《食記》台中西區‧道地日本人經營「御三家備長炭串料理」，和風庭園式裝潢居酒屋好像來到日本！？提供生魚片、串燒、炸物或各種主食多達上百種任你選！

最近找到了一間非常有道地日式風味的居酒屋─「御三家備長炭串料理」

隱身在精誠六街裡，和風庭園式的裝潢讓人不注意到也難，提供上百種料理任君挑選

 

 

 

在台中精誠各種街各個巷弄裡，都會不時發現許多有特色的餐廳或店家

而這間「御三家」特別的顯眼，有一種走到京都居酒屋的氛圍

 

 

 

御三家的店長是一位日本人─西原社長

從事料理經驗已經長達30多年了，從20年前在日本大阪開立第一家店

一直到後來陸續在日本國內開了三家店。直到六年前開始在台中這裡開幕，就出現了御三家備長炭串料理囉！

 

因為是真正的日本人開設的，當然相對的無論是店內擺設、用餐環境、料理甚至是服務人員的穿著

都是道道地地的日本風味，也難怪這天到訪的時候會有這麼多的日本客人呢~

 

 

 

我很喜歡它外頭這樣的枯山水庭園，在日本蠻多地方也可以看到類似的造景

 

枯山水它本身並沒有水景，「水」通常由砂石表現，而「山」則是用石塊表現

有時也會在沙子的表面畫上紋路來表現水的流動，就像是御三家外頭的這樣

枯山水常被認為是日本僧侶用於冥想的輔助工具，所以幾乎不使用開花植物，這些靜止不變的元素被認為具有使人寧靜的效果

就是希望來到這裡的客人們，能夠有個放鬆、悠閒的用餐環境

 

▲ 菜單參考，實際以店家公告為主(須加收一成服務費)

 

御三家提供的料理範圍非常的廣泛，舉凡烤物、炸物、鍋料理、拉麵、生魚片、飲品...等等

多達上百種的料理光是要看完還得花個好幾分鐘，超容易會出現選擇障礙阿哈哈!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為御三家整間店的氛圍就是一種居酒屋的感覺，當然少不了各式各樣的酒囉！

下班後跟三五好友來這裡聚聚，喝杯小酒也會是個不錯的悠閒方式~

而且御三家還有特別歸類出下酒菜料理，像是毛豆、小黃瓜、炸物等等都很適合

 

※ 未滿18歲請勿飲酒，喝酒後請勿開車！

 

御三家裡頭的座位數大概有30~50人左右，有靠落地窗的榻榻米位置、一般的座位和和式包廂

建議大家來之前最好先訂位唷！

 

 

大家可以依照你用餐的需求，跟店家預約要哪一種位置

御三家不會像我們印象中的居酒屋，距離其他客人近又吵雜

這裡都有足夠的隱私空間，讓每個客人都有個舒適的用餐環境

 

 

我來的這天說巧不巧，除了我們之外幾乎都是日本客人，連店員也覺得很特別

聽著其他日本客人聊天，和店裡頭的氣氛，真的會有種錯以為來到日本的感覺呢！　

 

 

 

 

這邊就是可以近距離看師傅料理和切生魚片的地方啦！  

 

 

在往裡頭一探，會感覺到一股熱氣，這就是御三家的招牌備長炭正在起火中

御三家採用的是日本高等「紀州備長炭」，他珍貴的地方在於可達到一千多度高溫

能夠烤保住食材的肉汁甜度和新鮮，御三家也特別推薦雞肉、牛肉和海鮮等串料理唷！

 

 

 

 

在店內的各個角落都可以發現許多簽名，甚至還有簽名球衣呢！

 

 

 

 

一上桌後服務生會先上個小菜和熱麥茶給你，而且我發現他們對於擺盤很要求哈哈

不愧是日本人經營的店特別嚴謹

 

 

我蠻喜歡他的海帶，吃起來不會太鹹帶點甜甜的香味，吃起來很滑順又入味

另外一個是蘆筍和牛蒡，吃起來比較清爽很開胃

 

▲ 洋芋沙拉 $180

 

夏日炎炎沒有食慾，就來點沙拉吧！

御三家的沙拉種類很多，這個洋芋特點在於使用帶皮的馬鈴薯加上特調的美乃滋醬，吃起來味道很香濃！

光吃完這一大盤其實就蠻飽足的哈哈~

 

▲ 一人份刺身 $300

 

這一份刺身就包含了黑鮪魚、花枝、旗魚、鮭魚、紅甘、干貝...等等，單價不算太便宜但還可以接受的

 

 

 

吃起來的味道都非常非常的新鮮啊!!!  

