[台南食記] 食紳枸尾雞~清純系溫補火鍋新選擇！

轉眼間又到了進補旺季，對薑母鴨和羊肉爐提不起興趣的看倌們，

一定要來嚐嚐枸尾雞！它所呈現的是清爽不油膩的美味湯頭~~

食紳枸尾雞位於北安路一段，大紅色的門面與招牌非常顯眼呢！

後面有停車場，小叮噹先把狡兔和兔媽放下車，獨自停車去......

結果他過了十幾分鐘才跟我們會合，據說那邊的車位已滿！？

事實上後方是免費的公用停車場，因為我們五點抵達較早，

跳蚤市場的人潮未散，所以停車場一位難求，只好停路邊囉！

總店是新營的阿洲枸尾雞，已創立二十餘年！人氣紅不讓~~

如今台南市區的鄉親也有好口福，兩店同步供應優質的食材。

枸尾雞每份350元大約兩人用量，訂做兩份以上每份300元！

可外加的食材如價目表所示，一份30元至100元不等。

我有點瞎，之前忘記儲存Line裡面的部落客憑證，手指一點下去，

圖檔居然顯示過期，接著它就瞬間在我眼前消失了！晴天霹靂！

清一色的大圓桌，最多可坐滿七人，齊聚一堂共享圍爐的幸福感。

負責外場接待的女店員都很年輕，食材則由內場的快手阿姨們包辦。

實在太好吃了！我瞄到冰箱內還放置用玻璃瓶裝好待售的豆瓣醬~~

在主角枸尾雞上場前，咱們先挑選喜愛的火鍋食材，擺出陣仗！

<豬油麵線>

古早味豬油麵線，店長提醒要先感受原味香氣，再酌量拌入豆瓣醬。

完美！他們家的豆瓣醬甘醇微辣又不會太鹹！忍不住邊吃邊讚歎~~

每一份都使用保鮮膜封裝，擺盤賞心悅目！阿姨們絕不馬虎！

佛心旺盛！購入一系列的不鏽鋼餐具，讓顧客遠離塑化劑的迫害！

<豆皮>

店家嚴選有機豆皮，其特性是耐久煮，口感優於普通的豆皮。

<鴕鳥肉>

以低膽固醇、高蛋白質的鴕鳥肉取代牛肉，較沒有食用禁忌的問題！

<乾香菇>

來自埔里的乾香菇，濃郁香氣勝過鮮香菇！記得晚點再下鍋煮！

<白玉菇>

秀珍菇常吃、柳松菇偏硬、金針菇會卡牙縫，幾經思量後選擇白玉菇！

<玉米筍>

至於玉米筍，主要是因為顏色出眾才欽點它！其實我也喜歡吃啦！

<米血>

就像吃當歸米血湯那樣，讓人最興奮的就是沾取豆瓣醬的那一刻！

<下水>

廣義的"下水"是指一般動物內臟，這裡選用鴨腱，狡兔初次嚐鮮耶！

<高麗菜>

吃火鍋總是少不了最愛的高麗菜！多多益善！就靠它增添湯頭的甘甜！

<茼蒿>

兔媽說茼蒿的產季剛開始不便宜！語畢，只見她滿意的拿了一籃回來！

稍待片刻，主角枸尾雞壓軸登場！狡兔興高采烈拍下整桌的盛況！

採用自然養殖的烏骨雞，可惜口感不如預期，營養全熬進湯裡了？

猜想店長是隨機撈取，沒雞腿肉，反而雞脖子的出現頻率高......

(看見其他部落客有吃到雞腿肉，由此可知一切憑運氣！Orz)

狗尾草的清洗過程繁複，歷經數小時慢火細熬，無添加人工味精，

佐以枸杞、紅棗、人參鬚，激盪出能夠潤喉回甘的獨特滋味~~

真的！我們沒喝飲料！也不需要搭配飲料！吃完不會感到口乾舌燥。

有機豆皮絕對禁得起考驗！煮到最後都沒發生支離破碎的情形！

不似薑母鴨和羊肉爐的厚重感，枸尾雞湯清味美，一枝獨秀！

鴕鳥肉吃起來確實比牛肉還嫩！無腥味！只要輕涮幾下即可~~

歹勢！我好像沾了太多啦！人家無法自拔一頭栽進豆瓣醬裡！

鴨腱遇到熱湯立刻蜷縮，口感相當彈脆，不覺得自己吃的是內臟！

差不多吃到一半，咱們再換口味！加入埔里乾香菇，開煮香菇雞湯！

雖然烏骨雞的肉質差強人意，但是鴕鳥肉夠厲害！順利扳回一城！

而且湯頭味道討喜，剩下的打包回家，隔天再吃一餐延續感動~~

不曉得有無低消限制？手頭緊的話，我只吃豬油麵線拌豆瓣醬也滿足！XD

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