[台南食記] 集鮮蝦仁飯~海安路老味道，鹽行也吃得到！蝦仁肉絲飯&蝦仁飯&浦燒秋刀魚&椒麻肉片&皮蛋豆腐&鴨蛋湯！

今天要介紹集鮮蝦仁飯，是狡兔吃完後念念不忘的好店！

深夜挑選整理這批照片時，根本是在自我折磨啊~~

雖然狡兔身為台南人，上次吃蝦仁飯要追溯到N年前，

當時我是在水仙宮周遭隨便吃的，沒留下什麼深刻印象.....

蝦仁飯？聽起來不就是蝦仁配飯？只吃這樣有點空虛耶？！

不過自從光顧了集鮮蝦仁飯，燃起我對蝦仁飯的愛好！

 

 

 

海安路上有好幾間專賣蝦仁飯的店家，對狡兔來說遠了點......

多虧格友分享這一間位於永康鹽行中正北路上的集鮮蝦仁飯！

鄰近台南應用科技大學，據說價位也比其他同類店家來得便宜！

 

 

 

坐落在主要幹道上，招牌很醒目，再過去幾步路是饕公麻辣燙！

 

 

 

價格確實親民！假如狡兔住附近，一定三不五時來報到！

有一件事要特別提醒各位，這間店是固定週日公休喔！

 

 

 

老闆很親切，感覺是那種願意把所有祕方都傾囊相授的人！(笑)

 

 

 

剛好撞見他正在準備外帶的蝦仁飯，每盒都分配到九隻蝦！

餐盒打包好後不忘整理一下檯面，看得出來極講究衛生~~

 

 

 

這間店應該剛開幕不久吧？環境設備都十分新穎呢！

 

 

 

架上擺放幾種小菜，當中也有菜單沒列舉的隱藏版時蔬。

 

 

 

引人口水直流的浦燒秋刀魚！是店內的招牌魚料理！

 

 

 

倘若外帶蝦仁飯，加點一根古早味香腸配著吃也不錯！

 

 

 

另有荷包蛋或蔥蛋可供選擇，花個10塊錢就能加料！

 

 

 

寬闊、簡樸、乾淨、明亮的內用區，正前方還有電視可看！

 

 

 

光線相當充足，讓我拍起照片得心應手！全場零失誤！

 

 

 

老闆阿莎力！每桌都放置一罐醃黃瓜，讓顧客自由夾取！

 

 

 

外帶蝦仁飯會附上兩片，這樣看來似乎內用比較有利！XD

 

 

 

菜單如圖，就算叫了滿桌菜也不會因此陷入萬劫不復的地獄！

 

 

 

<蝦仁飯> 

採用色澤紅豔獨特的火燒蝦，搭配青蔥，兩相襯托很吸睛！

 

 

 

聽見老闆快速翻炒米飯的聲響，事後再搜尋蝦仁飯作法，

推測是先把火燒蝦和青蔥的精華逼出來，製成高湯，

接著再用高湯來炒飯，最後在表面鋪上火燒蝦和青蔥！

 

 

 

<蝦仁肉絲飯> 

基本款的蝦仁飯已經夠大器了，想不到另一碗呈現小山丘狀！

平常無肉不歡的看倌們，蝦仁肉絲飯是各位最佳的選擇喔！

 

 

 

起初猛一看這顏色還以為是榨菜，原來是洋蔥炒肉絲！

洋蔥自然的甜味盡情釋放，美味得令人想要翩翩起舞呀~~

 

 

 

吃蝦子當然要挑這種新鮮貨，泡過藥水的爽脆蝦仁少碰為妙！

每隻火燒蝦的外觀都飽滿漂亮，而且已剔除討厭的腸泥囉！

 

 

 

小叮噹太看得起我了，默默把這一大碗飯推到我面前！>///<

不行！人家要保留實力！於是又意思意思挖了幾口飯給他！XD

 

 

 

簡而言之，蝦仁飯就是一種非常台南味的食物！甜醬萬歲啦！

恰好的濕潤度近似日式丼飯，即使沒配菜，照樣吃得津津有味！

 

 

 

<浦燒秋刀魚> 

小叮噹這個不太吃魚的人，難得他對浦燒秋刀魚感興趣耶！

店家特地撒上蔥花、附上薑片，很注重小菜的擺盤方式。

 

 

 

事先詢問過老闆，確定它煨煮得連魚刺都可以直接吃下肚！ 

 

 

 

濃郁的浦燒醬汁全面滲透進魚肉中！魚腥味不會太囂張！

 

 

 

<皮蛋豆腐>

狡兔許久沒吃皮蛋，順從渴望點了這道小叮噹懼怕的小菜！^_^"

皮蛋是給整顆的，切開後略帶膏狀，我順理成章獨吞它~~

 

 

 

醬油膏配上滑嫩豆腐，同樣是南部人最愛的甜味兒！

 

 

 

<椒麻肉片> 

椒麻肉片的配角為洋蔥，乍看之下猜想是偏酸的涼拌菜？

 

 

 

結果它不酸！嚐起來甜甜辣辣的，仰賴清脆洋蔥增添爽口感。

 

 

 

<隱藏版時蔬> 

狡兔超愛茄子啊！好巧不巧店家推出這道季節時蔬~~

色澤亮眼迷人，盤中站得直挺挺的茄子軍團猶如一件藝品！

 

 

 

小叮噹一口斷定微辣的醬汁是沙茶醬，狡兔不以為然......

請教老闆才知道，這款自製醬汁的主要成份是花椒和芝麻！

 

 

 

<鴨蛋湯> 

吃蝦仁飯必點的鴨蛋湯，不曉得一碗裡面究竟是放了幾顆蛋？

 

 

 

它跟一般蛋花湯天差地別！湯匙往下一撈就是一大坨蛋！

 

 

 

柴魚高湯作為基底，輔以肉絲和青蔥，狡兔淚推的甘醇好味！

 

 

 

<貢丸湯> 

我在蛤仔湯和貢丸湯之間掙扎了幾秒，最後點選貢丸湯......

 

 

 

貢丸偏小接近魚丸尺寸，店家不囉嗦一次給足五顆！

 

 

 

相較於夠味的鴨蛋湯，這貢丸還有湯汁的味道都稍嫌平淡，

該不會忘了加鹽巴？貢丸湯是我們那天唯一感到遺憾的品項！

 

 

 

2014/11/15(六)傍晚，狡兔和小叮噹吃得好像有一點點多......

蝦仁飯不折不扣是我的菜！希望兔哥下班路過可以幫我買回來！(許願)