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失去貞操的橄欖油?! 揭露橄欖油真相與謊言
跨越四大洲、揭露橄欖油真相與謊言的發現之旅
橄欖油也有貞操嗎?
在橄欖油的分類中，「特級初榨」英文譯為“Extra Virginity”，象徵橄欖油的純粹性像皇后的貞操一樣，有著比「處女更要純潔」的概念。要通過初榨橄欖油的認證，在法律上有十分嚴格的口味和化學規定的審核機制。其中包括必須要用特級的橄欖、摘採的方式要合乎健康和專業兩大原則、並且摘採後要在24小時碾壓，才不會變質等等…
然而在龐大的橄欖油商業市場中，商人為了及期交貨、提高利潤、等等的因素，在初榨橄欖油製作過程中時常偷斤減兩；但上架時卻仍然標誌為特級初榨橄欖油，使得橄欖油純粹的特性被玷污，更對誠實的生產者極度不公平、破壞了自由經濟市場的美意。
橄欖油也有貞操嗎?
在橄欖油的分類中，「特級初榨」英文譯為“Extra Virginity”，象徵橄欖油的純粹性像皇后的貞操一樣，有著比「處女更要純潔」的概念。要通過初榨橄欖油的認證，在法律上有十分嚴格的口味和化學規定的審核機制。其中包括必須要用特級的橄欖、摘採的方式要合乎健康和專業兩大原則、並且摘採後要在24小時碾壓，才不會變質等等…
然而在龐大的橄欖油商業市場中，商人為了及期交貨、提高利潤、等等的因素，在初榨橄欖油製作過程中時常偷斤減兩；但上架時卻仍然標誌為特級初榨橄欖油，使得橄欖油純粹的特性被玷污，更對誠實的生產者極度不公平、破壞了自由經濟市場的美意。
細緻的產業＋龐大的商業利益＝橄欖油的假造事件
義大利是大宗出口「特級初榨橄欖油」的國家。在義大利遍地都是橄欖園。橄欖的產季時，到處看到以五人為一組的工人正在採收橄欖。其中兩名工人操作移動型卡車的手臂，夾住橄欖的樹枝，把橄欖震鬆後，讓它們掉落在防潮布上。另外三名工人，則用綁在手腕上的硬塑膠勾子和液壓式掃帚梳下橄欖。同一棵樹上的橄欖成熟時間也有差異，通常也得分批採收。一位純熟的採收工人，一天工資是100歐元、可以採收六棵大樹。每棵橄欖樹能產出約7公斤的橄欖油。因此每公升橄欖油光是採收成本就高達2.5歐元。加上樹木照顧費用、壓榨、分裝、運送、申請許可證、繳稅等其他費用，義大利橄欖油的成本每公升就高達6歐元。
因為講究特級初榨橄欖油的品質，義大利許多擁有橄欖樹田的家族，秉持著精緻的採收和萃取橄欖的傳統。這個高度勞力密集的產業，每年能供應的特級初榨橄欖油，相較於全球橄欖油的需求量，其實只有九牛一毛。腦筋動得快的商人和官員於是打著「橄欖油行銷全球、讓義大利傳統產業發光」的旗幟，用許多不同的方法，增加橄欖油的產量。這也為橄欖油的純粹性，蒙上一層黑面紗。
失去貞操的橄欖油
要有辦法能夠將「非特級初榨」的橄欖油銷售到全世界並不容易。尤其歐盟有非常多保護橄欖農的政策和補貼其實非常嚴格。然而，因為橄欖油是世界性的民生必需品。橄欖油商對於橄欖油的偷渡不宜餘力。常見的方式像是
1) 以混油代替「特級初榨」--以低價的植物油，如榛子油或葵花子油與橄欖油混充，再以「特級初榨橄欖油」的名義出售。最著名的案例發生在1991年的雷歐理歐案。橄欖油大亨多梅尼科，將低價榛子油混充橄欖油，銷售給雀巢、聯合利華、百得利這些大廠商。基於歐盟保護橄欖油業法令，這些廠商可以領取歐盟的產業保護補貼。這些廠商被發現他們販售「特級初榨橄欖油」其實是假油時，皆一概供稱不知情，安然脫困，然而整個假油事件至今仍疑雲重重。
2) 低價燈油假冒—利用「溫合脫臭」的技術，將低價的燈油經過40℃至60℃的熱處理，清除不佳的味道和氣味再當作「特級初榨橄欖油」出售。
3)官商勾串—為了龐大的橄欖油利益，橄欖油商會買通負責稽查油品犯罪的官員，好讓混充的油品可以輕鬆過關。ASSITOL是義大利權威的橄欖油生產者貿易協會。其中的會員囊括各國極具影響力的商人、橄欖油實驗室的負責人、甚至是義大利政府食用油的技術委員。這些人都是協助起草橄欖油法規的小組人員。也因此，許多混充仿冒的黑油事件，或是詐領歐盟的油品補助案，多多少少也和這個單位扯上關係，一度讓ASSITOL蒙上一層黑影。
「橄欖油警察」湯姆˙穆勒揭櫫黑心橄欖油的真相
橄欖油是近幾年來普遍民眾認為較健康的油品。然而食安的問題無所不在，已經在賣場架上的橄欖油真的安全嗎?湯姆˙穆勒原來是《紐約客》的記者。因為一次橄欖油品油的經驗，開啟了他追溯橄欖油的市場的機關。《失去貞操的橄欖油》是他花了4年的時間、足跡踏遍四大洲，採訪上百位的橄欖種植者、油坊經營者、品油專家、化學家、歷史學家等等…將橄欖油背後，一般民眾不明白的真像一一揭發。為重視食物安全和挑選對的橄欖油的讀者，整理出一個非常巨細靡遺的地圖，也對在選擇橄欖油時提供重要的資訊。
好書推薦-失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言
作者- 湯姆‧穆勒(Tom Mueller)
出版社-時報出版
你買到的，是特級初「詐」橄欖油嗎？
真正的特級初榨，會讓你讚嘆「真是他媽的好油！」
全球食品供應的工業化，讓假食物存在得名正言順
溫和、清淡的口感，居然是劣等橄欖油的特徵！
脫臭技術剝奪了我們味覺能力，也摧毀特級初榨的不凡價值
更多【正常班&週休二日】各地護理工作機會
更多【進階搜尋-各式醫療】工作機會
義大利是大宗出口「特級初榨橄欖油」的國家。在義大利遍地都是橄欖園。橄欖的產季時，到處看到以五人為一組的工人正在採收橄欖。其中兩名工人操作移動型卡車的手臂，夾住橄欖的樹枝，把橄欖震鬆後，讓它們掉落在防潮布上。另外三名工人，則用綁在手腕上的硬塑膠勾子和液壓式掃帚梳下橄欖。同一棵樹上的橄欖成熟時間也有差異，通常也得分批採收。一位純熟的採收工人，一天工資是100歐元、可以採收六棵大樹。每棵橄欖樹能產出約7公斤的橄欖油。因此每公升橄欖油光是採收成本就高達2.5歐元。加上樹木照顧費用、壓榨、分裝、運送、申請許可證、繳稅等其他費用，義大利橄欖油的成本每公升就高達6歐元。
因為講究特級初榨橄欖油的品質，義大利許多擁有橄欖樹田的家族，秉持著精緻的採收和萃取橄欖的傳統。這個高度勞力密集的產業，每年能供應的特級初榨橄欖油，相較於全球橄欖油的需求量，其實只有九牛一毛。腦筋動得快的商人和官員於是打著「橄欖油行銷全球、讓義大利傳統產業發光」的旗幟，用許多不同的方法，增加橄欖油的產量。這也為橄欖油的純粹性，蒙上一層黑面紗。
失去貞操的橄欖油
要有辦法能夠將「非特級初榨」的橄欖油銷售到全世界並不容易。尤其歐盟有非常多保護橄欖農的政策和補貼其實非常嚴格。然而，因為橄欖油是世界性的民生必需品。橄欖油商對於橄欖油的偷渡不宜餘力。常見的方式像是
1) 以混油代替「特級初榨」--以低價的植物油，如榛子油或葵花子油與橄欖油混充，再以「特級初榨橄欖油」的名義出售。最著名的案例發生在1991年的雷歐理歐案。橄欖油大亨多梅尼科，將低價榛子油混充橄欖油，銷售給雀巢、聯合利華、百得利這些大廠商。基於歐盟保護橄欖油業法令，這些廠商可以領取歐盟的產業保護補貼。這些廠商被發現他們販售「特級初榨橄欖油」其實是假油時，皆一概供稱不知情，安然脫困，然而整個假油事件至今仍疑雲重重。
2) 低價燈油假冒—利用「溫合脫臭」的技術，將低價的燈油經過40℃至60℃的熱處理，清除不佳的味道和氣味再當作「特級初榨橄欖油」出售。
3)官商勾串—為了龐大的橄欖油利益，橄欖油商會買通負責稽查油品犯罪的官員，好讓混充的油品可以輕鬆過關。ASSITOL是義大利權威的橄欖油生產者貿易協會。其中的會員囊括各國極具影響力的商人、橄欖油實驗室的負責人、甚至是義大利政府食用油的技術委員。這些人都是協助起草橄欖油法規的小組人員。也因此，許多混充仿冒的黑油事件，或是詐領歐盟的油品補助案，多多少少也和這個單位扯上關係，一度讓ASSITOL蒙上一層黑影。
「橄欖油警察」湯姆˙穆勒揭櫫黑心橄欖油的真相
橄欖油是近幾年來普遍民眾認為較健康的油品。然而食安的問題無所不在，已經在賣場架上的橄欖油真的安全嗎?湯姆˙穆勒原來是《紐約客》的記者。因為一次橄欖油品油的經驗，開啟了他追溯橄欖油的市場的機關。《失去貞操的橄欖油》是他花了4年的時間、足跡踏遍四大洲，採訪上百位的橄欖種植者、油坊經營者、品油專家、化學家、歷史學家等等…將橄欖油背後，一般民眾不明白的真像一一揭發。為重視食物安全和挑選對的橄欖油的讀者，整理出一個非常巨細靡遺的地圖，也對在選擇橄欖油時提供重要的資訊。
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作者- 湯姆‧穆勒(Tom Mueller)
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