【賞味餐廳】桂田酒店～馥桂廳粵式海鮮料理（同文刊載聯合新聞網）

在五星級的台南桂田酒店裡用餐相當方便，除了擁有百匯料理餐廳、日式餐廳、酒吧外，特別禮聘香港師傅掌廚，設立了馥桂廳粵式海鮮料理。這裡特別強調粵式海鮮料理，可想見主廚的專長在於海鮮食材的製作，加上用粵式的料理方式，想必令人有不同的品嚐感受！到過香港的我，雖然在香港沒享用過五星級飯店裡的港式料理，但吃過幾餐港式餐，我不認為在台灣做的粵式料理會比香港當地的差！





馥桂廳窗明几淨，燈光、氣氛營造，讓在此用餐的感覺相當放鬆，而服務人員的態度也相當親切，難怪來此用餐的顧客不單是飯店裡的住客，其中有一大部分是回流得老顧客，特地開車來此用餐。顯然，這家餐廳的料理已普獲老饕們的喜愛，令人更迫不及待想一嚐主廚準備的料理到底有多好吃？



席間看見有情侶也來此用餐，呵呵，和我邀請的男性格友成了強烈對比。這次受邀來桂田酒店，只招待兩位名額，由於我家裡四口人，總不能我和妻子一起來，把兩個小的丟在家裡，所以只能和格友一起享用這一餐了！





其實到這種餐廳用餐，應該是比較適合一家人前來，因為比較能夠吃到更多的菜色，而且多人用餐，費用也比較划算。所以，餐廳也經常推出四人份的精緻家庭合菜，內容相當豐富，很值得品嚐。





儘管與友人享用的不是四人精緻家庭合菜，但是兩人份的餐點仍然讓我吃得相當滿意，馥桂廳的餐點真的很棒！



餐前的小菜很顛覆，竟然是從沒吃過的醃製小蕃茄。濃郁的醋味口感，咬入口中，甜與酸味一股腦兒的從果粒中溢散開來，如果不慢慢咬下，還會被甜甜的醋酸味給嗆到，小蕃茄吃起來真的很夠味、很過癮，令人印象深刻，現在看到圖片，還猛吞口水呢！



第一道上桌的豆沙包、竹葉裹、燒賣，總歸一句就是好吃。豆沙包的餡料主要是用蛋黃、奶酥製作，熱騰騰地剝開外皮，豆沙像河流一般地溢了出來，口感相當棒。竹葉裹則是以鹹豬肉為內餡，Q軟的外皮加上竹葉的香氣，咬上一口，鹹豬肉與麻糬混合的口感，非常地好吃。而燒賣的精緻，完全不輸港式飲茶的點心，坦白說，從沒吃過這麼好吃的燒賣，顯然來自香港的主廚，其手藝是相當精湛的。





港式小點心蘿蔔糕、春捲也相當精緻。煎過後的蘿蔔糕，口感相當細緻，吃來不油不膩，沾點醬料，更是一級棒！春捲的皮也很薄，內餡相當豐富，整隻蝦都可以清楚看到，口感酥脆少油，味道不輸給香港餐廳製作的同樣點心。





干貝雪蛤魚翅湯，雪蛤、魚翅、蟹棒組合，湯頭喝來相當的鮮美，因為味美，所以很容易就會把這碗湯喝光，而且還會有意猶未盡之感，喝起來相當過癮、很享受。





冷盤看起來同樣美味，精緻的小黃瓜、綠竹筍、黑豆、旗魚煙、雞肉，很容易便讓人將盤中物一掃而光。



鮮魚捲是用新鮮的魚片包裹豬碎肉與蝦仁蒸煮而成，火喉的控制很重要，因為蒸煮的時間恰當，所以魚肉口感鮮嫩而不過老，加上碎肉與蝦仁的鮮甜，正符合馥桂廳粵式海鮮料理的精髓，這是一道相當有創意的料理。



飯後水果、甜點（西米露）同樣美味，一餐下來，對我而言不僅感到飽足，而且也嚐到美味。桂田馥桂廳很值得一嚐！






★桂田酒店  馥桂廳（2F）
臺南縣永康市永安一街99號
電話：06-2539098
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