傳承五十年的街角美食 名古屋日式銅鑼燒

記得以前中華商場時代，沿著鐵路柵欄邊一直到北門，有不少美味的小吃流動攤。自從中華商場與鐵路折除，讓人記憶深刻的銅板美食，也自然沈入如大海的台北城市中。

三十幾年前，中華商場與鐵路只有一牆之隔，火車的聲響在商場裡迴盪。車廂移動的光影篩過水泥柵欄，一閃一閃的映在小攤子上。走道上有光影、鐵路聲，還有音響街上的古典音樂，交織成台北最特別的流動攤販景色。 有一種蔥油餅，類似現在的炸蛋蔥油餅。略帶筋性的麵皮在油鍋裡過熱、熟成，加上鮮蛋一顆，起鍋酥脆有點咬勁。每回來到中華商場採買電子、音響零件，總是受不了誘惑再來一份。另一種蔬菜春捲，從油鍋裡起身，外皮脆到如餅乾一樣，加上鮮甜的菜汁，配合得天衣無縫，美味極了。

中華路改頭換面後，也同時失去這些美食了。雖然想念，卻得不到往日情懷的慰藉，心靈老是空虛。走在偌大的中華路人行道上，好像失去了某種充實感。這好像是與人相處，忙著改變自己，卻忘了最初的感動。嶄新的大道怎麼也比不上坎坷的小道，因為路在大也容不下濃濃的想念通過。

這天，從中華路的回憶走過，慢步轉進開封街，在延平南路口遇見老有年歲的攤車，像以前鐵路旁的流動攤販，思緒不經意的走進中華商場那個時代了。中文招牌上鑲著幾個日文，廚窗裡擺著各種造形點心，長的、寬的、圓的、扁的，原來銅鑼燒的形狀不只是圓圓扁扁，還有捲住餡料的創意；白頭翁好有趣的名子，白色糖衣下是飽滿又札實的紅豆餡，紅豆粒粒分明，香甜不膩，有豆沙的幸福與顆粒的滿足感；以羊羹為內容外層包覆銅鑼燒的點心更是一絕，各種捲心式的銅鑼燒，著實顛覆了從小到大對於銅鑼形狀的觀念。

推車的莊小姐：「我大部份時間在基隆，偶爾會來台北。除了開封街、延平南路口，有時會在懷寧街那頭。」我常逛附近的街道，卻一直沒看過日式銅鑼燒攤車，今天才注意到，還有如此的販賣方式。據莊小姐表示，日式銅鑼燒來自於基隆，原店的老板已是年老的長者，為了堅持傳承自台灣日治時帶的手藝，到目前仍然繼續手工製作。五十幾年來，在外觀與口味調整上，花了些許心力與經驗的累積。

透過廚窗，裡面的成品略顯整齊，可是沒有機器印模子一樣的制式化，缺少一點人性的感覺。而是，有年歲技術的手工銅鑼燒。

名古屋日式銅鑼燒

• 地址：台北市開封街上與延平南路或懷寧街交叉口一帶。　　

• 捷運：西門站下車，沿中華路往北，轉進開封街約十分鐘。

文、攝影：茶花小屋 / 2014.05.18

閒逛台北街頭，常會不期而遇一些文化美食

一種五十幾年的手工銅鑼燒，在街頭流浪好些日子了

以捲心式的銅鑼燒，顛覆了以往的觀念

這種名喚白頭翁的點心

好像在深坑老街看過，但吃起來口感大不想同

略顯整齊卻沒有機器的化一樣子

多了一點手工的人性化

街角看見這種攤子

讓人想起幾十年前的中華路攤販

羊羹銅鑼燒，吃過嗎？

奶油銅鑼燒，其實種類很多

白頭翁有滿滿的紅豆

熟客，初來，對特別的銅鑼燒感到興趣

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