[台南食記] 老川府麻辣養生鴛鴦火鍋~平價淚推！有共享鍋也有150元的個人鴛鴦鍋！超美味的麻辣牛筋肉&手工三鮮漿！

今天要介紹的麻辣火鍋店，獲得狡兔和家人一致好評！大推特推！

除了共享鍋，還推出個人鴛鴦鍋！一鍋150元還附白飯(冬粉)和飲料！

 

 

 

 

話說台南的麻辣火鍋店越開越多，而且規模一間比一間大......

要去這間家庭式的小店老川府之前，其實狡兔有點擔憂它的生意！

林森路三段不算特別熱鬧，但顯然是我多慮了，來客數不少耶！

 

 

 

由於車程比想像中來得短，咱們提早抵達先自由活動，兵分三路：

狡兔原地留守、小叮噹去找路邊車位、兔姊帶阿蓁和兔媽去逛康是美。

 

 

 

兔姊去康是美買了一包軟糖給我！我在她眼裡永遠是個孩子！XD

這款日本進口的長條型水蜜桃軟糖很好吃！酸度大於甜度~~

 

 

 

黑色的平面招牌，如果沒有紅色外框的陪襯，這目標不怎麼明顯！

它位於"開元骨外科診所"的對面，隔壁鄰居是一間汽車保養廠。

 

 

 

大紅燈籠高掛！麻辣鍋源自四川重慶，不免俗要來點中式復古的裝飾品。

 

 

 

廁所設在外面，每晚打烊後就會上鎖，若無法開啟請通知老闆！

 

 

 

午餐時段11:00~14:00，晚餐及宵夜時段17:00~23:00。

 

 

 

雖然對外公佈開店時間是上午11點，不過顧客似乎都接近中午才來~~

老闆獨自在廚房備料，狡兔躡手躡腳走進去，希望沒有嚇到他！XD

稍後，老闆娘到店一看見我，表示歉意說她前一夜忙到很晚所以遲來，

狡兔反而不好意思，我明白做餐飲業頗辛苦，況且店員週日這天請假！？

夫妻倆忙翻天，內外場都要兼顧！深怕怠慢顧客，趕緊找朋友支援！ 

 

 

 

桌椅整齊擺放，有針對多人共鍋使用的大爐台，也有個人鍋的小爐台。

 

 

 

樸實無華，即使沒有什麼裝潢，我個人最在意的環境整潔做得不錯！

 

 

 

店內備有液晶電視，自助區位在後方廚房入口旁邊的小角落。 

 

 

 

看得出來燈具有認真挑過，選用最能傳遞麻辣鍋熱情印象的紅色！

 

 

 

我不懂，一般餐廳開到晚上九點、十點，麻辣鍋店開到凌晨卻是常態！

這些夜貓客群多嗎？為顧及腸胃健康，我奉勸各位早點吃！(苦口婆心)

 

 

 

火鍋店頻繁用火，難免潛藏危險性，店家已投保公共意外責任險！

 

 

 

備妥七種醬料，但狡兔那天沒用到，食材吸取湯底就相當夠味了！

 

 

 

包含醬油、醋、香油、蔥花、豆腐乳、沙茶醬，以及獨特的蒜粒醬。

 

 

 

現場免費供應無糖的麥茶和紅茶，另外販售整壺的烏梅汁。

 

 

 

※ 老川府之放大版菜單(請點我)

 

 

 

<玉米筍>

哈！這裡的玉米筍會剖半對切，份量因此看似比較多！XD

 

 

 

<芋頭>

雖然芋頭這傢伙容易破壞湯底，可是兔媽、兔姊吃火鍋沒有它不行！

芋頭切得大塊，如此一來，要把它打撈上岸的時候也比較好找。

 

 

 

<冬粉>

外甥女阿蓁則是沒有冬粉不行！她愛吃麵類勝過米飯，非常挑食！(打屁股)

 

 

 

<老油條>

吃麻辣鍋必點老油條！提醒大家別耍笨丟進白湯裡，否則湯底會變油。

 

 

 

<香菇丸>

香菇丸的身材嬌小，不易察覺香菇碎末的存在，香氣不足稍嫌可惜。

 

 

 

<綜合餃類>

拼盤總是我的點餐首選！包山包海，一盤滿足多個願望~~

 

 

 

網羅厚實的蛋餃、魚餃、燕餃和較為罕見的蝦餃，都是手工餃！

 

 

 

<菇類拼盤>

菇類拼盤也不容錯過！香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇，擺盤不馬虎。

 

 

 

香菇上面還有十字刻痕，使得煮火鍋時的畫面呈現更加美觀！

 

 

 

<嚴選雪花牛肉>

牛肉色澤紅豔總是比豬肉來得漂亮，缺點是其中幾片有裂痕，小扣分。

 

 

 

