[高雄食記] TEN屋~豬起司廣島好吃燒+壽喜燒牛燒烏龍+培根起司洋芋+玉米海帶沙拉+芒果汁！(試吃)

  

 (開場白有點冗長，請各位耐心看下去！Orz)

前陣子發現TEN屋的試吃活動，雖然台南尚未開設服務據點，

但"好吃燒"真的非常吸引我，排除萬難也非要嚐鮮不可~~

獲得司機小叮噹的全力支持後，狡兔報名了，結果如願入選！ 

因為雙人套餐的免費餐券限平日使用，兩人特地在5/16(四)這天請假，

一同前往位於高雄夢時代7樓的TEN屋分店(高雄巨蛋也有分店)。 

 

 

即使天空灰濛濛的，狡兔的心頭卻是豔陽高照！ 

這也是我首次來到夢時代，想不到居然免收停車費耶~~

不過在進入停車場之前，必須先通過連續彎道的技術考驗！ 

 

 

 

到訪的前一天，狡兔事先致電給高雄夢時代的TEN屋分店。

由於過去曾經受邀到某火鍋店試吃，卻被女店員問說"有無部落客證明"？！ 

為了避免如此三條線的情形再度發生，除非一切妥當無虞，

否則我寧可先打通電話過去，確認店家是知情的，順便訂位。 

 

 

 

本次試吃名額只有三組，台北、桃園、高雄都有TEN屋分店，

由入選的部落客自行決定要前往哪間分店！狡兔心想，

台北總部應該不會大費周章去通知各分店有關試吃活動的消息吧？

果不其然，接電話的女店員一頭霧水，把電話轉交給男店長，

之後我簡略說明緣由，等他親自向總部求證，再回電跟我說餐券可使用！

縱使整個"認證"過程有點麻煩，但我總算可以安心出發了~~ 

 

 

TEN屋的開始營業時間是上午11點，也就是夢時代敞開大門迎賓的時刻。

狡兔每回參與餐廳試吃，為求能夠盡情拍照，一定要搶當早鳥！ 

11點出頭，7樓美食街空蕩蕩的沒什麼人，我們很快就找到TEN屋。

 

 

只見門口的帶位檯後方站了一位女店員，沒看到傳說中的男店長，

狡兔有種不好的預感，該不會當場又要再來一次"身份的認證"？！

呃！預感成真！顯然店長並沒有交代店員，導致她有些不知所措~~

在我的提點下，孤立無援的她打電話詢問店長關於試吃活動的內容。

我猜，店長之所以沒傳達下去，大概是沒料到我會比他還要早到？

(狡兔人真好，還會幫店家講話！XD|||)

稍後店裡有位先生出現，應該就是傳說中的男店長吧？ 

雖然到頭來又兜了一個大圈子，幸好有驚無險、闖關成功！

 

 

門口旁的透明櫃中，陳列著餐點模型供顧客們參考。 

 

 

我們果然是當天的第一組饕客！彷彿整間店被我包下來了！ 

 

 

TEN屋是台灣首創好吃燒、文字燒、鐵板燒的專賣店， 

嚴選台灣在地食材，堅持日本道地風味，特別從日本引進辛香佐料，

並與日本最大的好吃醬專門品牌OTAFUKU(オタフク)合作，

共同研發出獨門的特調燒醬料，味道略帶酸甜而甘美！ 

 

 

由於TEN屋賣的是日式料理，裝潢方面大規模採用木料，

加以柔和的燈光佈局，打造出極有氛圍的用餐空間。 

 

 

如圖，每張桌子的中間都嵌入一塊可拆卸的大鐵板......

較靠近門口的桌次，鐵板的電源已提前打開預熱，

店員會提醒切勿觸摸以免燙傷，而桌上也有警告標示。 

 

 

桌面上擺放的工具不少，有大鐵鏟也有小鐵鏟！ 

 

 

兩支大鐵鏟是料理時必備，至於小鐵鏟是個人的餐具喔！ 

TEN屋官網上還有關於小鐵鏟的可愛圖解式使用說明，十分有趣。

 

 

一旁的鐵盤上，依序放置著油、柴魚粉、海苔粉和好吃醬。 

 

 

鐵板側邊有個長方形洞，在料理時可把食物碎屑、殘渣直接推下去。 

 

 

這次體驗的是雙人套餐，餐點種類超多，狡兔有事先爬文做功課！ 

 

 

【飲料果汁】

60元以內的飲料可選兩杯，分別點了芒果汁和葡萄柚汁。

 

 

狡兔的芒果汁香濃不過甜，小叮噹說他的葡萄柚汁夠酸，也很有味道！ 

網路上對於飲料的評價兩極，但我覺得TEN屋滿有心機的~~

因為店內沒有供應茶水，若不點一杯飲料的話會感到乾渴。

 

 

【沙拉】

沙拉部份沒得選，指定送上兩份"迷你"玉米海帶沙拉。

 

 

好大一碗啊！這容器就像一般濃湯碗的大小~~ 

其實附上的沙拉應該是迷你版要用淺碟來裝，意外獲得正常版！

 

 

 

表面看得到的有高麗菜絲、玉米粒、海帶芽和許多美乃滋。

 

 

下方就只有一堆高麗菜絲，讓人感到有點空虛呢！

不過碗底竟然還有和風醬汁作陪，清爽之中帶點微辣。 

 

 

 

接下來是主餐的大抉擇，真讓我傷透腦筋啊！！ 

要在大阪好吃燒、橫濱摩登燒、廣島好吃燒和東京文字燒當中選一種，

為了不留下遺憾，所以我仔細比較過各餐點類別的差異......

