【羽諾食記】『齊膳天下』預約制私宅無菜單創意料理●台北大安捷運科技大樓站美食推薦
羽諾的吃喝玩樂日記~
奉上店家資訊
店名:齊膳天下
電話:02-2706-5802
營業時間:18:00~22:30 (週日公休)
官方臉書:點我
官方網站:
地址:台北市大安區四維路375之3號
打開哆啦A夢的任意門~
今天羽諾來到遠企商圈 捷運科技大樓站巷弄間的預約制私宅無菜單料理店
齊膳天下
諾咪今天介紹的這家齊膳天下位於捷運六張犁站及捷運科技大樓站的中間
步行都約10分鐘左右
齊膳天下的外觀設計擁有如宓靜花園般的淡雅嫻靜
諾咪光站在門口能感受到其悠閒的氛圍
準備開始今天的慢食饗宴吧
由於當日所用食材都由老闆每天於市場採買
所以來之前記得提前一天預約唷!!
用餐的價格為每人 NT. 2000 + 10% 酒水則是另計
庭園這邊的戶外座位讓有吸菸的捧油們也能愜意在庭園中享受餐點
亮紫色別緻的音響播送著爵士輕音樂肆無忌憚地在耳邊呢喃
讓來這邊用餐的諾咪可以放肆地享受這得來不易的慢食與音樂結合
在這邊只要留心處處都可以發現驚喜呢
剛看到這暖爐時原本以為它只是純粹裝飾用途
沒想到這可是真的會發熱的電子暖爐喔
老闆還特別打開來示範呢
這邊座位可容納人數約14人左右
不過裡面還有包廂啦!!
諾咪待會為各位捧由介紹啦
沒仔細看時還以為是幅油畫
老闆特地從歐洲帶回來的
經過解說後才知道它可是手工刺繡唷
細膩的手工刺繡及色調襯托濃濃文藝復興風格
美食與美酒是密不可分的
老闆除了兼任主廚集結一身好手藝外
對於品酒也是相當有眼光及品味的
原來這些特有的品味是老闆在巴黎的日子日積月累而來
也讓諾咪學到了一件事
當用餐時 就應該細細品嘗主廚的每一樣藝術作
因為對台北人而言
忙碌而沉重的腳步應該是台北人的標準型態
就連用餐也需狼吞虎嚥而無法享受當下用餐該擁有的片刻悠閒
自然也無法體會主廚的用心傑作
而齊膳天下正好讓諾咪學會了拋開庸碌的生活
好好用心體會如何慢食與品酒
回歸原本就該屬於自己的饗食盛宴
店家所使用酒杯也不馬虎
使用德國ＲＥＤＥＬ紅酒杯
創立已於200多逾年的ＲＥＤＥＬ酒杯會依照
不同酒類 品種 地區及等級 從杯形及大小做了不同的劃分
可使入口的韻味及其香氣隨之提升
好別緻的石頭燈
與店內設計如出一轍
別具質感
至於齊膳天下之名從何而來
故事說來好玩
原本任職於Rasty總經理的齊必壯先生退休後常常烹飪美食和家人朋友分享
不過經過朋友的鼓勵後與友人合開了這間私廚餐廳齊膳天下
從以前的獨樂樂轉變為眾樂樂
把客人當朋友般的經營
讓來這邊的捧油能夠享受到最棒的餐點
其意為:願與友朋共享齊氏料理的美味
這間就是諾咪剛剛提到的包廂啦~
座位數為8人
適合多人聚餐~不過記得提早一天訂位啊!!
桌子上擺著玫瑰花與燭火相映點綴
還貼心的附上了餐巾布!!
餐桌上所鋪設的雙層檯布更顯優雅
菊花普洱(左)+柑橘茶(右)
菊花普洱
使用天仁茗茶的菊花普洱濃郁甘醇
結束今天忙碌的上班時間後
淺嚐一口熱茶將繁雜的心沉澱於此
柑橘茶
使用Twinings英國唐寧茶包
茶湯細緻順口
入口的淡雅香氣令諾咪難以忘懷
義大利-瑪西安可白酒
入口有著蘋果 蜜桃果香
酸甜果香與淡淡滋味花香結合
細緻韻味搭配海鮮享用可提升海鮮風味呢!!
諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒
喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康
餐前法國麵包
以白松露橄欖油搭配陳年12年的巴薩米克醋
與以往較刺激的巴薩米克醋相較之下顯得溫和許多
一問才知道原來巴薩米克醋若年份不夠嘗起來較為刺激微嗆
而這陳年12年的巴薩米克醋與白松露結合增添了松露優雅而迷人香氣
口感扎實的法國麵包沾上了迷人香氣的巴薩米克醋及白松露結合的油醋醬
清爽甘醇
白松露香氣候韻於舌尖上久久不散呢
讓本來一直是對法國麵包興致缺缺的諾咪頓時覺得驚為天人
這款特製的油醋醬是讓諾咪第一次愛上它的關鍵啊
牛肉沙拉
以蒜香及白酒炒過Prime頂級牛肉五花片
再加入紅酒醋調製醬汁
一旁還附了大量新鮮生菜及番茄耶!!
