[台南食記] 度小月擔仔麵‧中正旗艦店~米其林指南推薦！不只賣麵！國宴級小吃料理上桌！蝦捲、芋粿、炒鱔魚、手工豆花！

享譽國際的度小月擔仔麵，目前在台南地區有兩個服務據點，

分別是原始店本舖、中正旗艦店，而台北、桃園也有分店！

狡兔這天前往規模較大的中正旗艦店，一睹名店的風采~~

 

 

 

 

 

發跡於台南的度小月源自1895年，創立於清光緒甲午年間，

第一代始祖洪芋頭，傳承至今已是第四代接棒，獲獎無數！

 

 

 

除了名列台南百家好店，還被米其林綠色指南評選為推薦餐廳！

 

 

 

狡兔去瀏覽度小月官網上面的由來介紹，這才知道其中涵義：

洪氏先祖平時以捕魚為生，可是每年海象不佳的季節無法出海，

漁民俗稱小月，而為了養家活口，就賣麵藉此「度」過「小月」，

一開始是挑著擔仔沿街叫賣，攤前燈籠上書寫著「度小月擔仔麵」，

由於口味廣受好評，度小月擔仔麵成為金字招牌，先祖因此轉行。

 

 

 

 

據說以前麵攤時期難免會遇到搶位、付款之類種種的糾紛問題，

正在吃麵的顧客遭受旁邊候位顧客給予的壓力，無法輕鬆享用；

另外，店家總是看見打扮漂亮的女生吃得滿頭大汗，必須補妝......

有感於此，成立了這間中正旗艦店，規劃更加舒適的用餐環境。

 

 

 

度小月擔仔麵可謂咱們府城的美食代表！許多外國遊客慕名而來。

 

 

 

關於度小月擔仔麵的故事，還被收錄在國小四年級的教科書裡面呢！

 

 

 

 

上午11:00開始營業，我們提早到，目睹主管集合店員叮囑注意事項。

 

 

 

入口處特別擺著一組擔仔，開放讓顧客肩挑起來拍照留念！

 

 

 

狡兔的相機鏡頭才移過去，坐在料理區負責煮麵的店員立馬擺好pose！

哈，店員落落大方，反而是我自己覺得不好意思，耽誤到人家工作。

 

 

 

 

後方牆上的照片是度小月擔仔麵的第三代傳人，洪振銘先生。

 

 

 

煮肉燥的鍋子因為長年爐火不斷，所以那麼黑，甚至還變形啦！

店員用器具快速撥肉燥的手法驚人！各位不妨親臨現場見證神技！

 

 

 

肉燥是精髓，不同凡響！度小月榮獲2017年滷肉飯節的嚴選店家！

 

 

 

滷味小菜系列提供貢丸、香腸、豬肝等食材，我覺得滷香腸很罕見！

 

 

 

這滷蛋看起來就是金好呷款！吃擔仔麵加一顆蛋是絕配！

 

 

 

我們那天坐在這兒，旁邊陳列著度小月的歷史照片等古物。

 

 

 

早期在水仙宮前擺攤，一個品牌能經營超過120年，真的很不簡單！

 

 

  

選用的桌椅也蘊含店家巧思，改良成合適高度，又不失古早味。

 

 

 

CNN報導度小月擔仔麵是台灣不可缺少的小吃，當然不能獨享！

 

 

 

 

如果方桌不夠坐，另一側是附上旋轉盤的大圓桌，三代同堂沒問題！

 

 

 

玻璃櫃內展示第一代、第二代、第三代所使用的碗，皆是古董！

 

 

 

1972年間，某日本人開價300萬日幣收購主廚座椅，被第三代傳人婉拒！

這裡就像是一座小型的展覽館，帶領饕客們進一步認識度小月。

 

 

 

二樓尚有用餐區，平常視情況開放，狡兔請託店員讓我上去拍照。

 

 

 

感謝親切的店員抽空帶我上來，稍作整理後，還幫我開了燈。

 

 

 

 

據說一樓有80席，二樓更是多達120席，歡迎團體訂位包場。

 

 

 

販售平價美食，一般小家庭佔大宗，貼心備妥兒童座椅。

 

 

 

洗手間位在二樓，雖然必須上樓有點遙遠，但是樓梯寬敞好爬。

 

 

 

