【台北♥劍南站】La Riche Cellier 瑞德餐廳（精緻義法料理！） 分享: facebook PLURK twitter
小羊兒今天帶二專好友，來品嘗瑞德餐廳的義法料理。
在瑞德的Facebook，看到每一道菜都美得好精緻。
於是透過愛評網換取口碑卷體驗，
來這裡品嘗像藝術般的料理
走進餐廳，整座牆壁都是名酒所打造的。
瑞德的特色是將獨家代理的酒款融入食材，
打造出ㄧ道道以酒入菜的頂級創意料理。
也有客製化服務，主廚會依照需求進行設計。
但需提早預約並告知偏好與預算！！
店內的挑高建築，與高雅氛圍。
讓人吃一頓飯，好像來到了歐洲一樣。
浪漫又甜蜜的聚餐好地方，
２F的空間則適合家庭、商務聚會。
瑞德提供三種餐前麵包，搭配三種沾醬。
左起為香料油佐百里香，上面的紅點為紅胡椒。
中間為傳統奶油、右為橄欖油佐上陳年醋。
麵包有正方形的巧巴達，長得像鞋子。
帶點鹹甜起司香的波尼西摩，
三角形的佛卡夏上面還有黑橄欖。
每一種法式麵包，沾點奶油，
咀嚼的過程都可以吃到麵包香。
炙燒美國無骨牛及季節野菜
前菜沙拉為炙燒美國牛，
牛肉吃起來七分熟，吃起來柔嫩順口，
將美國牛的油只搭配綠卷生菜可以解油膩感，
搭配番茄、起司粉口感十分多層次。
脆烤油封黑豬腹脅綴法式野莓醬
（前菜）黑豬肉使用低溫烘烤，鎖住水分。
吃起來柔嫩多汁，口感比較不油膩，吃起來入口即化。
野莓醬用來解油膩剛剛好，吃起來酸酸甜甜。
使用食用花、蘆筍、醃製的蘋果、堅果來使味蕾更多元化。
爐烤龍膽石斑佐干邑龍蝦醬汁
透明微亮的薄薄洋芋片，
美的讓人捨不得吃。
龍膽石斑的醬料是用蝦頭醬，
加入法國干邑普諾尼酒去調和的，
成分主要為白蘭地，用在料理上主要是
為了去除腥味，讓食用者吃得健康美味。
吃起來Ｑ彈有嚼勁，魚煎帶烤，
配洋芋片吃起來會增加鹹度。
搭配很少見的紫色花椰菜、食用花、
水豆苗、山藥、玉米筍，精緻的擺盤，更增添食慾。
香草胡蘿蔔柳橙風味櫻桃鴨胸
採用花蓮縣本地天然放牧，脂肪含量低的櫻桃鴨。
經真空低溫烹調後，讓肉質更加柔軟鮮美且保有水分，
再慢煎出香氣，吃起來皮脆，肉質軟嫩保有嚼勁。
上面圓圓薄薄的是芋泥做的，吃起來跟洋芋片一樣。
搭配橘色的柑橘醬，則吃起來香甜順口。
搭配杏仁果、松露風味海鹽味道都不一樣。
紅茶（Ｉ）、英式無咖啡因花果茶（Ｈ）。
花果茶使用的是Twinning茶包，
微酸的滋味，不加糖就很好喝。
紅茶則是夏天裡不錯的選擇！
店家招待，吃起來外皮酥脆，薯條因為灑上了松露，風味特別。
杏仁霜冰淇淋
使用薄荷葉、無花果、珍珠葡萄、綜合球狀水果，
可愛的擺盤，讓人捨不得吃掉。
杏仁顆粒藏在冰淇淋裡，巧可力碎片吃起來沙沙的，不甜不膩。
上面還有透明的無花果醋球，每一口都讓人驚喜。
黃金焦糖香草布丁
布丁吃起來奶味很重，
細緻滑嫩吃起來又扎實的口感。
搭配球狀水果，圓滾滾的好可愛，
還有食用花，就連甜點都讓人食指大動。
２F很適合家庭聚會、商務聚會。
各式各樣的名酒，都放在透明酒室內存放。
台灣優質餐廳，使用白金級美國牛肉認證標誌。
好酒配美食，真的是非常有質感的一家餐廳。
地址：台北市中山區明水路678號
電話：02-8502-3386
營業時間：11:30~14:00，17:30~21:30
每週日（ㄧ）店休