此外還提供霜降牛、五花牛、梅花豬、五花豬、小羔羊肉。

 

 

 

<高麗菜>

我無論如何難以割捨高麗菜啊！這個一定要走到哪、吃到哪！

 

 

 

<茼蒿>

當季的翠綠茼蒿也是狡兔吃火鍋時的固定班底，配色良伴~~

 

  

 

<白飯>

白飯一大碗10元！不僅能增加飽足感，同時亦緩解辛辣度。

 

 

 

顧客陸續上門，人力有限所以出餐較慢，我們就先拿第一批食材開煮！

 

 

 

若選擇共鍋，收費模式是麻辣鍋底每人70元、養生鍋底每人60元，

兩種都要的鴛鴦鍋則是70元，湯和料皆可續，共鍋規定每人低消300元。

 

 

 

【麻辣鍋底】 

哇！不得不讚揚一下，這裡的鴨血和豆腐美味極了！水準達到高標！

麻辣鍋分為小辣、中辣、大辣三種等級，可視口味需求再做調整！

鍋底按部就班，採用二十八種中藥材、大骨、老母雞湯底一起熬製而成。

 

 

 

豆腐久煮依然爽口！不像某店煮到後面豆腐會吃進藥材渣渣，導致沙沙的！

 

 

 

鴨血十分鮮嫩！而且它跟豆腐一樣很入味，令我不偏心，兩者都愛！

 

 

 

【養生鍋底】 

養生的白湯也加入許多具體藥材，我們想詢問幾款不知名的藥材，

不過老闆娘語帶保留，畢竟那是他們的獨家祕方，也就不便多問......

 

 

 

既療癒又振奮人心的一幕啊！有十字刻痕的香菇確實大加分！

 

 

 

麻辣鍋連鎖品牌老X覺的小辣對我而言過於刺激，老川府的小辣剛好！

香氣十足、底藴溫和，稱它是麻辣鍋界的天使也不為過！舌頭較無負擔！

 

 

 

假如先忽略麻辣鍋的豆腐、鴨血，單純就湯汁來說，養生鍋絲毫不遜色！

 

 

 

質清韻濃的白湯深得我心！它不算配角，味道醇厚與麻辣鍋不相上下！

 

 

 

狡兔的回訪意願極高！下次想揪小叮噹去吃個人版的鴛鴦小火鍋！

 

 

 

大片狀的嚴選雪花牛肉，入鍋涮個幾下，口感軟嫩無阻礙~~

 

 

 

除了肉片，接下來隆重介紹一款讓我們大感驚豔的麻辣牛筋肉！

 

 

 

<麻辣牛筋肉>

狡兔前所未見的品項！它被端上桌時已經是滷透的溫熱狀態！

  

 

 

兔媽忍不住先出手，跟我說這樣直接吃就很夠味了！還真的咧！ 

 

 

 

不過既然有附濾勺就別偷懶要用一下，藉此加強辣感和熱度~~

切成條狀的牛筋肉，質地Q彈近似牛肚，但它又比牛肚來得好嚼！

 

 

 

<手工花枝漿/手工三鮮漿>

狡兔原本只點手工花枝漿，老闆娘額外推薦人氣紅不讓的手工三鮮漿！

 

 

 

這容器被塞得爆滿！店裡的手工漿品系列真材實料看得見喔！

 

 

 

先說花枝漿的部份！打從我有記憶以來，這間店的花枝塊切得最豪邁！

 

 

 

店家不惜成本！三鮮漿內有花枝、蝦子和魚漿，用料講究新鮮。

 

 

 

<海鮮拼盤>

意猶未盡！我們最後外帶兩種鍋底和三盤好料！回家繼續圍爐！

 

 

 

海鮮拼盤包括鮮蝦、蚵仔、蛤蠣、花枝、鯛魚，排場真壯觀呀！

 

 

 

<牛肚>

牛肚很大塊！致使它咬起來較具韌性，建議店家切小塊一點。

 

 

 

<牛蹄筋>

牛蹄筋是好物，靠它補充膠質！煮過之後口感軟Q，老少咸宜。

 

 

 

太好喝當然需要加湯啦！眼看白湯傾注而下，滴滴是精華，也是心血！

 

 

 

老川府的鍋底無從挑剔！選擇共鍋方案才能續加豆腐和鴨血，敬請注意！

 

 

 

令我們刮目相看的平價火鍋店！親切的老闆夫妻很有拚勁，無公休日！？

狡兔只能說辛苦了！希望他們保重身體，咱們這些老饕才有好口福~~

 

 

§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §

 

 

 

↓ 老川府麻辣養生鴛鴦火鍋 ↓

臉書：https://goo.gl/gyX0Jw

地址：台南市林森路三段245號之1

電話：06-209-3489

營業時間：週一至週日  11:00~14:00 / 17:00~23:00