下定決心不創業 卻讓Cama咖啡步步坐大

    「我才不要開店，一年365天24小時沒得休息，太辛苦了！」Cama咖啡創辦人何炳霖道出他最初想法。這是因為他看著父母從早忙到晚，一整年休不到幾天假，毫無生活品質，讓何炳霖從小下定決心不開店，而是在職場中往上晉升，獲得更大的彈性與自由！

    然而，當何炳霖升任月薪10幾萬元的客戶群總監後，卻發現工作幾乎已填滿生活，讓他發現自己在無形中已悄悄步上父母親的後塵。因此，在妻子許建珠的支持下，兩人開始創業。

    從果醋、餐點一路賣到咖啡，這6年創業過程，生意起落不定，剛開始找了一間80坪大的店面，包括許建珠在內，只有5名員工。當時何炳霖身兼二職，白天是廣告業主管，深夜下班後，再繞回店裡幫忙收拾，甚至還打掃廁所。

    但是因店內人手不足常體力透支，再加上頻頻虧損高達300萬，讓夫妻倆決定改變營運模式，從刪減菜單、尋找10坪以內小店面、縮減人力做為下一個目標，也因此才成為如今熟悉可見的Cama樣貌。

    不過，後來他們也發現原來當初的虧損並非營運不佳，而是每天都被員工做假帳的關係，一夜之間，4名員工盡數離職，這也讓何炳霖下定決心全心顧店，向公司遞了辭呈！

    而何炳霖為了一圓「兼顧工作與生活」的美夢，反倒一頭栽入人人眼中工時最長的餐飲業！不過，何炳霖卻花了很多心力，期望改變傳統服務業沒有假日、無法輪替的做法，希望能給員工充分休息的時間休息。

    因此他擬定產品定位為平價、專營外帶、現烘現做的咖啡，目標客群為「喝咖啡的上班族」，鎖定辦公商圈周圍設點。並利用深厚廣告功夫底子的背景，使用視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺等「五感行銷」，納入開店規畫中。

    舉例來說，還未走到店門口就能聞到微微烘豆的香氣，近到店裡就能看到橘黃的暖色系燈光，還能聽到磨豆機轟隆隆的聲音，而地上那盛滿咖啡豆的麻布袋還能觸碰一粒粒尚未烘製的生咖啡豆，諸如此類的感官體驗都刺激著上門的顧客。

    如今，Cama已在咖啡市場裡站穩一席之地，甚至衍生出如公仔、cama品牌隨行杯、鐵盒公車沖泡包組等週邊產品。當然，何炳霖也規劃進軍海外的事宜，期望讓台灣品牌的咖啡館也能揚名國際！而在這10多年的創業歷程中，何炳霖道出心得：「沒有一個生意是可以保證賺錢的。但要認同這份工作，自己才會更喜歡。要讓大家好，你好才會有成就。」