【高雄】築饌日式料理│來自台北三井的好手藝．桑尼瘦不了

俗諺說：「人不可貌相、海水不可斗量」，桑尼覺得這句俗諺也能用來形容鳳山的築饌日式料理，卡通人物logo與樸實裝潢，讓人容易誤以為是一般的家庭日本料理，但築饌的料理長可是從台北鼎鼎有名的三井料理磨練出來，手藝肯定很有水準，挑個悠閒的夜晚，桑尼朝聖去嚕～

桑尼喜歡坐吧台跟師傅聊天，以前是抱著不問食材為何物、有什麼吃什麼的心情用餐，但近年開始喜歡了解食材知識，免得一直腦袋空空、「食不知味」

黑板上有當日特選食材，除了一般菜單外，當然也能請師傅配菜，只要跟師傅說預算跟不敢吃的食材就好

築饌日本料理 菜單MENU

那天桑尼請師傅配一人$1500的菜色，第一到就讓人爽歪歪，這是姬雕與紅魽腹

可以沾些加了柑橘絲的清爽醬汁吃，但桑尼還是喜歡吃原味，細細品嚐姬鯛跟紅魽腹的細膩，桑尼對姬鯛真的無法抗拒，魅力一點都不輸郭雪芙(←別亂比喻啊)

從來不知道土魠魚也可以生吃，那天桑尼從土魠魚身上了解何謂「一見鍾情」！ 問了老饕朋友，朋友說土魠魚要做生魚片得非常新鮮才行，且因為價格偏高，所以少有日本料理店進貨，且通常只有識貨的老饕才會點，想不到桑尼也成了老饕，微微炙燒後的土魠魚皮焦香脆，魚肉甜口，好想吃一碗土魠魚蓋飯喔

這是松葉蟹肉佐蟹膏，蟹肉涼爽甜口，搭著海味滿滿的蟹膏一起吃，好像雀巢檸檬茶整個人跳到水裡的廣告一樣，滿嘴都是大海的鮮香味，過癮極了！

竹筴魚たたき，也就是切碎的竹筴魚，竹筴魚雖平價，但魚腹有點狂野油脂香卻很討喜，搭著甘甜魚身、提味蔥花，再淋些醬油提味，粗獷又雅緻

干貝磯邊燒，磯邊燒就是「用海苔包食材」的意思，為保持最佳口感，海苔現點現烤，且師傅會直接拿給吧台的客人，這樣才能吃到最棒的味道！ 記得要像牽女朋友手那樣吃干貝磯邊燒，先溫柔地將干貝包入海苔，接著感受一下剛離開烤台的暖暖餘溫，然後不留情的大咬一口，這種或柔情、或激情的吃法，才能100%享受這道料理的美味(←也太浮誇)

這是醃過的鮪魚生魚片，上頭撒上超細蛋碎，增色又提味

蒜香牛小排

師傅親自挑選的牛小排，簡單煎烤後即切片上桌，牛肉甜度豐厚又多汁，且質地柔嫩，簡單搭個蒜片就好美味

中途來盤泡菜及醃蘿蔔爽口一下

星鰻、小鮑魚、牛小排小丼飯
築饌的「米」超級瘋狂無敵好吃，桑尼第一次吃到那麼美味的米飯，忍不住問了師傅米從何處來，師傅說是台南後壁昆濱伯的冠軍米，且這米還有被拍成電影，實在太強啦！米好吃，上頭炙燒過的食材也好吃，好吃加上好吃，這真是莊家連八拉八的無比美味啊

.牡丹蝦、鮭魚卵、海膽小丼飯
小丼飯搭配的米飯是微溫的，且酸度不高，跟印象中的醋飯有些落差，可能會有人吃不慣，但桑尼卻覺得跟食材很配！ 不論是「星鰻、小鮑魚、牛小排」，或是「牡丹蝦、鮭魚卵、海膽」，食材的鮮度及處理手法都很細緻，雖然築饌的價格實惠，但質感可不平價呀

魚肉很鮮的味噌湯及清湯

飯後芭樂和黑糖奶酪
自製的黑糖漿濃郁醇香，但不甜膩，桑尼好想淋在香蕉雪花冰上吃