若不是這天走訪一趟度小月，我還真不知道菜色種類如此繁多！

除了擔仔麵非吃不可，建議大家參考以下幾道店家推薦的料理。

 

 

 

◎ 度小月擔仔麵(中正旗艦店)之菜單：

https://photos.app.goo.gl/qEPrkd45HmQttHXu7

 

 

 

這一壺是招待的無糖麥茶，裡面加入決明子，入喉很順口。

 

 

 

<擔仔麵>

吃擔仔麵之前，咱們要先欣賞一下第四代使用的趣遊碗！超有fu~~

將台南古蹟及台南最具代表性的傳統美食名店108家都集結在一塊。

 

 

 

蝦湯、祖傳肉燥為基底，輔以蒜泥、烏醋、香菜，再加上蝦子！

 

 

 

先聞它散發的氣韻，再把油麵拌開，感受麵湯合一的篤實鹹香風味。

 

 

 

<黃金蝦捲>

採用豬網膜包覆豬絞肉、蝦仁、蔥花等，附搭一碟油膏。

 

 

 

外觀炸得金黃酥脆，內餡調味得宜，鮮香甘甜，小叮噹也讚賞！

 

 

 

<招牌芋粿>

芋粿更厲害！無摻粉，全用新鮮芋頭泥、芋頭絲，佐以肉燥、蝦米、香菇。

 

 

 

小叮噹難得誇獎芋頭類料理！他認為芋頭控兔媽應該也會喜歡！

芋頭泥綿密，芋頭絲比例不低，層次豐富，免沾醬就很夠味。

 

 

 

<清炒美國蘆筍>

來點蔬菜均衡飲食！主角是美國蘆筍，搭配秀珍菇、雙色甜椒。

 

 

 

 

猜測它有勾芡？稍微帶黏稠感，蘆筍切得短小較難夾取，滋味甜美。

 

 

 

<鹽烤虱目魚肚>

引進台南七股的虱目魚，每日新鮮直送，並經過手工除刺處理。

 

 

 

烤得香味四溢！這隻的魚油不多，果真無刺耶！擠上檸檬，爽口不膩。

 

 

 

<台南炒鱔魚>

炒鱔魚也是老饕遊訪府城必嚐的海味！鮮度不怕大家檢驗！

 

 

 

小叮噹懼吃虱目魚，基本上只要夾帶魚油的魚肉，他一概不碰！

所以他欣然接受鱔魚！與高麗菜一起快炒，Q脆有勁，酸甜可口。

 

 

 

<冠軍滷豬腳>

豬腳乾淨無毛，皮層厚實富含膠質，滷得不算爛，保留Q度，甘醇味美。

 

 

 

旁邊附搭的黃金泡菜是亮點，由店家自製，爽脆甜辣，好吃！

 

 

 

<炙燒紅糟肉>

這道讓我聯想到兔媽拿手的味噌肉，底下墊著浸泡過酸甜醋汁的洋蔥絲。

 

 

 

吃到這裡，我突然很想來一碗白飯，因為這些肉類料理都很下飯！

 

 

 

話雖如此，肉片單吃其實也不會過鹹，彈牙涮嘴，脂香迷人。

 

 

 

<鹹菜蚵仔湯>

這碗湯給兩人分食綽綽有餘，對我而言是一種新奇的湯品組合。

 

 

 

除了字面上的鹹菜、蚵仔，想不到還有出現嫩豆腐！料多實在！

 

 

 

狡兔依舊不敢吃蚵仔，但我灌了不少湯，鮮味突出，清爽耐喝。

 

 

 

滿桌佳餚，原先盤算著可能要打包，結果小叮噹食慾大開，一掃而空！

 

 

 

<度小月手工豆花>

再飽也要騰出一點胃部空間！絕不能錯過手工製作的古早味豆花！

 

 

 

軟綿綿的質地，上顎一壓就化開，佐以黑糖水，幸福感油然而生。

 

 

 

度小月擔仔麵不僅賣麵，還開發出多樣配菜，賦予台南小吃精緻的面貌！

假如各位要帶長輩外出用餐，老字號的度小月會是一個絕佳的選項。

 

 

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↓ 度小月擔仔麵‧中正旗艦店 ↓

臉書：https://www.facebook.com/dtsm16/

地址：台南市中西區中正路101號

電話：06-220-0858

營業時間：週一至週日 11:00~21:30

 

 

 

 

 

訪店邀約：

sadchilly@hotmail.com