老闆的廚藝技巧太驚人了
一般人對於"五花"的印象就是會有需多油脂肥肉等等
不過經過老闆巧手過的料理完全看不到油脂肥肉耶!!
原來這跟炒製過程有關啦
搭配酸甜紅酒醬醋特調醬汁及生菜入口多了甘甜清爽
諾咪立刻二話不說直接把這盤沙拉一掃而空 吞進肚肚
選用的生菜也很新鮮
與酸甜醬汁入口就算單獨吃風味也很棒呢
非常開胃的一道沙拉
法國-伯爵紅酒
入口散發橡木果酸甜香氣
有著層次豐富滋味與淡雅單寧風味
諾咪最愛拿它與牛肉做搭配
享受著美食與酒的悠閒步調啊
諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒
喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康
南瓜濃湯搭配鮮活淡菜
以白酒將南瓜炒香 湯底使用雞胸肉及蔬菜熬煮4小時 
全程無放鮮奶油 太白粉
最後再放入川燙過後的海鮮
今天是選自澎湖的新鮮淡菜喔
肥美飽滿的淡菜一上桌時就讓諾咪看的口水直流啦
嘗一口果然肉質彈牙多汁
吸附了些許南瓜湯品嘗時更是香氣及鮮味十足啊
超級濃郁的南瓜湯讓諾咪原本以為它是有加奶油的
原來是炒香後的南瓜熬煮4小時後才有如此滋味啊
美味卻又無負擔的健康料理還真是讓諾咪大開眼界
諾咪應該要早點發掘齊膳天下的啊
日本鮮活大扇貝搭配天使蝦
當老闆上這道料理後還淋上了選用國外進口無鹽奶油 薄荷 香草及百里香調成的醬汁
每種選用植物獨具香氣卻不搶走各自風采
讓整體更增添了動人色澤及其香氣~
日本鮮活大干貝
多汁的大干貝口感細緻甘甜
厚度咬起來相當有Q勁
尤其搭配店家特調醬汁後更顯甜味
而且多層次口感將干貝鮮味完整提升呈現
天使蝦
蝦蝦不用多說就看得出很大隻吼~
肉質清脆彈牙 口感非常清爽
讓諾咪非常喜歡呢
這是日本鮮活大扇貝搭配天使蝦醬料所用到的的薄荷 香草及百里香
都是店家自己種植的植物呢
不但吃得美味也看的到健康呢!!
這道澳洲和牛端上桌時由花香氣便毫不保留的鑽入鼻尖
而且它的厚度居然有50元銅板高度那麼厚耶
比較讓諾咪驚豔的是右邊的嚴選柬埔寨胡椒
品嘗一口後立即被它的獨特香氣所吸引
原來胡椒的原型長這樣
一整粒完整胡椒送過來的
然後店家處理胡椒時是純手工代替機器磨碎喔
連佐料都很費工呢!!
老闆磨胡椒粒時還聞的到陣陣飄香
這個蒜片也不容小覷
一嘗到就發現現炒蒜片的香氣那麼優質啊
原來連蒜片都是老闆精挑細選特別挑過呢
登登~諾咪最期待的主角登場了
到哪裡都要有肉肉的諾咪怎麼能錯過它
入口即化的油花 真的讓諾咪嘗一口嘴巴就停不下來啦
豐富的肉汁與半帶筋有嚼勁口感入口讓人著迷
肉質具有咬勁同時也極具鮮嫩甘甜
熱美式(左)+蘋果肉桂茶(右)
蘋果肉桂茶
採用Twinings英國唐寧茶
口感溫順圓潤
典雅肉桂香及蘋果清香完美結合
在經過美食洗滌後還能好好享受一番呢
熱美式
選用義大利深烘焙進口咖啡豆
空氣中迴盪著果酸香氣
令人彷彿能抓住空氣中殘留著餘香
淺嚐一口恰好能讓味覺回到最原始當狀態
令諾咪口齒留香呢
香蕉巧克力塔
連甜點也是當天現做啊
新鮮香蕉與綿密香濃奶油結合
讓一旁不太愛吃甜食的主人也毫不保留的一口氣嗑光光
中間夾心還鋪了一層諾咪最喜歡的巧克力醬
天啊~就是它徹底征服了諾咪的甜點胃!!
要看一家店的廚房乾不乾淨 就要看抽油煙機
齊膳天下的抽油煙機保持得超級乾淨的
而且一進去幾乎聞不到油臭味!!
內場所有的設備也非常明亮整潔
店家對於品質及衛生都有高要求的控管
讓來這邊用餐的捧游都能很安心地享用屬於自己的美食饗宴唷
店家名片
經過附近時不妨也來嘗嘗這用心堅持的齊氏料理吧!!
