【高雄】大哥大涮牛肉│低調涮牛肉老店│超強牛骨高湯．桑尼瘦不了

鄰近六合夜市，位於自立路上的大哥大涮牛肉，是桑尼心中的秘密菜單，每當朋友問起高雄何處有美味牛肉湯時，桑尼總推薦這間低調老店！大哥大涮牛肉成立於民國八十九年，十六年的在地耕耘不僅累積了許多高雄老饕，更有遠自日本千葉縣的部落客大力推薦(文章在這裡)，還記得第一次造訪大哥大時，那碗溫醇甘甜的牛肉湯讓桑尼午夜夢迴，一時半霎無法忘懷吶！

大哥大涮牛肉 菜單MENU

調味料區

雖然說好牛肉吃原味就夠勁，但其實沾些醬料提味也很棒！

大哥大的湯頭沒什麼鹹味，喝起來很溫醇、很順口，桑尼好奇地問了老闆娘湯頭加了什麼熬煮，老闆娘很親切的從冰箱拿出許多牛肉，並說：「我們用很多牛骨和牛邊肉熬煮，一次要熬好幾個小時呢！」，桑尼聽了覺得很驚訝，湯頭竟加了溫體牛切剩的邊邊肉熬煮，真是高成本吶！ 

這是每個人來大哥大都要點的牛肉盤，左邊是帶筋肉，比較有嚼勁，右邊較暗色的則是牛瘦肉

店裡的溫體牛肉來自台南善化，運送到店時間為下午五點和晚上十一點，而品嚐溫體牛的最佳時限是六小時內，為保持最佳品質，大哥大從晚上五點開始營業，清晨五點打烊，如此一來，客人們便能嚐到溫體牛的完美口感；深沉紅色是牛瘦肉富含營養的象徵，輕涮數秒，用高溫瞬間逼出香氣，並緊鎖住肉的甘甜，只要五秒鐘，餐桌上就洋溢著滿滿的幸福

桑尼喜歡不到五分熟的口感，牛肉甘甜味特別明顯，再沾些醬料提提味，甭大老遠跑去台南，高雄也有正點涮牛肉！

帶有嚼勁的帶筋肉，一樣輕涮幾秒就可起鍋

帶筋肉嚼起來比較香，也比較有口感，雖然嚼久了腮幫子很酸，但這種「辛酸的幸福」讓桑尼嚼得是心甘情願啊！

炒牛肝

從牛肝口感就能知道老闆娘的炒功相當深厚，牛肝熟度恰到好處，口感柔嫩，且非常新鮮，搭著薑絲一同入口，沒有薑絲的辛辣，只有薑絲與牛肉勻稱協調的香氣，滋味相當迷人！

這是蔥爆牛肉，加了蔥、蒜、洋蔥大火爆炒，不騙你，如果有點這道菜的話，記得多叫一碗白飯，真的很下飯又很涮嘴！

炒牛雜
除了牛肚、牛腸、牛胃以外，還有許多桑尼說不出來的牛內臟，口感有軟、有彈、有脆，就是沒腥味，還有一份提神的酸香氣，吃起來毫不膩口，喜歡牛雜的話，記得點份嚐嚐

這是桑尼最喜歡的涼拌牛筋，牛筋口感柔嫩綿細，輕輕咀嚼即在嘴中化開，李白說：「相思相見知何日？此時此夜難為情。」，桑尼寫文時忽然懂了這句話，那晚與牛筋相會，一見鍾情，但不知何時才能再度相見，啊～ 人生啊～