【高雄】林素蘭牛肉麵│牛肉麵界設計師品牌．桑尼瘦不了

雖然被颱風吹走了一大半，但以藍為底，綴以典雅紋路的招牌仍然搶眼，這是座落於車水馬龍中山路上的林素蘭牛肉麵，餐廳提供傳承三代的私家風味牛肉麵，不論是經典紅燒湯底，或是厚味夠勁的麻辣湯底都頗受歡迎，桑尼在左營打滾許多年，印象中的牛肉麵店總為老舊矮屋，但素蘭(←也叫得太親密)卻將牛肉麵店塑造成時尚東方風，在年輕人比肩而行的新崛江商圈中，林素蘭牛肉麵嫣然成了另一種流行新選擇

餐廳裝潢簡約典雅，洋溢濃濃古典風情，桑尼覺得林素蘭可說是牛肉麵界的「設計師品牌」，從招牌、裝潢到餐具都帶有一致性的東方風，再加上「林素蘭」三個字，設計感十足，好像兼賣時裝也不錯(只是衣服會有牛肉麵香)

東方風裝潢中不失現代感，林素蘭詮釋出傳統與潮流間的衝突美

這是林素蘭的四大特色，桑尼想說「功夫麵」真的很帶勁很帶勁很帶勁，不是因為重要所以說三次，是因為口感真的很帶勁很帶勁很帶勁(←鬼打牆)

每次去牛肉麵店，最喜歡看到涼拌小菜排滿櫃的畫面，顏色多采多姿，還沒吃就胃口大開，迷人極了！

除了涼拌小菜，滷牛筋、滷牛肚、滷牛腱等經典滷料也應有盡有

這是醬料區，老盆裝著醬料疊，一旁盅裡裝有有吃牛肉麵不能錯過的翠玉福菜，以及讓桑尼心動萬分的牛油辣椒

可別錯過餐廳自製的牛油辣椒，熬煮牛肉湯時上頭會浮一層油，林素蘭把最香的牛油全撈下來，加入大紅袍、花椒等辛香料，香炒成牛油辣椒，趁著麵熟湯燙加一匙，噴香的滋味保證讓你全身舒暢！ 

林素蘭牛肉麵 菜單MENU

若跟傳統牛肉麵店比，林素蘭的涼拌菜很不一樣，桑尼喜歡這爽口海帶，吃起來微酸開胃，還有海帶的膠質感，非常涮嘴！

帶有淡雅果香的紅酒蕃茄，從沒想過吃牛肉麵可以配紅酒蕃茄，也太有格調

滷牛筋(左)與滷牛肚(右)，皆為一兩$40
滷汁頗正點，有滷進心扉的香氣，雖然香氣濃厚，但滷料的口感可沒被忽略，牛筋彈牙、牛肚脆口，伴著話匣子，沒一會兒功夫便清空啦

紹興豬腿肉，一兩$40
豬腿肉切面是少女心的粉紅色，因為熬煮時間與溫度有特別掌控，所以口感不會柴，桑尼喜歡搭配沾有醬油的涼拌洋蔥一起入口，稍稍咀嚼後，豬腿肉的紹興香即滿溢嘴中，洋蔥的爽口和醬汁的鹹香又圍繞左右，口感豐富極了，若有到林素蘭推薦來幾兩嚐嚐

成都麻辣牛肉麵，$135
印象中的麻辣牛肉麵都是油到嘴唇也打滑，因為整碗麵的香氣需靠辣油撐起，不加不行，雖然老一輩喜歡，卻常常不得年輕人的心！ 但林素蘭的麻辣牛肉麵可一點也不油膩，以成都「沖辣油、呈香氣」的做法，在客人點餐後，師傅先把辣底加入碗中，接著一陣醇湯熱沖，不僅香氣盡灑，也較無油膩感，桑尼這個少年雞也吃得很順口吶～
 

預設值是滑口拉麵，當然也可以加價升級功夫麵

林素蘭用的是成本較高的牛肋條，比起牛腱肉，牛肋條的油脂比較多，熬煮後也比較香，尤其是搭著麻辣湯頭一起吃，那份越嚼越香滋味真是讓人沒齒難忘！ 桑尼很怕在晚上寫文就是這樣，嘴裡似乎又揚起了「牛肋條+麻辣湯頭」的溫潤香氣，明天早餐想吃牛肉麵啦～

雖然紅通通，但湯頭以麻香為主，喝起來不會辣口，口感溫潤，記得趁熱時加點牛油辣椒進去，保證香氣、爽度都翻倍！

絕味半筋半肉紅燒牛肉麵，$150
桑尼+$10升級了功夫麵條，看著一碗琥珀色熱麵在桌前，桑尼心裡只有一個想法，就是「老闆，喝完可以加湯嗎？」

本以為是刀削麵，但完全不一樣，功夫麵又長又寬又厚，能吃到麵條本身的勁度，如果喜歡軟麵的話，千萬不要加價升級，但如果跟桑尼一樣是「口感派」的話，拜託少喝一罐麥香奶茶，+$10升級一下，保證你的「口感心」會大大被滿足！

羅大佑唱「烏溜溜的黑眼睛和你的笑臉」，桑尼寫「滑溜溜的燉牛筋和你的柔嫩」，跟涼拌牛筋的彈牙不一樣，這牛筋燉得又嫩又香，千萬不要大方分朋友一塊，因為你絕對會後悔，這牛筋實在太涮嘴，一次吃一公斤都沒問題啊

紅燒湯頭是以大量蔬菜和牛骨熬煮而成，就桑尼吃了無數碗牛肉麵的心得來說，林素蘭的紅燒湯頭柔情似水，像個乖乖讀書的女孩般，走溫醇路線，桑尼還是老話一句，記得趁熱時加點牛油辣椒啊(←是有多愛)

餐後來杯烏梅湯($30)，涼爽一下