台灣新生報記者 鍾佩芳 2015/03/06
根據世界衛生組織出版的《膳食、營養和慢性疾病預防》：與降低心血管疾病風險有確切關聯的飲食包括亞麻油酸、魚和魚油（EPA和DHA）、蔬菜和水果、鉀，以及少量至中量的酒精攝取；不過肉豆蔻酸、棕櫚酸、反式脂肪酸、大量鈉和酒精的攝取會提高風險。而證據強度不如上述充分的研究顯示，飲食中的α次亞麻油酸、油酸、非澱粉多糖、全穀類、未加鹽的堅果、植物固醇，以及葉酸很可能降低相關風險。
另外，若干科學證據有限地支持，攝取類黃酮和大豆產品可能降低風險；富含月桂酸的脂肪及β胡蘿蔔素補充劑則可能提高風險。更詳細的建議，可參考歐洲心臟病學會（ESC）和歐洲動脈粥狀硬化學會（EAS）對血脂值異常提出的管理準則。
降低血漿總膽固醇和LDL的水平-效果強：減少飽和脂肪、減少反式脂肪、服用植物固醇；效果中：增加膳食纖維、減少膽固醇；效果弱：服用大豆蛋白、服用紅麴、減少多餘體重、增加規律運動。
降低血漿三酸甘油酯的水平-效果強：減少甜食、減少大量飲酒、減少多餘體重；效果中：減少碳水化合物、服用ω-3脂肪酸、增加規律運動。效果弱：以單元或多元不飽和脂肪來取代飽和脂肪。
提高血漿HDL的水平-效果強：減少反式脂肪、增加規律運動；效果中：減少碳水化合物，並以不飽和脂肪來取代、適度飲酒、減少多餘體重；效果弱：減少甜食、對於碳水化合物，優先選擇低升糖指數和高纖維的食物、戒菸。
消基會編輯委員會委員朱槿梵表示，反式脂肪酸，以及飽和脂肪中的肉豆蔻酸、棕櫚酸和月桂酸都不利心血管健康，它們在動物脂肪裡的比例通常要比在植物油裡的高出許多，除了棕櫚油和椰子油是例外。而不飽和脂肪中的EPA、DHA、α次亞麻油酸、亞麻油酸和油酸則有利心血管健康，它們主要來自魚油或植物油。
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