公館隱藏版巷弄美食小吃》高纖蔬菜冰鎮脆皮鹹水雞
圖文來源：程如晞@部落格好好玩
撰文．攝影╱程如晞
自從如晞應邀參加了由臺北市商業處主辦的「愛上公館。輕旅行」，三次的遊程，幾乎踏遍了臺大公館大街小巷，參訪不少特色店家也因而吃了不少美食小吃，等於重新一次認識公館。
週五和週六如晞連著兩天嚐到公館水源市場旁巷子中間這家高纖蔬菜冰鎮脆皮鹹水雞，這是台大學生在BBS蠻推薦的，主要是外食能兼顧到美味又吃吃得健康爽口的，這家算是首選。
高纖蔬菜冰鎮脆皮鹹水雞老闆萬瑞蘭，人稱阿蘭姐，十年前本來在東南亞戲院賣炸雞，後來因為自己的身體不好，覺得應該吃健康一點，便研發自製的鹹水雞和冰鎮高纖蔬菜。
如晞曾在新聞報導聽說，路邊攤有鹹水雞是從中央工廠批發來的，是用不好的作法讓雞變脆，千萬別吃。所以如晞有好長一段時間，沒有碰過鹹水雞了。阿蘭姐保證他們的雞都是先生每天清晨去市場買回來，親自製作的。來自彰化的優質紅雞水煮後，立刻放進前一天預先以雞肉雞骨加獨家調味料熬煮的冰雞湯中，不僅鎖住雞肉本身的原汁原味，而且皮Q肉彈，口感紮實又鮮嫩。
阿蘭姐更準備滿滿新鮮翠綠的蔬菜：花椰菜、高麗菜苗、小黃瓜，還有香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、百頁豆腐、馬鈴薯、天婦蘿、米血糕和特製的脆筍...等。每日現燙，再經過專業冰鎮，使蔬菜更脆甜可口。好吃的雞肉搭配自己喜歡的蔬菜，再加上阿蘭姐特製的健康醬汁後，一口吃下全是自然的鮮甜鹹，喜歡麻辣、泰式酸辣或特重的蒜香味，都可指定。雞要去骨處理，在買的時候交代一聲即可。
阿蘭姐在公館商圈人緣好又熱心公益，是臺大公館商圈發展促進會的常務理事，她說她誠心想作美味的東西讓大家吃得安心又健康。華梵的學生有人也和我一樣，以前不敢吃鹹水雞的，都因阿蘭姐而改觀。各位讀者若有去公館，可以去試吃看看，攤位在捷運公館站一號出口走出來向右轉，在仁愛眼鏡行和水源大樓之間的巷子中，每天從下午三點起到晚上賣完為止。可以叫出阿蘭姐又提到如晞的名字，相信肯定可以有優惠，這是我猜的啦，大家不妨試試看。
【高纖蔬菜鹹水雞】
地址：台北市中正區羅斯福路四段90巷4號對面
營業時間：下午三點到十一點（賣完就提早收攤）
電話：0927-121-323
【臺大公館商圈發展促進會】：
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