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中西區 阿喬師水粄粥~慢工熬煮。滿懷情感傳統料理
這天來吃阿喬師水粄粥
帶著滿腔疑問的來訪~究竟水粄粥是甚麼樣的料理呢??
這樣的料理真的很少見
所以店家早就準備好一本解說大全了
透過這本大全我們才知道原來水粄粥的緣起是串起了這麼多人的情感
有老闆娘思念哥哥的親情、老闆想念府城碗製作者的友情
還有小女兒雅喬傳承家業的感情呢
水粄粥以水粄、米糜、香腸、三層肉、蛋酥五個要素所組成
每一個要素都須經過2-3個工法所製作
水粄是在來米製作而成
有點類似碗糕的口感
米糜則是給嬰兒吃的副食品
以虱目魚湯為基底
熬煮到幾乎呈現水狀
這個超費工熬煮就要半天的時間了
三層肉吃起來很軟綿
手工灌香腸則是略有清香味
炒過的蝦米提升了粥的香氣
另外還有一個吃起來像是麵包的東西
據說是來自日本的油條
來這裡吃水粄粥記得一定要吃得精光喔
因為碗底有大驚喜
小小的碗裡竟然畫出台南各區的特色呢
牛蒡絲
吃起來有脆度的牛蒡絲帶些辣度
挺涮嘴的一道小菜
涼菜醃
嚴選當季水果搭配醃蘿蔔和海帶
蘋果、芭樂、柑橘都在其中
蘋果和芭樂吃起來都很甜
以蜂蜜芥末醬為基底
吃起來清爽又開胃
麻豆碗粿助
上面淋上了蒜泥醬
碗粿吃起來很綿
裡面有蛋黃和整塊赤肉
吃起來挺飽足的
店家雖然是個小吃店
我覺得最有特色的是店外浴缸裝的植栽
非常的有特色喔
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美食指數***
氣氛指數****
cp值指數****
再訪指數***
地址:台南市中西區西門路一段704號
電話：06-2157079
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