜烤田螺」是法式餐點的經典前菜，醬汁是頗重的黑胡椒醬，除了辣味外也調和螺肉。
螺肉本身口感還不錯，不會太軟，也不至於像橡皮。
「乳酪奶油黃金貝」，奶油焗烤的濃厚口感。這道前菜除了黃金貝外，焗烤的奶油醬也很受波妞喜愛，所以幾乎是把盤子給舔乾淨了呢!
大蒜麵包，法國麵包切片後抹上大蒜醬，現烤的麵包使得表皮更加的酥脆，大蒜醬本身味道不重，因此也可以保留剛剛的奶油焗烤和著吃。
「海鮮燉魚湯」，選這個除了波妞喜歡吃魚跟蝦子外，也是因為這個單價較高，比較有賺到的感覺
以蕃茄燉煮，除了湯本身帶點蕃茄甜味外，也完全不會有魚腥味。
單價較高自然用料也較豐富! 裡面更有2塊「旗魚」，旗魚的皮脂頗厚但又不油，豐富的膠質與魚肚的口感是完全不同的層次喔! 旗魚肉質Q彈，非常好吃，很建議點這道湯。
玉米巧達湯，奶油拉花多了不少創意，口味上也很討喜。
「法式鴨胸雙拼迷迭香嫰雞排」，雖然是鴨胸與雞胸肉，同樣採用舒活料理，因此水份完全不會流失，醬汁也在熟成的過程中完整均勻的滲入食材裡。最後會再經過稍微的碳烤上色，讓食物看起來更加的美味。
低溫熟成的雞肉加入迷迭香，因此吃起來有淡淡的香味，但相較下我更喜歡雙拼的鴨肉
是否有覺得這塊鴨肉色澤特別不一樣呢? 的確這是櫻桃鴨，肉質特別的細嫰，甚至比另一塊雞肉更加的鮮嫰好吃。雖然肉質色澤如櫻桃般，但其實櫻桃鴨是一種品種，與櫻桃沒關係，更與荒誕的傳說，是經過槌打造成的充血色完全不相關喔。
「巴BQ燒烤牛排」，精緻的擺盤看起來更加的秀色可餐，淋上BBQ醬外，同時附上黑胡椒醬，可沾一點再提味。採用牛下肩胛肉，肉質有彈性且少油花。
「乳酪蛋糕」，冰涼後乳酪味會較淡，口感綿密，又有點像在吃冰淇淋般的沁涼，加上可愛的巧克力醬插畫。
「曠世奇派」，上下是巧克力醬與餅乾，中間是冰淇淋，夏天吃起來正消暑! 今天的甜點師傅很愛畫蜻蜓~
「檸檬梅露」酸酸甜甜的，味道跟一開始的和風水果沙拉附的醬味道很像。
接下來看Menu，套餐加價$180，可以有「沙拉2選1、前菜5選1、湯品4選1、香蒜麵包、甜點6選1、飲料15選1」，所以套餐加價不僅價格合理，而且選擇性也很多樣化呢! 不過因為Menu拍得不好，所以直接上官網抓。
甜點6選1，其實還可以加$39換成哈根達斯呢! 另外 5 / 12 ~ 6 / 10 有FB打卡活動喔， 拍照指定使用低溫烹調產品上傳FB, 即可獲得主廚私房菜「松露溫泉蛋」(主廚私房菜會依客戶官網FB不定期做更新)! 可惜我太早吃了，所以沒吃到松露溫泉蛋啦~~
Mr. Onion 天蔥牛排原本就標榜平價高質量，是很適合要慶祝節日或是聚餐的好地方。這次為了產品品質再進化，旗下Mr. Onion 以及Grand Mr. Onion 全面採用真空低溫烹調「Sous Vide」方式，除了吃得更健康更營養外，也比傳統的料理方式更加的美味。不論是排餐或是義利利麵與燉飯，價格都很有優勢，整個套餐吃下來皮帶都要鬆掉一格!
【 Mr.Onion 天蔥牛排信義ATT店】
