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蛋汁加鹽會產生有毒的氯？
網路流言：在蛋汁中加入鹽巴會產生有毒的「氯」？
查證結果：
目前沒有任何證據，顯示蛋加鹽會產生氯，且在烹煮時加鹽，反而能讓蛋的組織快速凝結，縮短烹調時間。事實上，料理時加鹽，並不會出現有害人體的化學反應。
蛋除含有蛋白質外，還有豐富的礦物質，在烹煮下，就會出現綠綠的顏色。主要是因為蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」結合產生「硫化鐵」，這就是茶葉蛋蛋黃外緣常會呈現綠色的原因，甚至在蒸蛋、煎蛋時也會出現。而硫化鐵不會威脅身體健康，民眾可以放心食用。
資料來源：衛生署
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