其實我很少吃生魚片，因為不是非常敢吃生的食物，但這個我覺得很好吃~ 

尤其我特愛花枝，吃起來很Q彈帶點香甜的味道

 

▲ 牡丹蝦 $100/貫

 

註：一貫就是一個的意思。

 

 

牡丹蝦可以說是全球海蝦中的高級品，因為色澤鮮紅而被叫作牡丹蝦

多半是以生食為主，御三家的牡丹蝦壽司以兩隻蝦作為一貫

吃起來味道超甜的！！ 而且肉質綿密細緻非常不錯~

 

 

蝦頭的部分比較不能生吃，但是可以請服務員拿去炸過再來吃，當作下酒菜還不錯

不過會稍微有點苦苦的味道就是了

 

 

來到居酒屋就千萬別錯過招牌的烤物炸物啦！！

 

 

菜單上的單價都是以單支做計算，所以大家在點餐時就要多注意一下

 

▲ 金針培根 $60/串

 

金針菇的水份中和了培根本身的油膩感，吃起來是不會太油的

味道上帶點甜甜的醬料味道，非常的夠味呢！

 

▲ 烤肉丸 $70/串

 

 

御三家特製的烤肉丸，裡頭還有蔥花吃起來味道非常夠味

還有帶點特殊的香辛料味道~

而且是手工製作的關係，吃起來特別有咬勁呢！

 

 

可以搭配一旁的生蛋黃和高麗菜絲一起用，帶點蛋黃的滑順感吃起來又是不一樣的味道~

 

▲ 土雞明太子 $80/串

 

 

這絕對是來這必點的烤物！！

土雞肉的肉質比起一般的雞肉更加的有咬勁也比較不油，搭配上頭滿滿的明太子醬超搭的~

而且可以吃到明太子一顆顆「啵啵啵」的口感，味道非常不錯

 

▲ 麻糬培根 $60/串

 

培根也可以跟麻糬做搭配，香Q的麻糬的甜和培根的鹹一起味道並不衝突

吃起來的口感豐富，我和朋友都特別喜歡這道菜呢！

 

▲ 炸鮪魚、炸牛肉 $70/串

 

 

我倒是第一次看到炸鮪魚呢！好像大部份都是用生魚片為主

 

 

 

在鮪魚和牛肉丸的外頭裹上麵包粉，炸成金黃酥脆的麵衣

咬下會有「卡吱」的聲音，建議上桌後盡快實用，才能吃到鮪魚和牛肉保有的水份

可以沾點塔塔醬或是特製的醬油膏都蠻不錯的！

 

▲ 備長炭冷麵 $180

 

知道大家現在因為天氣熱，食慾不是非常好

烏溜溜的備長炭冷麵，就非常適合當作主食啦！

 

 

將蔥花、山藥泥和特製沾醬混合在一起，夾一口麵後沾醬來吃，味道清爽帶點鹹香

而且因為有山藥泥的部分口感會變得比較滑順一些

 

 

 

備長炭冷麵是由蕎麥、麵粉按比例揉捏而成，在加上備長炭的食材就變成這黑呼呼的麵條

麵條因為冰鎮過後特別的Q彈呢！

 

▲ 廣島產炸牡蠣 $180

 

 

超大顆的牡蠣裹上麵包粉後炸的酥脆，上頭在加上洋蔥塔塔醬

吃起來好滿足的阿！

 

 

剖面還看牡蠣有點可怕哈哈！

不過可以看到它的牡蠣是真的很大顆，不是用麵衣一層層裹出來

不會說只吃的到麵衣的味道，牡蠣很小顆這樣~

 

▲ 秋葵

 

另外還有許多種小菜輕食可以選擇，真的蠻適合點杯清酒加個毛豆來吃吃的哈哈

 

▲ 炸雞腿 $180

 

 

因為我家自己也是在做雞肉的，所以我對於雞肉料理類的要求會非常高

御三家的炸雞腿是去骨的方式，也就是你可以很大器很爽快的大口吃肉，不怕咬到骨頭

 

 

他的雞腿的外皮炸到很酥脆，幾乎沒有什麼油膩感

肉質的部分很鮮嫩帶點水分，吃起來一點也不甘柴

可以一你自己的喜好加上胡椒、檸檬汁或是美奶滋，我個人是建議大家先吃吃原味再試不同的風味

 

 

一走進御三家，就會有許多穿著和服(KIMONO)服務生接待你，而且介紹都非常詳細清楚

我很喜歡他們的制服呢！非常的卡哇依阿~~~~~~  

忙碌了一天後，總是想找個地方坐下來，跟朋友述說工作上還是感情上的或是隨意聊聊

在這裡沒有限制你的用餐時間，也有足夠的隱私空間讓你可以邊享用晚餐一邊盡情暢聊

 

我曾經也到過日本當地的居酒屋用餐，甚至我會覺得御三家更加地不錯

舒適不過於吵雜的環境，也可以享用到道地的日式料理 :)

 

  
  

│店家名稱│御三家備長炭串料理
│營業時間│17:00 - 00:00
│電　　話│04-2329 2892
│粉絲專頁│https://www.facebook.com/gosanke
│地　　址│台中市西區精誠六街25號

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