比大魚大肉更讓人回味》法華素食創意料理
圖文來源：程如晞@部落格好好玩
↑在法華餐廳第一眼看到這道菜直覺有生魚片，怎麼會是素食？
撰文．攝影╱程如晞
春假前退休老狼「E」回花蓮一週，如晞從星期二下課回家後，就宅在家三天三夜沒出門。鄰居好友王尚智週末自港返台，聽說了這等事，佛心一來，除了邀如晞週日中午，和他的一群男性友人到福華飯店品嚐阿宗師四月即將推出的素食功夫菜，乾脆也邀如晞週六中午跟他出門，去找尋造就他的吃素人生很關鍵的一家餐廳～法華素食餐廳。
法華餐廳由洪銀龍師傅創立於1987年，提供桌菜和精緻的個人套餐，也接素食喜宴、外燴以及素食便當訂製和外送。王尚智在TVBS工作的某一年，起心動念想吃素，那時法華餐廳店址在民權東路三段，尚智一開始訂素食便當一次雖然只有兩個，洪師傅也願意接而且常會親送。後來TVBS同事覺得法華素食便當看來很好吃，紛紛請尚智幫忙多訂一個，便當數量才漸增。
尚智後來到海外工作，而法華餐廳也於2009年搬到內湖，改名為法華園。近年又喬遷到三民路的現址，店招則換成法華創意料理。可能因為搬了兩次家又換過名字，讓王尚智一度尋它不著。最近才又在網路搜尋時，查到三民路的這間餐廳，也確定就是洪師傅的店，一回到台灣就趕緊找去。
洪銀龍師傅熱愛美食，因為自已吃素，所以一生致力於素食料理的推廣與創作，為追求養生健康的饕客們做出視覺和口味變化多端的料理。洪師傅將素食料理當藝術品創作，曾榮獲國內外無數廚藝金牌大獎，出過17本素食食譜，被譽為素食界的「廚神」。
那天如晞跟著尚智走了好一段路，才在巷弄內找到法華素食餐廳。明知人家是素食餐廳，但看著菜單有生魚片、無錫排骨、和香菇雞湯，如晞一度不免迷惘地猜想，會不會是貼心為不肉不歡的朋友所特別準備的葷食料理？
結果真的是全是素食啦！用蒟蒻作成的鮭魚生魚片栩栩如生，沒入口還真不相信是素的。如晞吃之前還很白目地問尚智，怎没提供哇沙米在一旁？實實上，這素食鮭魚生魚片，有自己獨特的風味，什麼沾醬都不需要。而那綠得晶瑩剔透的蘆薈，不知用怎麼調理的，超級爽口好吃，至今想來，還很想單點一大盤來吃個痛快呢！如晞好奇地想，那蘆薈不知要長到多大一顆，才能片下那麼肥厚的果肉？全套創意素食料理三餐一湯一飯一甜點加一杯醋飲，超級好吃，尤其那碗飯，比大魚大肉更叫人回味。
來法華素食餐廳，人數少可以單點或吃套餐，套餐價位從300元到1000元任選，由主廚幫你配菜。多人用餐則可以選合菜，四菜一湯700元起。另外素食便當外送，有80元、100元、120元、150元、200元等不同價位的選擇，吃膩了雞腿、排骨便當，偶爾吃一個香色味俱全的素食便當，相信會讓你的味蕾驚艷不已的。
↓法華素食餐廳500元的套餐，非常非常好吃
↓法華素食經過兩度搬家，現址在民生東路五段圓環附近三民路的巷子裡
↓法華提供素食便當外送，看來是不是色香味俱全，不輸排骨雞腿便當？
【法華素食創意料理】
地址：台北市松山區三民路113巷10號、12號一樓
電話：(02)2760-6728／(02)2760-1390
網站：http://www.5657.com.tw/fa-hua/
營業時間：週二到週日 午餐11：00~14：00，晚餐17：00~21：00（週一休息）
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