新都里｜台北懷石料理 Shintori Taipei｜觸動心靈的極致技藝壽司台席位（午間限定）
新都里，是日本懷石料理在台灣的啟蒙。
很多有名的日本料理店，都是曾任職
新都里的師傅開的，他們也都以曾經任職過新都裡為榮。
店內的設計是請來著名的日本設計師
三浦榮來規劃，以「瀧月流光，吟竹聽風」為主題，
空間上融入大量檜木原木，加上玻璃與光影的運用。
是名流雅士、老饕最喜歡來的聚會場所！
初次來到新都里，立刻被現場呈現的
優雅與典遲蟬風給深深吸引住了！
沿著瀑布與環狀階梯，前往新都里覺得景色好壯麗。
瀑布的底下，養殖很多鯉魚群。
以「瀑布、竹林、詩與酒」為空間設計元素，
融合中西日文化，是新都裡的獨特美感與時代感。
現場有宴會廳、包廂、吧台、壽司檯，隨到場人數決定座位區。
每一個精心打造的空間，都給你尊榮般的消費享受。
（板前長照片取自新都里粉絲團）
壽司檯真的是吃壽司的好地方，
為我們服務的是板前長，一個說著流利中文的日本人。
新都里【觸動心靈的極致技藝】壽司台席位-午間限定
「板前長特選握壽司 旬のおまかせ握り」每人$1680+10%
漢白玉就是純白色的大理石，
新都里的師傅們說漢白玉，
已經歷史悠久，拿來墊在壽司擺盤上，
只能用大氣典雅，來形容這一份特殊的感覺了。
服務生會先為大家端上一杯青茶，與熱毛巾。
招待小羊兒與朋友，迎賓酒一杯。
（義大利的氣泡酒）
今天要吃的第一道開胃菜是使用季節水果
無花果跟柿子➕小雕魚、小黃瓜結合果凍，果凍味道是鹹的，
配上無花果跟柿子的清甜，味道清爽細緻。
吃起來清脆的小黃瓜，讓人味蕾大開的前菜佳餚。
吃壽司有兩種吃法，
一種是使用筷子，另一種就是用手沾取。
才能吃到真正到地的好味道，特殊造型的濕毛巾
就是讓人沾完壽司後擦拭用的。
在吃壽司之前，服務生會將青茶換作綠茶。
日本壽司的傳統吃法，是一口壽司配一口綠茶，
綠茶的清香，可以淡化上ㄧ道壽司的味道，
然後再品嘗下一道美味的壽司。
新都里的每一道壽司都不需要沾醬油，
原味就已經感受到每一道壽司的精髓。
吃壽司原則上就是味道清淡到濃烈，
所以今天的美食饗宴，吃到最後一道就是甜。
每一口握壽司都吃的到微醋般的清新感！！
花枝壽司
是日本金吉撒上鹽巴，
入口的花枝鮮嫩Ｑ彈、爽口，吃原味味道絕佳。
國光魚壽司
搭配紫蘇葉，吃起來帶微酸味道，襯托出魚肉綿密口感。
紅甘壽司（特色季節性的魚）
紅甘魚吃起來肉質比較緊實，吃下去有彈性。
這道壽司吃起來肉質堅實而鮮美，味道很棒！
鮪魚肚壽司
鮪魚握壽司，取自上等鮪魚上腹肉，油脂豐富、入口即化。
小雕魚壽司
口感細緻綿密，芥末混合了魚的鮮甜，入口即化。
鰹魚壽司
鰹魚加入日本細蔥薑去提味，吃起來口感更濃郁。
蒸蛋口感細緻綿密滑嫩，加入勾芡的材魚高湯。
胡麻醬跟蘿蔔絲下去做的胡麻豆腐！
秋刀魚壽司（季節限定）
吃起來比較脆，搭配薑泥跟細蔥。
秋刀魚的濃郁口感在口中蔓延，卻又爽口鮮美。
小羊兒心中的No1壽司！！
石垣貝壽司（季節限定）
來自日本的石垣貝肉質結實有嚼勁，
相當特別的脆度口感，推薦一試！
鮭魚卵海膽軍艦
搭配有「黃金鑽石」美譽的北海道海膽，鮮香甘濃。
味增湯的特色在於是使用昆布去熬煮，
不是一般的海帶，味道很棒！
厚蛋：
用蝦子打成蝦鬆，拌入蛋白、山藥下去厚煎，
有淡淡的焦味做工比玉子燒複雜。
卵焼き（玉子燒）：
比厚蛋偏甜，用甜來結束今日的壽司饗宴。
最後的甜點是南瓜布丁，吃起來有
焦糖牛奶味濃厚，還有南瓜的香氣。
搭配當季新鮮水果，有恐龍蛋、柿子、奇異果，柳橙。
招待的銀杏，
果實稱白果，是一種食藥兼用、
營養豐富、價值很高的果實。
口感跟黃豆差不多，
至於為何看起來是綠色，
是因為很新鮮。
兩人包廂與四人包廂，隱私性極高。
通往洗手間的，黃金色走廊。
各種席位，就等大家來預約。
宴會廳，氣派又貴氣的空間感。
「不管是創意、味覺、視覺都非常有水準」，
正宗的日本懷石料理，感受到了日式料理的精髓。
有機會來臺北，推薦大家一定要來朝聖一下。
台北市中山區建國北路一段80號B1
+886 2 2501 7000
捷運：松江南京4號出口