 

 

【大阪好吃燒簡稱 好吃燒】

大阪好吃燒是直接將食材放上鐵板煎，再結合加了蛋的麵糊，

因為沒有搭配麵條，份量是最少的，我就不考慮。 

 

 

【橫濱摩登燒簡稱 摩登燒】

橫濱摩登燒是以大阪好吃燒為基底，外加麵條和兩顆蛋！ 

 

 

【廣島好吃燒簡稱 廣島燒】

廣島好吃燒的做法異於前者，是先煎一張餅皮打底，

再放上大量蔬菜等食材，最後跟麵條、兩顆蛋合而為一，

感覺份量最多！不過它的滋味據說是當中最淡的。 

 

 

【東京文字燒簡稱 文字燒】

東京文字燒主要是吃焦脆的米飯鍋巴，沒有固定形狀，適合DIY！

 

 

試吃的餐點限260元以下，我想還是要挑自己喜歡的口味啦！

幾經思考後，狡兔選擇<豬起司廣島好吃燒>！ 

女店員迅速把全部的材料弄好端來，準備大顯身手囉~~

話說TEN屋店員很厲害，一方面要招呼客人、一方面要現場料理，

而且五花八門的餐點烹調方式都不同，想必抗壓性要更高！ 

 

 

首先，女店員把油抹勻在整個鐵板檯面上後，

倒上麵糊，勾勒出漂亮的螺旋狀紋路，使它變圓。 

 

 

等到餅皮熟了，她先問我們吃不吃柴魚粉，再豪邁灑上去。

 

 

接著放上預先堆疊好的"菜塔"，包含超多高麗菜、豆芽菜和豬肉片，

女店員說起司已經加在裡面，好像是藏在豬肉片的下方？ 

 

 

TEN屋店員真的比牛仔還忙呢！下一秒又在鐵板上快炒麵條！ 

 

 

將麵條聚攏並修整成圓形，耐心守候著底層鍋巴的誕生。

 

 

鏡頭又拉回主體，少許麵糊從豬肉片上淋了下去...... 

 

 

翻面了！就讓它維持這個pose不動，然後又是數分鐘的煎熬等待！ 

 

 

終於，女店員再度現身桌邊，用大鐵鏟把它給壓平。

 

 

 

唔，主體和麵條結合在一塊了！眼前這塊廣島燒也越長越高~~

 

 

表演到這裡還沒結束喔！緊接著她不疾不徐打了兩顆蛋。

 

 

廣島燒是黑山老妖嗎？連那兩顆蛋也被它吸收進去了！XD

 

 

又是一次完美的翻面！熟度掌控得宜，真要給她按個讚~~ 

 

 

 

好戲總算邁入尾聲，她倒上鎮店之寶──好吃醬。 

 

 

將好吃醬抹勻在蛋皮上後，進一步詢問我們要什麼口味的美乃滋？

總共有五種：原味、辣味、蒜味、黃芥末和綠芥末，可任選兩種做搭配，

其實狡兔滿想嚐試辣味，但是怕小叮噹會噴火，所以選了原味和黃芥末。 

 

 

原味率先上場，不過這罐美乃滋似乎快沒了，她擠得有點吃力！

 

 

再以十字交錯方式擠上黃芥末醬，畫面頓時熱鬧了起來！ 

 

 

最後灑上柴魚粉和海苔粉，一切就大功告成了！ 

 

 

TEN屋的桌邊服務設計頗用心！讓我們親眼見證美食如何從無到有！

 

 

幸好我拍照速度夠快！只見她動作俐落開始分切這塊廣島燒。

 

 

廣島燒被一分為四，也就是說當中有兩塊是狡兔要吃的？！

前輩們所言沒錯，廣島燒的份量確實不容小覷啊！ 

 

 

據說廣島燒的味道最淡？我知道它和摩登燒的差別在哪！ 

因為摩登燒裡面的麵條有先用好吃醬炒過再夾進去~~

相較之下，廣島燒內部白淨沒什麼調味，單靠外層的醬料提味。

即便是如此，狡兔認為滋味剛好，再鹹一些反而容易生膩吧？ 

雖然這份餐點名為"豬起司廣島好吃燒"，但我們沒察覺起司的存在，

猜測裡頭加入的不是起司條，也許只有少量的起司粉而已？

 

 

還沒空解決的部份，可以暫且放在鐵板邊緣保溫！ 

廣島燒包入不少蔬菜，狡兔忽然能理解店家的用意~~

內餡之所以沒加好吃醬，是為了突顯蔬菜原始的鮮甜與清脆！

夾層的麵條帶輕微焦脆感，而好吃醬跟其他醬料也配合得天衣無縫，

整體來說，是我這南部人偏好的甜甜味！名符其實真的超好吃耶！ 

假如重口味一族想吃廣島燒又怕不夠味，也可自行再添加醬料，

總歸一句話，選擇廣島燒讓我一點都不後悔喔！ 

 

 

【鐵板燒】

鐵板燒部份，是無骨牛鐵板燒和培根起司洋芋二選一， 

原以為小叮噹會對牛肉較感興趣，想不到意外有了共識！ 

 

 

狡兔的第一塊廣島燒都尚未嗑完，只吃了幾口，

女店員又火速端出<培根起司洋芋>的材料......

