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《特蒐》有機食材解碼
台灣新生報◎記者 萬博超 2013/07/16
美國科學家檢視各項研究後發現，有機食物農藥殘留機率的確低於一般食材，但維生素含量未較高。然而部分研究顯示，有機牛奶的omega-3脂肪酸含量高於一般牛奶。有機飼養的家禽較少暴露於多重抗藥性細菌。
研究人員回顧237項研究，發現有機食材整體上農藥殘留的機率比一般食材少3成，卻不必然沒有任何有害化學物質，有機食材的磷含量較高，但缺乏磷的人很少。然而有機農法對環境較友善、動物養殖方式較人道，產品口感好，也是很多人選擇有機食材的理由。
史丹福大學食品健康政策中心教授克里斯托•史密斯-史班格勒表示，無論種植方法為何，民眾都需攝取更多蔬果，大部分西方飲食的蔬果比例不足。民眾可就自己的預算及農藥殘留量的底線選擇有機或慣用農法食材。
該中心資深研究員迪娜•布瑞法塔表示，目前仍無足夠實證顯示有機食材對人體的健康一定優於一般食材。部分動物糞便有機肥料若未妥適處理，可能使蔬果殘留細菌。
該研究日前發表在《美國內科醫學會雜誌》（Annals Of Internal Medicine）。
倫敦衛生暨熱帶醫學院教授艾倫•唐格表示，這是繼2010年後，又一份研究顯示類似的結論，但作者坦言影響結論的變數還很多，論證仍顯薄弱。
負責有機認證、檢驗的「英國土壤協會」(Soil Association)發言人指出，這份美國研究忽略了許多歐洲及非英語撰寫的研究，且將不同農作物的研究放在一起比較，方法上似乎有問題，即便如此仍顯示有機飼養的家禽較少接觸抗藥性細菌，有機牛奶較營養，有機蔬果農藥殘機率較低。若使用經修正的統計方法，可以發現有機蔬果的營養較一般蔬果豐富。
英國土壤協會強調，一份荷蘭官方資助的研究顯示喝有機牛奶的孩童，2歲時罹患濕疹的機率較一般人低36%。食用有機食物對健康仍可能產生長期正面的影響。
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