[台南食記] 豬鼻子越式創意料理~河粉多達七種湯頭！香茅檸檬雞/法國麵包/越南烤肉/越式炸春捲/越式咖啡/酸子水！

憶及剛認識小叮噹的初期，他帶我去家鄉某知名越式小館用餐，

狡兔一嚐就感動萬分！想不到越南菜如此美味！相見恨晚唉~~

後來有一次，我們在林百貨附近覓食，選擇販售越南菜的某間店，

豈料餐點吃不慣！所以說料理沒有既定公式，還是要看主廚的功力！

 

 

 

之前跟小叮噹去Costco購物，已注意到路口的一間越式餐廳......

沒錯！就是豬鼻子！令人印象深刻！即使我仍然不清楚店名由來？

 

 

 

它很靠近Costco，各位若吃膩捲餅和披薩，逛完不妨來這裡嚐鮮！

 

 

 

店前規劃候位區，奉勸大家記得訂位，尤其假日常有客滿情形。

 

 

 

門口出現洗手檯，狡兔飽餐後走出來，能夠深切感受到店家的用心！

 

 

 

現階段凡是來店消費並且在臉書打卡按讚，即贈酥炸墨魚排！

 

 

 

午餐時段11:30~14:30，晚餐時段17:00~21:00，固定週一公休！

 

 

 

位處三角窗地帶，善於利用環境優勢，靠著大片的透明門窗接收陽光。

 

 

 

好漂亮的貼畫呀！替簡約風的餐廳門面增添幾許唯美浪漫風情~~

 

 

 

踏進來一看，裝潢方面雖然沒有亮點，放眼望去倒是相當乾淨！

 

 

 

吹著涼爽冷氣，暫忘喧囂，外頭的車水馬龍已變成一齣默劇......

 

 

 

狡兔最愛這種木質桌面！任何食物擺上去都會覺得很好吃！XD

 

 

 

那天是由親切的女店長招呼我們，聽說前一天剛進行內部裝修工程！

 

 

 

架上還空蕩蕩的，店長說後續會放置各式香料！讓顧客順便長知識！

 

 

 

笑容可掬的豬鼻子logo！我將來中樂透也要開一間兔耳朵啦！(想得美)

 

 

 

造型簡便的桌椅實在不錯用，輕鬆併桌，團體聚餐也不成問題！

 

 

 

如果我沒猜錯，這三樣展示品應該是曬乾的月桂葉、辣椒和香茅。

 

 

 

自8月11日起，因應原物料調漲，餐點價格跟著有所變動。

 

 

 

店家裝可愛乾脆裝到底，名片部份也是經過特別設計的喔~~

 

 

 

狡兔認識這東西叫"酸子"，店長很驚訝，說我是第一個知道的顧客！

嘿嘿，其實我事先探查該店的臉書，從裡面得來的寶貴資訊啦~~

酸子別名"羅望子"，屬熱帶喬木，在越南、泰國、緬甸一帶很常見。

 

 

 

外型十分有趣，彎彎長長的，讓我不禁聯想到小狗的嗯嗯！(大誤)

殼的顏色和質地近似龍眼，店長拿兩個過來，原來它可以直接吃？

 

 

 

剝開後可見串連的果實，果核大、果肉少！味道還真是酸啊！

 

 

 

店內一隅備有自助區，供應衛生紙、牙籤、餐具和三種調味料。

 

 

 

假如平常飲食較為清淡的朋友們，基本上可以略過調味料~~

三種調味料都加蓋，盡可能隔絕空氣中的塵粒，極重視衛生。

 

 

 

香水檸檬切一堆，話說檸檬一旦貴起來也是天價！店家作風海派！

 

 

 

另外兩種是辣椒水和辣椒醬，依個人需求酌量取用，切勿浪費！

 

 

 

※ 豬鼻子越式創意料理之菜單→ http://ppt.cc/FXFrM (圖檔可放大)

 

 

 

造訪越式餐廳，當然絕不能錯過招牌的湯河粉！狡兔本身也愛吃！

湯河粉口味選項多，七種湯頭任意搭配各式肉類、海鮮或蔬菜！

此外還有乾河粉、越南小菜、米食、湯、飲料等眾多品項......

店長會幫忙解說這些口味的差異，咱們再根據個人喜好去點選囉！

整本印刷精美的菜單賞心悅目，只要把畫記擦掉就能重複使用。

 

 

 

<酸子水>

店家想請我喝椰子水，偏偏我對酸子水比較感興趣耶！XD

因為前幾天剛在某間燒烤店嚐過酸子水，從此迷戀這一味！

他們把原本裝調味料的玻璃瓶拿來當作飲料杯，既環保又獨特！

 

 

 

<越式咖啡>

這款越式咖啡高人一等啊！上頭還架著濾杯！氣勢非凡呢~~

 

 

 

不過店家通常會等咖啡滴完後再送上桌，防止濾杯內的熱水傾倒。

 

 

 

滴完後呈現這樣的八分滿狀態，最底下那層是邪惡的煉乳！

店長說她幫我做的是全糖，剛好符合螞蟻兔的期待......(笑)

 

 

 

接著要把煉乳攪散！想喝到這杯飲料真的需要一些耐心呀！

黑咖啡遇上煉乳，苦澀盡失，徒留醇郁香氣和滑順口感~~

 

 

 

<越式炸春捲>

他們家的越式炸春捲一條50元切對半，我是認為這價位小貴！

 

 

 

置入黑木耳、冬粉和豬肉，外皮酥脆但內餡濕軟，可包著生菜吃！

老實說調味稱不上喜歡，可能是裡面沒有放芋頭絲的緣故吧......

