2014/10/09
肥胖是全球性的嚴峻議題，許多國家的體重過重和肥胖比例已經超過人口一半，和肥胖相關的糖尿病、心臟病、中風、膽囊炎、腎衰竭、脂肪肝、骨關節病變、不孕、子宮內膜癌、乳癌、大腸癌越來越多，而且罹病者越來越年輕；專家警告一代之後的國民平均壽命將縮減。
全球肥胖數據都和台灣關係密切，肥胖比例最高的南太平洋島國，包括諾魯，薩摩亞，吉里巴斯，東加和帛琉，他們和台灣原住民一樣都屬南島語系民族，其中一些國家是台灣邦交國，以諾魯為例，該國住民近百分之九十五體重過重，肥胖占了百分之七十一，我國援外醫療團隊都見識到肥胖在當地的影響。另外，半世紀以來，美國人的生活和飲食方式是眾多台灣人羨慕和模仿的對象，麥當勞和可口可樂在本地市場的巨大成功只是其中比較明顯的例子。但是，美國是肥胖比例最高的大型國家，雖然墨西哥在二○一三年超越美國，而一般認為美式含糖氣泡飲料的傾銷居功至偉。
經濟合作和發展組織（OECD）預估二○二○年，美國人口四分之三不是超重就是肥胖；肥胖所造成的健康代價已經超越抽菸和酒精；換言之，甜癮比酒癮和菸癮更惡劣，影響更巨大而廣泛，估計美國醫療花費超過十分之一是用在肥胖相關的疾病上。
台灣要依靠國家政策例如對含糖飲料加稅，或直接在高濃縮果糖和蔗糖原料加稅，把糖的危害視同酒精和尼古丁來治理，如同墨西哥現在的做法一樣，在目前政治生態下極其困難，我們不必期待。因此，對抗肥胖的第一要務在個人知識和認知上必須先到位，然後仔細觀察我們的飲食環境不只充斥塑化劑和餿水油，而且處處是增加甜味和風味所摻加的糖、油和人工香料。接著，我們必須承認體重降不下來的原因和無知、誤解和耗弱的心理有關；因為「能量不滅定律」無法替「我不愛吃甜、我吃很少、我吸空氣，喝水也會胖」等遁詞辯護。
即使每天運動，注意挑選健康食物，為什麼許多人的體重仍然無法下降呢？專家提醒我們注意幾個狀況；（一）雖然是健康食物，但吃了大分量高熱量水果，全麥麵食，能量棒，優格和紅酒仍然會胖；（二）不吃早餐的人比較胖；（三）注意身體「飽了」的訊息，立即放下碗筷、湯瓢，頂多喝水；（四）睡眠不足導致令人飽足感的瘦身激素缺乏，並促使胃口大增的激素分泌增加，這是許多人熬夜準備考試或工作壓力之後普遍有的反應和經驗；（五）太執著於控制飲食的食譜或減重食物；對於低卡人工食品的偏執常起誤導作用，因為這些食品經常添加太多糖和人工香料來增加風味，而和常規食物比較，低卡食品缺乏其他營養素，而且需要進食更多才能獲得飽足感；（六）沒有吃足夠的蔬菜，蔬菜提供更多的營養素，較少的熱量，而蔬菜中的纖維會產生較佳的飽足感；（七）運動不限於跑步機，也要訓練上臂肌肉，例如舉重來增加肌肉量和代謝率；（八）避免空腹運動，空腹運動燃燒的是肌肉蛋白，並非脂肪；而運動完後禁止喝含糖飲料，若補充進食也應小於一百五十卡；（九）避免用饑餓法來減肥；（十）減少外食，注意開胃菜、甜點、飲料、炸物和沾醬都暗藏許多糖。
台灣新生報

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