點擊-輸入EMAIL-免費訂閱醫護電子報
 

王小姐常常感到頭暈，久坐突然站起就會天旋地轉，生理期來的時候，動不動就手腳冰冷、頭暈目眩，愛睡覺的程度有時讓自己以為罹患嗜睡症，檢查後才知道問題是-「貧血」！另外一位張先生則是口臭，平常上班人際關係就受到影響，向醫師求助，則說是因為腸道堆積太多老廢物質和毒素，才會造成口臭...。
 

「其實上述兩個例子都不難解決，只要讓身體攝取葉綠素即可！」
 

黃智筠營養顧問表示，西元1913年的德國諾貝爾獎得主R. Willstatter博士發現，葉綠素存在於任何綠色的植物當中。換句話說，你我每天都吃得到葉綠素，但是因它的特性不耐高溫，加上易於被油脂包覆，在台灣烹調卻又習慣高溫熱炒甚至燜煨菜，往往使得葉綠素在烹煮過程中流失，或是因為被油脂包覆而直接排出體外，結果是看到的葉綠素多，但是真正吸收進去的少之又少。
 

葉綠素最大的特色就是其分子結構與人體的血紅素相似，主要功能之一就是攜帶氧氣。像王小姐，每到生理期就昏昏欲睡，是很明顯貧血女性體內含氧量不足導致的現象，因此，多攝取富含葉綠素的深綠色蔬菜，當鐵質充足時，葉綠素原子中心「鎂」就會被「鐵」所取代，使得葉綠素比其他營養素更容易轉化成體內的血紅素，同時提高帶氧量。
 

既然知道葉綠素有這麼多好處，那又該如何攝取呢？營養師鄭淳蔚強調，常見的地瓜葉、菠菜、Ａ菜等深綠色蔬菜，都含有大量的葉綠素，甚至像蘆薈、絲瓜、龍鬚菜、山苦瓜也都有，葉綠素幾乎隨手可得、非常容易攝取。而營養師強調，蔬菜原味保留的愈多愈好，坊間也有很多養生保健法，都提倡多吃不經過烹煮的綠色蔬菜，也有人說這樣的飲食習慣叫做「生食」。
 

那麼有沒有簡便的方式，讓攝取葉綠素變得更簡單？鄭淳蔚營養師表示，坊間的確有很多其他選擇，像是可透過營養食品來做額外的補充，葉綠素的補充有粉狀、錠劑或液狀濃縮液可以選擇，而液狀又比錠劑和粉狀更好被人體吸收，在單方、複方的選擇，則是可選擇純度較高的單方，作為產品選擇的依據。【完整內容請見常春月刊 349期】
 

資料來源：常春月刊349期