呃，效率實在太好！這讓我有點吃不消！ 

 

 

洋芋(馬鈴薯)居然是帶皮的？培根切片比平常見到的還厚實。

 

 

開始囉！選用奶油來炒洋芋，當下香氣四溢！ 

 

 

天外飛來一個鍋蓋，藉此加速洋芋的熟成！

 

 

接下來，用第二塊奶油來炒洋蔥和培根。

 

 

把全部食材充份混合，再加上調味粉一起拌炒。 

 

 

  

最後一個步驟，在上頭灑些起司條就OK囉！ 

女店員說已經可以享用，然後她就飛也似的退場了......

哎呀！可是洋芋非常燙口，這下子該怎麼辦？ 

 

 

由於每人僅有一個小盤子，只裝還沒吃完的廣島燒就滿了，

沒多餘空間收留這批洋芋大軍，眼睜睜看著它們越來越焦黑...... 

而且我們兩人好傻好天真，也不敢擅自將火源調小或關掉。

後來，疑似是店長的那位先生碰巧路過竟成了救星！

他出手把火源調小，並送來一個大瓷盤，讓洋芋不必再忍受炮烙之刑！ 

 

 

所幸機伶的男店長發現得早！否則我們就要吃黑炭啦！ 

雖然有點傷舌頭，但這道"培根起司洋芋"也不錯吃，

洋芋和培根的呈現都很大塊又新鮮，佐以會牽絲的軟濃起司，

滿足度同樣破錶！小叮噹一直稱讚它哩~~ 

 

 

【燒麵】

另外還有一份主餐，是260元以下的燒麵或燒烏龍擇一。

燒麵使用特製的粗麵，跟廣島燒裡面包的麵條不一樣喔！ 

 

 

【燒烏龍】

再度天人交戰了一下，狡兔心想燒烏龍的口感應該會更棒吧？

 

 

最終選了<壽喜燒牛燒烏龍>，這道是由男店長為我們服務！

 

 

所有食材都就定位後，一場精彩好戲又要開始了！ 

 

 

首先炒牛肉，同時用大鐵鏟把它切成小塊狀。

 

 

配菜洋蔥和香菇加入陣營，讓營養的攝取更加均衡。 

 

 

呵呵，此時超想大喊「翻滾吧！烏龍麵！」 

 

 

然後又是一連串令人措手不及的快炒動作！(差點拍不到)

轉眼間，烏龍麵已經跟壽喜燒醬汁充份融合了！ 

 

 

再來一招──天女散花！噢不，是男店長灑上大把蔥花。 

 

 

在山頂上加個溫泉蛋後，就能夠大快朵頤囉！

料理過程只花三分鐘，比"燒餅"類的快速許多。 

 

 

男店長提醒說不吃生蛋的話，可以自行把蛋撥到鐵板上煎熟。 

 

 

那時不確定H7N9的警報是否解除了，認為蛋還是煮熟比較保險！

而且我們也怕底層烏龍麵"臭灰搭"，於是小叮噹拿起大鐵鏟翻炒它。 

 

 

狡兔：「看來你不能去鐵板料理店兼差打工了！XD|||」

開玩笑的啦！其實有點"恰恰"微焦的麵條反而更誘人。 

 

 

這次我們學聰明了，趕緊在烏龍麵整個變焦黑之前搶救它！

既然男店長沒給另一個乾淨空盤，只好拿剛才裝洋芋的盤子來用...... 

這間TEN屋分店的料理技術相當純熟，若能在細節處多加留意會更好。

狡兔不得不說，這道"壽喜燒牛燒烏龍"也讓我們十分滿意~~ 

麵條Q彈不軟爛、牛肉細嫩不柴澀，佐以鹹甜濃重的壽喜燒醬汁，

令我胃口大開！誠心推薦大家呼朋引伴來品嚐喲！ 

 

 

整頓午餐吃下來，狡兔的肚皮好撐啊！！ 

(這種時候，就會深深覺得負責收尾的小叮噹超好用！XD)

總結來說，這次體驗的廣島燒、燒烏龍和鐵板燒料理都很美味，

我真的打從心底想要再來嚐嚐其他類別的餐點！不推不行~~ 

兩人餐後腆著肚子，在高雄夢時代逛了數個小時消化一下，

然後趕在傍晚前殺回台南，前往第二間餐廳試吃...... 

(5/16這一天，徹底執行馬不停蹄的"肥嘟嘟養成計劃"！)