根據研究發現，在嬰兒時期就吃加鹽食品，長大後會愛吃「重鹹」，而且會愈吃愈鹹；營養師提醒，鈉攝取過量，會影響智力發展，還會影響成長發育，造成孩子長不高、成人骨鬆等現象。
研究發現，61名2~6個月大的嬰兒，試喝白開水和兩種不同鹹度的鹽水，結果2個月大的嬰兒多不感興趣或拒喝鹽水，但在6個月大之前，吃過成人澱粉類食品的嬰兒，則明顯偏好喝鹽水。
三年後再追蹤26名已3-4歲孩童，在6個月大前吃過成人澱粉類食品的孩童，日後也比較喜歡吃重鹹食物。
董氏基金會表示，常吃高鹽食物會降低孩童分辨鹹味的敏感度，養成愛吃重口味的不良飲食習慣；而孩童鈉攝取過量，會妨礙對鋅的吸收，影響智力發展，更會增加日後高血壓、心血管疾病、胃癌、腎結石等慢性病風險。
而且身體要排出過量的鈉時，還會帶走鈣質，因而導致骨鈣流失、骨密度降低，進而會影響孩子成長發育，並造成長不高。
許多天然食物本身就含鈉，或可選擇富含鉀的食物，也有天然鹹味和鮮味，如馬鈴薯、芹菜、菠菜、空心菜、金珍菇、海帶等，再搭配洋蔥、九層塔等香料，不需多加鹽就很美味。
轉載自MD生技與醫療器材報導月刊 175期

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