 

 

 

<香茅檸檬雞>

狡兔難以抗拒炸雞排的誘惑，再說香茅也是一種獨特的香料~~

附上甜辣醬，店長叮嚀說不要整個淋上去，要一塊一塊沾著吃。

 

 

 

店長還提醒我們表面細細的突起物不是雞毛，它就是香茅！XD

 

 

 

肉質軟嫩，捎來淡雅檸檬清香，狡兔吃沒幾塊就被小叮噹夾完了！

 

 

 

<越南烤肉>

接下來兩道"小菜"是店長加碼推薦的，那天的食量有點誇張了！

 

 

 

越南烤肉一份有五片，略帶油脂，上面佈滿許多黑胡椒顆粒~~

狡兔察覺到每道小菜都點綴著九層塔，這樣生吃九層塔是第一次！

 

 

 

店家嚴選當日新鮮的豬大腿內側肉，質地軟嫩沒討厭的細筋~~

雖然黑胡椒不少，卻恰好不鹹重！包夾生菜一起享用，緩解油膩！

 

 

 

<法國麵包>

我們下午五點門一開就殺去卡位，結果一票學生妹緊追在後，

狡兔瞥見她們桌上也有一盤法國麵包，想必是人氣料理吧！

越南受到法國的殖民統治長達六十年之久，飲食文化影響至深。

 

 

 

酥脆麵包卡滋作響，夾著青木瓜絲、番茄、小黃瓜、生菜和烤肉！

張大嘴巴咬下去，食材豐富卻清爽可口，讓我們激賞不已~~

 

 

 

<酸辣生牛肉/湯河粉>

湯河粉當中最貴的口味賣到160元，超大碗份量直逼兩人份~~

清湯基底是用雞骨、豬骨、洋蔥、番茄、高麗菜、紅白蘿蔔去熬煮，

再加入香茅、薑除腥，以及越式料理的靈魂──魚露提味增香！

其他六種湯頭都是相同清湯基底，透過進一步調味衍生而來的~~

 

 

 

其實我頗好奇最原始的清湯滋味如何？但我是重口味一族！(轉眼珠)

就拍照這件事而言，紅豔的湯汁也比清透的湯汁來得吸引人啊！

 

 

 

牛肉分為生牛肉和熟牛肉兩種，熟牛肉是已經滷好的牛腱肉，

至於生牛肉如圖，數片堆疊置中形成一座小山丘，靠湯汁浸熟！

 

 

 

鍾情於牛肉湯的鄉親們，應該不難理解這碗湯河粉的魅力何在！

 

 

 

粉嫩嫩的大片狀牛肉，想吃幾分熟全靠自己來掌控吧~~

 

 

 

河粉口感Q彈，小叮噹正吃得忘我！彷彿參加大胃王比賽！XD

 

 

 

熟悉的泰式又酸又辣風味，小辣等級會嗆！怕吃辣的人要三思！

 

 

  

<紅咖哩海鮮/湯河粉>

其實這一碗我點乾河粉，可惜出餐有誤，我也不好意思反映......

聽說乾河粉的型態接近義大利麵，留待下次再來探究唄！(攤手)

 

 

 

紅咖哩是泰國和越南才有的限定口味！不選它就渾身不對勁~~

 

 

 

海鮮的配料如圖，內含蛤蜊五顆，還有花枝、蝦子和炸魚塊！

 

 

 

店長建議我們最好先吃炸魚塊，外皮萬一泡得太爛就不優了！

 

 

 

紅咖哩不可或缺的椰奶是泰國原裝進口！不是粉泡出來的喲~~

 

 

 

這碗也屬於小辣等級，但因為椰奶的加入，似乎稍微溫和些......

 

 

 

相較之下，狡兔偏好紅咖哩湯頭，我的舌頭無法駕馭酸辣湯頭的酸度！

所以說小叮噹吃那碗酸辣口味是命中注定的，它是嗜酸魔人的菜~~

 

 

 

豬鼻子的河粉湯頭和其他餐點都是每天現做，無使用半成品！

瀏覽顧客在臉書上面的打卡紀錄，感覺得出來大家都心滿意足~~

泰國、越南算是一家親，愛吃泰式料理的看倌們可嚐嚐越式料理喔！

 

 

 

 

§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §