「美好的仗我已經打完。」衛福部長邱文達3日晚間為餿油事件負起政治責任請辭獲准，唯一遺憾的是長期照護保險還沒三讀。如今食安風暴接二連三，對民眾所受的損害深感不安，應該負起責任請辭。行政院發言人孫立群表示，江揆與邱文達懇談後，同意請辭，並於3日晚批准辭呈，部長一職由衛福部政務次長林奏延暫代。
邱文達表示接掌衛生署至今已任職三年八個月，回顧他從台北醫學大學校長轉換跑道，是趟奇異的冒險旅程，如今旅程既已意外頻仍，只得畫下句點。邱文達在記者會上表示，他「心情坦然、平靜」，自嘲「我已經做得夠久了」，絕無戀棧之意。邱文達他也提醒下任部長，衛福部提出的各項策略都是有延續性的，而且會一直往下扎根，需要很多時間累績，應持續推動。
邱文達原本認為，他接手的任務就是完成長期照護服務法、長期照護保險法的法案架構，連同二代健保、國民年金，建構社會安全網，不過由於食品安全事件一次又一次引發風暴，邱文達頻頻滅火，未能如願促使長照雙法立法，卻被迫一再修訂食品安全衛生管理法。長照服務法草案已進入二讀，長照保險法草案日完成協商。在人口加速老化之際，他希望去職後，長照制度仍應儘速建立。
三年多來，邱文達歷經開放含瘦肉精的美國牛肉進口、塑化劑污染食品、順丁烯二酸酐化製澱粉、銅葉綠素混油到這次的劣質豬油等重大食品風險事件，加上夜市醬油不合格、米粉不含米、麵包號稱天然卻含人工香精、韓國進口泡麵調味包含致癌物苯駢芘等事件。行政院發言人孫立群說，劣質豬油事件發生後，邱文達為表示負責，曾多次向江宜樺請辭，由於屏東地檢署3日偵結並起訴郭烈成等人，邱文達於是正式提出書面辭呈。
行政院指出，邱文達的貢獻是在任內順利完成二代健保的改革，截至今年累計結餘已超過1000億元，可以說是世界上少數健保改革成功並獲得高滿意度的國家，另也積極因應醫療體系五大皆空的人力問題、推動護理改革十大策略等。江揆並透過中央社發表究責名單：食藥署署長葉明功調職，由副署長姜郁美接任；環保署廢棄物管理處長吳天基因為廢食用油涉及廢棄物管理業務，自動請調參事，由副處長賴瑩瑩暫代；經濟部工業局針對負責ＧＭＰ業務的承辦組長洪輝嵩記過一次。
1111醫護生技專區 整理

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